homemade treats

gehäkelte Eule

2012-02-20T11:29:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich länger nichts von mir habe hören lassen. Aber letzte Woche war ich zu langsam zum Fotografieren. :-( ich hatte selbst gemachte Twix gemacht, aber der die waren schneller aufgegessen, als ich die Kamera zücken konnte.
Heute möchte ich euch meine gehäkelte Eule zeigen, Betty hatte die Anleitung auf Ihrem Blog gepostet. Ihr findet die Anleitung unter: Betty's Tutorial

Ich habe meiner Eule noch ein Bändchen umgebunden:

Und gefällt euch meine Eule? Werde das nächste Mal auch eine gestreifte Eule häkeln, wie Betty auch.

Candys bei 2frollein und firsthandemotion.blogspot.com

2012-02-09T21:07:00.000+01:00

Heute möchte ich euch auch wieder 2 Candys vorstellen..

Ein tolles Candy verlost 2frollein. Dort gibt es 12 Preise zu gewinnen. Mitmachen könnt ihr noch bis zum 16. Februar Schaut doch selbst mal rein und macht mit..:)

Das zweite Candy gibt es bei Andrea und Annemarie von http://firsthandemotion.blogspot.com. Dort gibt es 3 tolle Stampen' up! Produkte zu gewinnen. Mitmachen könnt ihr hier noch bis zum 25. Februar. Viel Glück!

Tomaten-Mozzarella-Dip

2012-02-09T20:50:00.001+01:00

Heute möchte ich euch meinen Lieblingsdip vorstellen. Ein Tomaten-Mozzarella-Dipp. Ich persönlich finde ihn mehr als lecker..:D

Ihr braucht:

ca. 200g Sahne-Frischkäse oder wahlweise Frischlkäse mit Kräutern
eine Hand voll Cherry-Tomaten
eine Hand voll Mozzarella(-kügelchen)
einige Blätter Basilikum
1-2EL Olivenöl
Pfeffer und Salz

Ich gebe alles in meinen Tupper-Quickchef und drehe solange, bis er für mich die richtige Konsistenz hat und fertig ist der Dipp. Ihr könnt natürlich auch einen Pürierstab oder Mixer benutzen.

Heute habe ich eine leckere Abwandlung ausprobiert: Ich habe den Frischkäse durch Philadelphia gegrillte Paprika ersetzt und anstelle der Tomaten Paprika verwendet. Das Basilikum habe ich ganz weggelassen. Beim nächsten Mal würde ich allerdings halb normalen Frischkäse und halb gegrillte Paprika nehmen.

Mit diesem Dip nehme ich am Blogevent von Heike und Zorra teil:

"Maria sucht..." - das beste Pastagericht

2012-02-08T19:14:00.002+01:00

Hallo Ihr Lieben,

seit heute kann man auf Marias Blog für mein "Lachsgratin mit Linguine" voten. Wie das Leben so spielt, hatte ich genau für das "Fotoshooting" keine Linguine zu hause..(passte natürlich perfekt..). Habe dann die auf den Fotos zu sehenden Nudeln ausgewählt und dafür benutzt. Aber mit Linguine ist es viiiiel leckerer, glaubt mir. Egal ob Nudel gleich Nudel..:-)

So, lange Rede kurzer Sinn, votet doch bitte für mich. Auf der rechten Seite unter "Lachsgratin mit Linguine" von Sandra. Das wäre ganz entzückend..

Glückskekse

2012-02-05T16:44:00.000+01:00

Gestern waren wir zum Abendessen bei meiner Kollegin eingeladen. Und wenn wir eingeladen sind, bringe ich immer eine Kleinigkeit für die Gastgeber mit. Gestern habe ich dann das Buch von Annik Wecker "Geschenke aus meiner Küche" nach Ideen durchblättert. Hängen geblieben bin ich bei den Glückskeksen. Auf ein paar anderen Blogs hatte ich auch schon Glückskekse gesehen und wollte es immer mal ausprobieren. Und gestern war dann ~~natürlich wieder kurz vor knapp, weswegen wir auch eine viertel Stunde zu spät da waren~~ die Stunde meiner Glückskekse gekommen. Natürlich mussten erst Sprüche zusammen gesucht werden. Man kann alle möglichen Sprüche benutzen. Ich habe welche zum Thema Glück (hach wie passend..;) ausgesucht. Schön finde ich aber auch Glückskekse zur Hochzeit oder zur Geburt, man findet quasi immer passende Sprüche. Ich habe folgende mehrfach benutzt:*klick*

Ihr benötigt für ca. 30 Glückskekse:

3 Eiweiß
1 Prise Salz
250g Puderzucker
100g flüssige Butter
190g Mehl
wenige Tropfen Bittermandelöl
120ml Milch

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß schaumig, aber nicht steif rühren. Salz, Puderzucker und flüssige Butter hinzugeben und verrühren. Anschließend vorsichtig Mehl und Bittermandelöl hinzufügen und unterrühren. Als letztes die Milch hinzugeben. Der Teig darf nicht zu flüssig und nicht zu fest sein.

1 TL auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und mit einem Löffel zu einem Kreis mit ca. 8 cm Durchmesser verstreichen (ich habe mir eine kleine Schablone gebastelt). Es sollten nicht mehr wie 6 Kreise auf einem Backblech sein, da sonst nicht alle Glückskekse schön geformt werden können.. Backblech mittig in den Ofen schieben und ca. 8-10 Minuten backen bzw. bis sich die Ränder leicht bräunen. Ofentür öffnen und am Besten noch im Ofen die Botschaften auf den Keksen verteilen und zuklappen. Nicht zu doll bei den Botschaften zudrücken, eher am Rand, da sonst die Zettelchen schwerer rauszubekommen sind. Die Kekse für den Knick über eine Tasse hängen.

Im Originalrezept wurden 150g Mehl und 50g Mandeln benutzt, ich hatte nur leider keine Mandeln da.

Für den ersten Versuch sind meine gaaaar nicht so schlecht geworden.

Habt ihr das auch schon versucht?

Orangenkeks Cupcakes & Kurzrezension "Backen und Genießen"

2012-01-29T11:55:00.000+01:00

Gestern habe ich wieder mein absolutes Lieblingsgebäck gebacken. Es gaaaab.. na was wohl? ... Natürlich Cupcakes. Diesmal mit eingebackenem Jaffa Cakes. Die waren wirklich sehr lecker.

Was ihr braucht iiist:
Teig:

ca. 180g Mehl
3 TL Backpulver
140g Zucker
etwas Orangenschalen-Aroma
2 Eier
130g weiche Butter
150g Orangenjoghurt
ca. 30ml Milch
15 Jaffa Cakes (Orangenkekse)

Topping:

200g Sahne
1 Tütchen Vanillezucker
1 Tütchen Sahnesteif
15 Jaffa Cakes (Orangenkekse)

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Alle trockenen Teigzutaten mischen. Die Eier, die Butter und den Joghurt hinzugegeben und zu einem glatten Teig vermengen. Etwas Milch zugeben, um einen schön geschmeidigen Teig zu bekommen. Jeweils einen Esslöffel Teig in 15 Muffinförmchen geben. Anschließend die Jaffa Cakes auf den Teig geben und andrücken, bis der Teig etwas an den Seiten der Kekse hochgedrückt wird. Den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen, der Keks muss vollständig bedeckt sein (bitte auch auf die Seiten achten!).

Die Küchelchen 20-25 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Cupcakes abkühlen lassen.

Die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Cupcakes verteilen. Die 15 übrigen Jaffa Cakes durchschneiden und auf die Sahne legen.

Fertig sind die leckeren Orangenkeks-Cupcakes. Ich hoffe, sie schmecken euch!

Die bunten Förmchen sind übrigens aus einer neuen Zeitschrift, die man schon oft auf verschiedenen Blogs gesehen hat, "Backen und Genießen". Die Zeitschrift umfasst nicht viele Rezepte, aber für 1,99 Euro kann man sich absolut nicht beschweren. Neben den 6 Förmchen gab es Rezepte für Brandteig, Focaccia, Cupcakes, Honigkekse usw. Sollte es euch nur um die Rezepte gehen, die könnt ihr euch alle in der Vorschau auf www.backen-geniessen.de ansehen. Die nächste Ausgabe soll 3,99 Euro kosten und die folgenden 6,99 Euro. Sollten Die Zeitschriften für 7 Euro ebenfalls so wenige Rezepte enthalten, fände ich das äußerst schade. Ich hoffe, dass dies nur bei der Einführungsausgabe so war.

einfacher Pizzateig

2012-01-25T17:52:00.000+01:00

Ab und an gibt es bei uns Pizza. Für den Teig habe ich seit langem ein Rezept, was immer super klappt und einfach lecker ist. Aufgrund der wenigen Zutaten ist er relativ schnell gemacht und kalorientechnisch auch nicht zu verachten..:) Das Rezept ist auch von Chefkoch..

Ihr braucht für ein Blech:

250g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
5g Salz
140ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl (lasse ich auch gerne mal weg oder nehme Basilikum-Oliven-Öl)
eine Prise Zucker

Das Mehl mit dem Hefe vermischen. Mehl zusammen mit den übrigen Zutaten verkneten und 15 Minuten gehen lassen. Mit den Händen nochmal kurz durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wie gewohnt belegen. Bei 170°C Umluft braucht die Pizza etwa eine halbe Stunde.

Ich mag es persönlich lieber, wenn der Teig sehr dünn ist, daher bleibt bei der Menge an Teig immer noch ein wenig übrig. Damit mache ich dann entweder noch eine Calzone oder Pizzaröllchen.

Aldi hatte in der letzten Woche italienische Wochen und es gab passierte Tomaten mit Basilikum. Ich habe die Tomaten noch etwas mit Pfeffer, Salz und Oregano gewürzt und es als Sauce benutzt. War sehr lecker und aromatisch.

Himmlischer Apfelkuchen

2012-01-22T14:24:00.001+01:00

Hallöchen liebe Leser!
Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept für einen Apfelkuchen vorstellen. Ich hatte noch Äpfel übrig, mit denen ich eigentlich schon letzte Woche etwas machen wollte, es aber leider nicht geschafft habe. Deshalb gibt es heute leckeren Apfelkuchen. :) Ich persönlich finde ihn sehr, sehr lecker. Das Rezept habe ich von Chefkoch gemopst.

Ihr benötigt dafür für den Boden:

100g weiche Butter
100g braunen Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
150g gesiebtes Mehl
50g Speisestärke
1 TL Backpulver
3 Eier
etwas Zitronenaroma

für die Streusel:

150g Mehl
125g kalte Butter
125g braunen Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
Zimt nach Belieben

2-3 größere Äpfel

Zuerst schlagt ihr die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker zu einer gleichmäßigen Masse. Das Mehl, das Backpulver und Speisestärker mischen und unterrühren. Zum Schluss die Eier und das Zitronenaroma unterrühren. Eine Form (24-26cm) fetten.

Den Ofen auf 180g Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen und in Spalten auf den Kuchen geben.

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und auf dem Kuchen verteilen. Ich habe weiche Butter verwendet, weshalb die "Streusel" eher wie eine ganzflächige Decke aussehen..:)

Ein Klecks Sahne dazu und fertig!

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept.

Baileys Cupcakes

2012-01-15T19:32:00.002+01:00

Zum Sonntag habe ich noch ein weiteres Cupcake-Rezept für euch. Den Baileys kann man für Kinder natürlich weglassen und ersetzen. :-)

Ihr benötigt für den Teig:

100g Zartbitter-Schokolade
2 Eiweiß
2 Eigelb
Salz
120g Zucker
1 Ei
150g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
100g Creme fraîche
170g Mehl
1 TL Backpulver

Für das Topping:

150g Mascarpone
50g Creme fraîche
20g Puderzucker, gesiebt
halber TL Sahnesteif
30ml selbstgemachten Sahnelikör (z.B. diesen Toffee-Likör oder Baileys)
etwas Kakao-Pulver
Giotto o.ä. für die Deko

Hackt die Schokolade in kleine Stücke und schmelzt sie unter Rühren über dem Wasserbad. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.

Eiweiß richtig steif schlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzugeben. Eigelb, Ei, Butter, restlichen Zucker und Vanille-Zucker schaumig schlagen. Nacheinander geschmolzene Schokolade und Creme fraîche unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen unter die Eimischung geben. Eischnee ebenfalls vorsichtig unterrühren. Den Teig in das mit Förmchen ausgelegte Muffinblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Muffins abkühlen lassen.

Die Mascarpone mit der Creme fraîche verrühren. Puderzucker und Sahnesteif nach und nach in die Mascarpone-Creme geben und kurz steif schlagen. Den Likör schnell unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Ich habe die Topping-Masse ungefähr halbiert, da bei mir immer seeehr viel Topping überbleibt.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept. Ich habe es ebenfalls aus dem Cupcake-Buch von Dr. Oetker.

Lachsgratin mit Linguine - allerliebstes Lieblingsessen

2012-01-10T20:51:00.002+01:00

Ganz vergessen habe ich bisher, euch mein Lieblingsessen vorzustellen. Es ist total einfach, aber ich liebe es. Bei mir gibt es immer Linguine dazu. Ich mache mir immer eine riiiesige Portion, dass ich auch noch was mit an die Arbeit nehmen kann..:-D ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut wie mir!

Ihr braucht:

2 TK-Lachsfilets (250g) (für mich alleine nehme ich immer eins und zerkleinere es nach dem Garen)
250ml Rama Cremefine zum Kochen für Figurbewusste oder Sahne
100-150ml Milch
Pfeffer, Salz
2 TL Dill
etwas Speisestärke
2 TL Tomatenmark
3-4 TL körnige Gemüsebrühe
Linguine

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Tiefgekühlte Lachsfilets in eine Auflaufform. Sahne, Milch, Pfeffer, Salz, Dill, Speisestärke, Tomatenmark und Gemüsebrühe in ein höheres Gefäß geben und mit dem Pürierstab verquirlen. Die Mischung über den Lachs geben. Der Lachs muss ganz bedeckt sein. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Lachs leicht auseinanderfällt.

Linguine nach Packungsanweisung garen oder selbst gemachte Bandnudeln kochen und dazu reichen.

Mandarinchen-Cupcakes

2012-01-09T20:55:00.001+01:00

Zum Besuch der Eltern meines Freundes habe ich gestern mal wieder meine allerliebsten Lieblingscupcakes gebacken. Das Originalrezept stammt aus dem Buch Cupcakes von Dr. Oetker.
Mit "Dem-Bildchen-Machen" musste ich mich heute beeilen, sonst wären alle weggefuttert gewesen..;)

Ihr benötigt für den Teig:

1 Dose Mandarinen (175g)
150g weiche Butter
2 EL Speiseöl
180g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200g Mehl
30g Speisestärke
1 Tütchen Backpulver

Ihr benötigt für das Topping laut Rezept:

10g Speisestärke
1 TL Zucker
100 ml Maracuja-Nektar (ich kaufe diesen bei Kaufland)
50g Doppelrahm-Frischkäse
100g Sahne
20g gesiebter Puderzucker
halbes Päckchen Sahnesteif

Dekoration:

Lachgummi

Beginnen müsst ihr mit dem Maracujapudding. Vermischt den Zucker mit den 10g Speisestärke und 2 EL Nektar. Kocht den restlichen Nektar auf, nehmt den Topf von der Kochstelle und rührt das Speisestärkegemisch ein. Der Pudding muss dann ca. eine Minuten kochen. Ich gebe den Pudding dann auf einen tiefen Teller und bedecke die Oberfläche mit Frischhaltefolie. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Mandarinen für den Teig in ein Sieb geben. Butter und Öl glatt rühren und nach und nach Salz und Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ein Ei nach dem anderen hinzugeben und jeweils eine halbe Minute schlagen. Mehl mit Backpulver und 30g Speisestärke mischen und abwechselnd mit den Mandarinen in 2 Portionen zum Teig hinzugeben. Den Teig in eine Muffinform geben. Laut Angaben sollen 12 Cupcakes herauskommen, ich hatte aber ein normales 12er Blech, 12 Mini-Muffins und 4 mittelgroße Muffins. Die Küchelchen brauchen 25-30 Minuten, sicherheitshalber aber mit der Stäbchenprobe testen. Die Muffins abkühlen lassen.

Frischkäse verquirlen, den Maracujapudding in kleinen Portionen hinzugeben und gut verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Das Topping auf die Cupcakes geben. Danach mit den Lachgummi garnieren.

Tipp: Ich mache immer die halbe Portion des Toppings, da dieses sehr mächtig ist und die Menge auch so gut ausreicht. Bei meinem ersten Versuch hatte ich soviel Puddingmasse über, dass ich sie in kleine Förmchen eingefroren habe.

Champignon-Pasta

2012-01-04T20:40:00.002+01:00

Heute gab es bei uns leckere Spaghetti mit Champignon-Sauce.Ich persönlich fand es sehr lecker.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden..;)

Ihr für 2-3 Personen benötigt:

250g Champignons
eine halbe Paprikaschote
250g Sahne (oder Rama Cremefine)
wenige Spritzer Öl
100ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, rosenscharfes Paprikapulver
20g Sahneschmelzkäse (oder Paprika-Chili-Schmelzkäse)
250g Spaghetti

Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Paprika zugeben. Braten lassen und anschließend Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es etwas köchelt, die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, rosenscharfem Paprikapulver und Gemüsebrühe abschmecken und den Schmelzkäse in der Sauce schmelzen lassen. Leider hatte ich keinen Rosmarin da, aber dieses würde sicher auch gut zur Sauce passen..:) Die nach Packungsanweisung gekochten Spaghetti zur Sauce geben und vermengen. Es ist ein mehr als schnelles und sehr einfaches Rezept, aber ich mag es sehr gerne! :)

Ofenschnitzel mit Reis

2012-01-03T18:54:00.000+01:00

Heute möchte ich euch unser Abendessen von gestern zeigen. Es gab leckere Ofenschnitzel mit Reis. Und so sah das ganze aus:

Ihr benötigt für 3-4 Portionen:

3 Schnitzel (ich habe Hähnchenschnitzel verwendet)
1 Zwiebel
150g leichter Katenschinken, gewürfelt
250 ml Sahne (bzw. Rama Cremefine mit 7% Fett)
200 ml Gemüsebrühe
300g Champignons
Salz, Pfeffer, Oregano, rosenscharfes Paprikapulver

Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben. Man kann die Schnitzel auch statt zu würzen mit Panade zubereiten. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend in die Auflaufform geben. Zwiebeln anbraten, Katenschinken und in Scheiben geschnittene Champignons mitbraten. Die Champignons nicht "weich" werden lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce über die Schnitzel geben. Mit Brühe auffüllen, bis die Schnitzel komplett bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei160°C Umluft ca. eine halbe Stunde garen.
Dazu Reis oder Nudeln servieren.

Marshmallow-Krispie-Schokolade

2012-01-02T22:12:00.004+01:00

Ein weiteres Geschenk zu Weihnachten waren selbstgegossene Schokoladen. Zu einer Schokoladensorte habe ich bereits etwas geschrieben (Amarettini-Cranberry-Schokolade). Heute möchte ich euch die Marshmallow-Krispie-Schokolade zeigen, welche allseits und bei allen Beschenkten mehr als gut angekommen ist. Die Idee habe ich vom kleinen Kuriositätenladen und fand sie einfach toll, hab Sie allerdings aus Mangel an einigen Zutaten etwas abgewandelt.

(Foto wurde von einer lieben Kollegin gemacht, Danke nochmal! :-)

Ihr benötigt:

800g weiße Schokolade
80g kleine Marshmallows
60g Rice Krispies von Kellog's (gibt's bei HIT)
Zuckerperlen (rosa und weiß)
Himbeerpulver (von www.pati-versand.de)

Die weiße Schokolade temperieren. Die Schmelztemperatur liegt bei 40-45°C, sobald die Schoki geschmolzen ist, auf 26-27°C abkühlen lassen und eigentlich wieder auf 28-29°C erhitzen. Das erneute Erhitzen habe ich mir diesmal geschenkt und die Schoki ist trotzdem super geworden. Die Marshmallows sowie Rice Kripies, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration, unter die Schokolade mischen.

Ich habe die Schokolade in mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Tupperdosen gefüllt, mit den übrigen Marshmallows, Rice Krispies und den Zuckerperlen belegt und mit Himbeerpulver für die Farbe bestäubt. Die Schokolade muss dann für 10-15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Oberfläche anzieht. Anschließend bei Raumtemperatur festwerden lassen. Ich habe die Schokolade dann auch in Streifen geschnitten und den unteren Teil in Butterbrotpapier mit Kordel eingewickelt.

Die Verpackungsutensilien wie die bezaubernden Candy-Tütchen sowie die rot-weiße Kordel habe ich über www.smalltreasures.de bezogen. Sehr zu empfehlen sind hier auch die Papierbeutel mit Fenster, in welchen man auch sehr gut Pralinen oder auch diese Schokolade verschenken kann. Mit den Klebepunkten lassen sich die Tüten dann sauber verschließen. Etikettchen dran und man hat ein sehr schönes Mitbringsel für die nächste Einladung. :-) Am Wochenende wollte die Beschenkten die Tütchen nicht mal aufmachen, weil sie so süß aussahen! Und das heißt schon was, nicht wahr? ;-)

Toffee-Likör

2011-12-30T18:24:00.000+01:00

Heute möchte ich euch gerne das Rezept für den von mir zu Weihnachten verschenkten Toffee-Likör zeigen. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

(bitte auch hier nicht auf die Umgebung achten..;-)

Ihr benötigt:

15 Karamellbonbons (zum Beispiel Muh Muhs)
25g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
200g süße Sahne
150 ml Rum oder Wodka

Die Karamellbonbons sowie die Schokolade in der Küchenmaschine kleinhacken oder mit einem Messer fein schneiden. Die Sahne zusammen mit der Karamell-Schokoladen-Mischung langsam auf mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Masse bitte nicht kochen lassen. Sobald sich die Karamellbonbons komplett aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Wodka hinzugeben und in Flaschen abfüllen.

Ich habe 2 Flaschen à 200ml herausbekommen.

Schokoladen-Sirup

2011-12-27T20:13:00.001+01:00

Heute möchte ich euch ein Rezept von meinen Weihnachtsgeschenken vorstellen, und zwar den Schokoladensirup. Das Rezept habe ich mir von Dreierlei Liebelei gemopst. Der sah auf den Fotos schon sooo toll aus.. jammi..

(entschuldigt bitte das Foto mitten im Chaos, ich hatte absolut keine Zeit und war im Päckchen-Packen-Wahn, im Übrigen war ich auch nicht mit der Dekoration meiner Flasche zufrieden..hmm.. nächstes Jahr wird alles anders..;-)

Ihr braucht:

eine Tasse Backkakao
eine Tasse Zucker
2 Tassen Wasser
ein Päckchen Vanillezucker

Zucker und Kakao in einem Topf sehr fein, ohne Klümpchen mischen. Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten Ruhen den Vanillezucker zugeben und den Sirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Ich hatte eine 350ml Flasche voll und noch ein klein wenig zum Probieren über.. Seeehr lecker..:D

Danke für das Rezept Nadine..:)

Vorankündigung & Lachsrolle

2011-12-26T21:51:00.000+01:00

Ich hoffe, ihr habt Weihnachten schön im Kreise eurer Lieben verbracht und eine tolle Zeit verbracht.
Ich kam leider in den Tagen vorher nicht zum Posten, hoffentlich nehmt ihr mir das nicht übel..:)
Dafür habe ich aber in den nächsten Tagen noch einige Geschenke im petto. Ich habe dieses Jahr leider nicht so viel wie im letzten Jahr geschafft, da es zeitlich alles sehr eng war. Ich habe Toffee-Likör, Schokoladensirup, selbstgegossene Schokolade, Trinkschokolade sowie Schokoladen-Chili-Zucker verschenkt. Die Rezepte werde ich noch posten.
Heute zeige ich euch ersteinmal unser heutiges Abendessen. Ich habe uns heute eine Lachsrolle gemacht. Ich liebe dieses Rezept und habe die Rolle schon zu einigen Partys mitgebracht. War immer sehr schnell weggeputzt. :-)

Dann fangen wir mal an. Ihr benötigt:

4 Eier
etwas Muskat
Salz
Pfeffer
200-230g Blattspinat (Tiefgekühlt)
200g Doppelrahmfrischkäse
Dill
1/2 Zitrone (Saft und Schale) oder wenige Spritzer Zitronensaft
200g Lachs

Heizt den Ofen auf 200g Umluft vor. Trennt die Eier. Mischt die Eigelbe mit dem Muskat, Salz, Pfeffer und dem aufgetauten, ausgedrückten Spinat. Am Besten mit einem Stabmixer, damit der Spinat feiner wird. Die Eiweiße werden mit etwas Salz zu Schnee geschlagen und unter die Eigelbmasse gegeben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmässig auf das Blech geben. Bei 200g ca. 10 Minuten backen. Anschließend den Teig vom Backpapier lösen. Ich hebe die Masse immer mit einem Pfannenwender vom Backpapier ab, lasse den Teig aber darauf liegen und decke ihn, bis er abgekühlt ist, mit einem Küchentuch ab. Den Frischkäse mit Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und -schale abschmecken. Frischkäse gleichmässig auf den Teig auftragen, Lachs auf dem Frischkäse verteilen. Zu einer Rolle "wickeln". Als Vorspeise oder zu Salat und Baguette.

selbstgegossene Schokolade

2011-12-18T14:39:00.001+01:00

Vor einiger Zeit habe ich mir in Köln ein "Schokoladenset" gekauft. Dies bestand aus einer Gießform für Schokoladentafeln sowie dem kleinen Büchlein "Kleine Tafeln Schokolade" mit Rezeptideen. Gestern kam dies nun zum ersten Mal zum Einsatz. Ich habe Zartbitter Schokolade, verfeinert mit Amarettini und getrockneten Cranberries, gegossen. Bei meinem ersten Versuch war das Temperieren der Schokolade nicht ganz richtig, weshalb die Tafeln nicht sehr schön aussahen und einen Schleier hatten. Auf meinen zweiten Versuch bin ich sehr stolz, da diese Tafeln sehr schön geworden sind. :-)

Für 5 kleine, 50g Tafeln benötigt man:

250g Zartbitterschokolade
ca. 40g getrocknete Cranberries
ca. 40g Amarettini

Zuerst habe ich die Cranberries mit einem Messer kleingehackt, sowie bis auf 4 Amarettini diese sehr klein gebröselt.

Ein Wasserbad auf 55°C erhitzen. Anschließend die gehackte Schokolade auf eine Temperatur von 40-45°C erhitzen und über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade darf keinesfalls heißer werden als die angegebenen Temperaturen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schokolade in ein kaltes Wasserbad stellen (max. 25°C Wassertemperatur) und auf eine Temperatur zwischen 28°C und 30°C abkühlen. Temperatur unter Rühren für 1-2 Minuten halten. Nun wird die Schokolade wieder über einem Wasserbad (max. 35°C Wassertemperatur) auf Temperaturen zwischen 31°C und 32°C erhitzt. Wichtig ist, dass die Schokolade immer gerührt wird. Ist die Schokolade auf 31°C und 32°C erhitzt, kann man die Schokolade verarbeiten. Ich habe die sehr klein gebröselten Amarettini sowie die Cranberries, bis auf ein paar für die Dekoration, zur Schokolade gegeben und gut verrührt. Anschließend habe ich Masse in die Gießform geben. Dies sah gegossen so aus:

Im Büchlein stand, dass man die Form auf ein Holz- oder Plastikbrett für 5 Minuten in die Mitte des Kühlschrankes geben soll. Sobald die Oberfläche fest wird, soll man die Form wieder herausnehmen und bei Raumtemperatur in 2 Stunden fest werden lassen.

Die Form habe ich auf einer Unterlage umgedreht und die Tafeln fielen schon fast von alleine heraus. Ich musste nur ganz wenig nachhelfen.

So sahen meine Tafeln nun fertig aus:

Dieser weiße Weihnachtsmann ist mein liebster Dekoartikel dieses Jahr, habe mich sofort in ihn verliebt. ;-) Ich habe ihn bei unserem Berlin-Urlaub letzte Woche für 3,99 Euro im KaDeWe erstanden.

dreierlei liebelei Blogwichteln

2011-12-18T00:33:00.001+01:00

Heute möchte ich euch meine Wichtelgeschenke von Sandra vorstellen.
Ich habe ganz ganz tolle Sachen bekommen, leckere Schokolade, Trinkschokolade, ein Schoko-Fondue sowie ein Kochbuch über Schokolade. Toll war auch die Tasse, auf welcher "Süße heiße Schokolade" steht. Sie ist riiiiesig, dass heißt, es passt viiiel leckere Schokolade rein. Jammi..:-D Also ein tolles Paket zum Thema Schokolade. Ich habe mich riesig gefreut und möchte mich an dieser Stelle herzlich dafür bedanken. Mein zusammen gewürfeltes Paket konnte ich leider erst heute aufgeben, aber ich hoffe, dass Dir die Sachen etwas gefallen, liebe Sandra.

Hier noch ein Foto meines Geschenkes:

Marzipan-Kokos-Makronen

2011-12-12T10:00:00.001+01:00

Letzte Woche habe ich noch Marzipan-Kokos-Makronen gebacken. Ich bin zwar kein Marzipan-Verfechter aber ich mache gerne Sachen, die auch anderen schmecken..;)
Ich find, die sind mir ganz gut gelungen..hihi..

Ihr braucht dafür:

200g Marzipan
5 Eiweiß
200g Kokosflocken
250g Puderzucker
2EL Amaretto
Saft einer halben Zitrone

Das Marzipan klein gerupft. Anschließend mit allen weiteren Zutaten gut vermischen, am besten mit den Knethaken des Mixers. Mit einem Teelöffel nun kleine Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Shopping-Ausbeute

2011-12-05T20:41:00.001+01:00

Heute waren wir seit längerer Zeit mal wieder in Roermond zum Shoppen. Er brauchte eigentlich alles, und hat unglaublicherweise auch alles bekommen (2 Polo-Shirts, 2 paar Schuhe, 3!! Jeans..unglaublich). Ich habe sogar auch 2 Hosen bekommen..*freu* Das haben wir alles seeehr günstig im Designer-Outlet bekommen. Und wie immer mussten wir natürlich noch in die Innenstadt, zu pipoos, einem tollen Bastelladen. Dort habe ich das Papierpad und die Mini-Muffinformen erstanden. Ebenfalls liebe ich xenos, wo ich den Rest bekommen habe. Die haben einfach immer so tolle Sachen. Mini-Muffin- bzw. Cupcakeförmchen usw. Habe mich sehr über all die Sachen gefreut! *juchuuu*

Butterplätzchen

2011-12-04T09:09:00.001+01:00

Wie in jedem Jahr habe ich auch in diesem zuerst Butterplätzchen gebacken. Diese schmecken immer. Ich habe sie diesmal mit Royal Icing verziert. Hatte nur leider für den oberen Teil der Stiefel nur Kontur und keinen Inhalt mehr, da ich zuviel rosé gefärbt habe, Aber beim nächsten Mal weiß ich es besser..:-) Für das erste mal find ich sie auch gar nicht schlecht! Hier ein Foto:

Zutaten für die Kekse:

250g Mehl
100g Zucker
1 TL Zitronenschalenabrieb
125g kalte Butter
2 Eigelb

Zutaten für das Royal Icing:

1 Eiweiß ohne Faden
250g gesiebter Puderzucker
Aroma nach Belieben
Lebensmittelfarbe

Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Butter zusammenwischen. Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden kühlstellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf 4 mm ausrollen und weihnachtliche Motive ausstechen. Diese auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Das Eiweiß zusammen mit dem Aroma etwas schlagen und langsam den Puderzucker zugeben, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Ich habe erst Konturen gemalt, dafür war die Masse mit 250g Puderzucker genau richtig. Dann habe ich etwas Wasser zugegeben und die Plätzchen damit "ausgefüllt". Für die Nikolausstiefel brauchte ich weiße und rote Farbe, daher habe die Masse in 2 Behälter gegeben und den einen mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Naja, das Rot hat mit den flüssigen Lebensmittelfarben nicht so richtig hingehauen, aber rosa ist doch auch nett, oder? ;-)

Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent. Bei mir geht's später nach Köln auf den Weihnachtsmarkt. :-)

Aromatisierter Zucker

2011-12-03T21:53:00.001+01:00

Seit einiger Zeit bietet Tupperware kulinarische Essenzen an. Ich habe davon beispielsweise die Orangen-Essenz. Damit habe ich bereits als kleines Mitbringsel mal Zucker "verfeinert". Dazu habe ich ca. 100g Zucker genommen, wenige Tropfen Essenz und etwa 2 TL abgeriebene Zitronenschale gemischt. Wieviel Schale und Tropfen Essenz man nimmt, ist natürlich immer vom eigenen Geschmack abhängig. Anstelle der Essenz kann man natürlich auch die Aromen nehmen, die zur Weihnachtszeit angeboten werden oder man nimmt einfach mehr Orangenabrieb.
Den Zucker kann man dann im Tee oder bei Desserts verwenden.
Ein Foto davon liefere ich nach, da ich schon eine neue Idee habe, wie ich dies hübsch verpacken kann. :-)
Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

liebelei Blog-Wichteln

2011-11-29T20:17:00.001+01:00

Juchuu.. Ich "wichtele" dieses Jahr auf Nadines Blog Nadine's Blog mit! Das habe ich schon eeewig nicht mehr gemacht und freu mich total. Bin schon die ganze Zeit am Überlegen, was ich verschenken kann, worüber man sich freut usw. Ich bin schon ganz aufgeregt.

Möchtet ihr nicht auch mitmachen? Macht sicher eine Menge Spaß!

Engelsaugen à la Chefkoch

2011-11-24T18:23:00.001+01:00

Wie versprochen habe ich hier nun noch das Rezept, wo Ihr die 2 Eigelb von den Toffifee-Happen benutzen könnt. Dies sind meine allerallerliebsten Weihnachtsplätzchen..*jammi*

Ihr braucht:

240g Mehl
150g Butter
2 Eigelb
70g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 mal abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Marmelade (ich nehme immer selbst gemachte Erdbeermarmelade)
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 2 Stunden kaltstellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren. Ich mache die Löcher immer was größer, damit mehr Marmelade reinpasst, aber das ist Geschmacksache. Mit einem Teelöffel die Marmelade in die Löchlein füllen und im vorgeheizten Bachofen bei 180°C Umluft 10-15 Minuten backen.

Ich bewahre die Plätzchen in einer Dose auf.

Ich hoffe, euch gefallen meine Rezepte bisher..:-)

Mit diesen Plätzchen nehme ich bei Marias leckersten Weihnachtskeksen teil:

Viele Grüße, Sandra

Toffifee-Happen

2011-11-23T19:00:00.001+01:00

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, was sehr süß und oberlecker ist. Hier schonmal ein Foto:

Ihr benötigt folgende Zutaten:

ca. 60 Toffifee (auch mit anderem Konfekt variierbar)
160g Mehl
50g Zucker
100g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 EL Wasser
2-3 Eiweiß
etwas Zitronensaft
160 bzw. 240g Zucker

Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank eine Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und Kreise ausstechen. Meine Ausstecher hatten einen Durchmesser von ca. 4,5cm. Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Toffifee drauf setzen.

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft steifschlagen und langsam den Zucker (bei 2 Eiweiß 160g, bei 3 Eiweiß 240g Zucker) unter Schlagen dazugeben. Die Eiweißmasse nun auf die Toffifee geben. Ich habe einen Löffel benutzt und die Masse so auf die Toffifee gegeben, das nichts mehr vom Konfekt herausschaut und der Eischnee mit dem Butterkeks unten abschließt.

Das ganze bei 170°C Umluft etwa 15 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.

Fertig..:-)

PS: Was Ihr mit den übrigen 2 Eigelb machen könnt, zeige ich euch als nächstes. Das sind dann meine liebsten Weihnachtsplätzchen. ;-)

PPS: Mit diesem Rezept nehme ich am backe, backe Plätzchen Wettbewerb bei Brot und Rosen teil! :-)

Super leckere Macadamia-Schoko-Cookies

2011-11-21T12:34:00.001+01:00

Heute möchte ich euch ein Rezept für meine beliebten Cookies vorstellen. Bisher habe ich dafür nur Lob bekommen :-)

Also los geht's!

Ihr benötigt für 6 bis 7 Bleche:

450g weiche Butter
300g Zucker
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)
700g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Natron
200g weiße, gehackte Schokolade
ca. 200g gehackte Macadamia-Nüsse (wahlweise andere Nüsse, zum Beispiel gehackte Mandeln)
12 gehackte Karamellbonbons

Die Schockolade mit den Karamellbonbons und den Nüssen mischen.

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Butter zusammen mit dem Zucker mixen, anschließend die Kondensmilch zugeben und verrühren, nach und nach das Mehl-Backpulver-Natron-Gemisch dazu geben und mixen.

Nun die Schokoladen-Mischung vorsichtig unterrühren. Backbleche mit Backpapier auslegen und runde kreise des Teiges mit genügend Abstand auf das Blech geben. Aufgrund der Menge wird die Masse sehr schnell weich, ich stelle sie dann einfach nochmal in den Kühlschrank und arbeite dann weiter.

Die Backbleche für maximal 14 Minuten in den Ofen geben. Nicht länger, da sie sonst hart werden. So bleiben sie innen weich. Beim Herausnehmen erscheinen die Cookies sehr weich, aber das muss so sein! :-) Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Herzlich Willkommen bei mir!

2011-11-15T21:06:00.001+01:00

So, es ist soweit geschafft. Nach einigem Rumtüffteln steht mein Blog nun größtenteils! :-) Einige Änderungen und Schönheitskorrekturen werden mit der Zeit sicher noch auftreten, aber so an sich gefällt mir der Blog schonmal sehr gut.

In Zukunft werde ich euch hier Rezepte und kreative Ideen zeigen, welche man schön verschenken kann. Seit ein paar Jahren verschenke ich schon selbst gemachte Besonderheiten, welche zu vielen festlichen Anlässen (besonders natürlich Weihnachten) immer sehr gut ankommen. Verpackt man das Ganze noch schön und herzlich, ist es etwas Einzigartiges!
Mir bereitet es immer sehr viel Freude, wenn sich die Beschenkten darüber freuen und es wert schätzen, dass man für sie etwas besonders "hergestellt" hat.

Soviel erstmal. Bald kommt hier auch schon das erste Rezept!

Viele Grüße