Baileys Macarons zu Muttertag

Heute möchte ich euch meine Baileys Macarons vorstellen. Den Geschmackstest haben sie mit "sehr gut" bestanden und wir mussten uns zusammenreißen um nicht alle auf zu futtern! ;-)
Die Schoko-Hälften habe ich nach Sarahs Rezept hergestellt.

Ihr benötigt:


Für die Macaron-Schalen:

• 90 g Eiweiß
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Für die Füllung:

• 150g Zartbitter-Schokolade
• 100ml Sahne
• 60ml Baileys 

Kakao, Puderzucker und gemahlene Mandeln sieben und vermischen. Größere Mandelstücke nochmals mahlen oder für etwas anderes verwenden. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das Eiweiß unter die Mandelmasse heben. Die Konsistenz sollte wie Lava sein. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Hälften unbedingt 20, besser 30 Minuten ruhen lassen. So trocknet die Oberfläche an und die Macarons behalten im Ofen ihre Form. Die Hälften anschließend bei 140°C Umluft 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Schokolade hacken und in eine Edelstahlschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Nun 5 Minuten stehen lassen. Dann gut verrühren, bis alles zu einer gebunden Masse geworden ist. Den Baileys zufügen und gut verrühren (ggf. auch nach Geschmack mehr Baileys, aber dann muss man auf die Konsistenz achten und eventuell von Beginn an etwas weniger Sahne nehmen). In den Kühlschrank stellen, bis die Masse fester geworden ist. Die Masse auf die Macarons geben und zusammenkleben.

Hübsch verpackt sind die Kleinen ein tolles Geschenk für Muttertag, natürlich mit Liebe gemacht!

Und direkt noch etwas für meine Mama: Danke Mama, dass du da bist! Ich hab dich lieb!!!

Curly-Wurly-Fudge

Hui,

heute war hier vielleicht was los. Dank der lieben Isabell von Küchenplausch. :-)

Heute möchte ich euch einen weiteren Teil des Pakets für Anna durch die Aktion "Post aus meiner Küche" zeigen. Ich habe dafür diese "Curry-Wurly-Riegel" benutzt, welche man bei uns im Kaufland bekommt. Curly-Wurly besteht aus Karamell und Schoki und ist einfach nur mega lecker. Zusammen mit noch mehr Schokolade habe ich daraus Fudge gemacht. Da ich Karamell super finde, war ich natürlich völlig begeistert vom Ergebnis. Probiert's doch einfach auch mal:

Wieder von Anna zur Verfügung gestellt! :-)

Zutaten:

• 450g weiße Schokolade
• 1 Dose gezuckerte Dosenmilch
• 2 Riegel Curly Wurly

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Dosenmilch im Wasserbad vorsichtig unter ständigem Rühren schmelzen. Die Curly-Wurly-Riegel klein schneiden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen, die Curly-Wurly-Stücke schnell einrühren und in ein mit Backpapier ausgelegtes Gefäß füllen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und noch in Stücke schneiden.

Benutzte Materialien zum Verpacken:

• Stempel und Klarsichttüten von Small Treasures
• Masking Tape von Depot
• Butterbrotpapier, Satinband 

Euch noch einen schönen Abend! :-)

Schoko-Cake-Pops für Anna

Sooo, etwas verspätet möchte ich euch auch die Rezepte der Geschenke für Anna vorstellen. Die Aktion "Post aus meiner Küche" hat sich sicherlich für uns alle gelohnt. Ich möchte mich auch nochmals herzlich dafür bei den Initiatoren bedanken, es hat super viel Spaß gemacht. Das nächste mal werde ich sicher auch wieder dabei sein! :-)

Die Fotos wurden mir netterweise von Anna zur Verfügung gestellt :-))

Hier erhaltet ihr nun das Rezept für die Schokoladen Cake-Pops nach Maria:

• 1 Ei
•  50g Zucker
• 50ml Öl
• 50ml Joghurt
• 1 EL Kakao
• 75g Mehl
• 1/4 Pck. Backpulver
• 75g Zartbitterschokolade
• 50ml Sahne
• 100g weiche Butter
• 20g Puderzucker
• n.B. Glasur (z.B. Schokolade, Candy Melts oder weiße Kuchenglasur)

Ei und Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazu geben. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 175°C etwa 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme die Schokolade grob hacken. Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. So lange verrühren, bis eine gleichmäßige cremige Schokomasse entstanden ist.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und unter die Schokomasse heben. Die so entstandene Buttercreme nun etwa 1h kalt stellen.

Den fertig gebackenen, ausgekühlten Kuchenteig zerbröseln. Anschließend nach und nach die gekühlte Buttercreme hinzufügen. Es muss nur soviel Buttercreme hinzu gefügt werden, bis aus den Kuchenbröseln eine feste Masse entsteht.

Mit den Händen alles schön vermischen. Es entsteht eine klebrige Kuchenmasse. Die Kuchenmasse nun mit den Händen zu 12 Kugeln formen. Ich habe die Kugeln auf das "Eiswürfelfachtablett" im Eisschrank gepackt und ca. 30 Minuten tiefgekühlt. Nun die Glasur schmelzen, ich habe blaue Candy Melts verwendet.

Marias Tipp: Wenn die geschmolzene Glasur etwas zähflüssig ist, dann einfach ein Stück Kokosfett (Palmin) unterrühren. So wird die Glasur flüssiger und die Cake-Pops lassen sich so besser glasieren. Anschließend den Cake-Pop glasieren.  

Aus meinen Cake-Pops sind nur "Pralinen" geworden, da ich clevererweise die Stiele verlegt hatte. Ich habe übrigens auch versucht, die Cake-Pops in einer Cupcake-Form zu formen. Das braucht ganz schön viel Übung. Vielleicht funktioniert es das nächste Mal ja schon besser. Lecker waren sie allemal! :-)

missglückte Petit Fours

Hallo ihr Lieben,

heute berichte ich euch mal von einer nicht sonderlich erfolgreichen Aktion: Dem Versuch, hübsche Petit Fours herzustellen.
Irgendwie hat alles nicht so richtig funktioniert. Ich habe mit zwei verschiedenen Rezepten gearbeitet, der Teig war sehr ähnlich, aber die Anleitungen wichen etwas ab. Ich habe dann das für mich schlüssigere aus beiden Rezepten herausgesucht. Mein Plan war, möglichst dünne, vielschichtige Petit Fours zu machen. Leider war die Masse des Teiges viel zu viel, so das ich anstatt eines schönen, dünnen Bodens eine ca. 1-1,5cm dicke Teigplatte bekam. Daraus konnte ich dann nur 3 Schichten machen, da die Leckerbissen sonst zu hoch gewesen wären. Ich habe also den Biscuit zweimal geteilt und auf die untere Lage Erdbeermarmelade gestrichen, eine Platte darauf gelegt und wieder Erdbeermarmelade drauf gestrichen. Anschließend Marzipan mit Puderzucker verknetet, ausgerollt und auch mit Marmelade auf die oberste Lage Bisquit "geklebt". Zum Kühlen sollte das ganze dann für 2 Stunden beschwert mit einem Brett in den Kühlschrank. Ich habe den Guss aus Eiweiß, Puderzucker und Wasser bzw. Zitronensaft angemischt und lila und türkis gefärbt. Ich habe die Biskuit-Marmeladen-Marzipan-Platte in Quadrate geschnitten, auf ein Gitter gestellt und den Guss darüber gegossen. Das hat aber irgendwie auch nicht richtig funktioniert. Daher habe ich die Quadrate aufgepickt und in den Guss getaucht. Dabei sind mir dann teilweise die Schichten auseinander gefallen. Hat also auch überhaupt nicht funktioniert. :( Hier nun meine unansehnlichen Petit Fours:

Sind sie nicht wunderschön furchtbar?

Beim nächsten mal wird sicher alles besser! ;)

Nachtrag, 02. Mai:

Heute hatte ich einige der wundertollen Petit Fours mit auf der Arbeit. Mittags fiel uns dann auf, dass meine Arbeitskollegin sich offensichtlich mit meinem Zuckerguss kleidungstechnisch abgestimmt hat. Ihr wollt Beweise? Aber gerne, ich habe es fotografisch dokumentiert.

Lustig, nicht wahr? :-)

Post aus meiner Küche

Wie viele andere Blogger habe ich ebenfalls bei der Tauschaktion "Post aus meiner Küche" von Clara, Jeanny und Rieke teilgenommen. Meine Tauschpartnerin ist Anna von http://imbackwahn.wordpress.com. Annas Päckchen ist gestern wohlbehalten bei mir angekommen, wie man hier sehen kann:

Der Inhalt war ganz zauberhaft, es gab Schokomüsli, Schoko-Marshmallows, Schokotupfen und Sachertorte. Die Schokotupfen waren sehr lecker und die Sachertorte mussten wir auch sofort anschneiden, jammi jammi! ;-)


Und hier auch noch ein Blick in mein Paket mit allen Leckereien:

So, ich hoffe, dass bei Anna alles heile ankommt! :-)


Zusatz 26.04.: weitere Fotos findet ihr auch bei Anna, in der ganzen Hektik habe ich nämlich erst daran gedacht, Fotos zu machen, als alles schon hübsch verpackt war. Aber scheinbar kamen die Sachen bei ihr gut an! *freu*

Erdbeer Vanille Cupcakes, Urlaubserfahrungen und Backzubehör aus Holland

Hallöchen..
Und da sind wir wieder.. Seit 5 Jahren waren wir nun fast jährlich im schönen Zandvoort an der Nordseeküste. Es ist einfach eine ganz andere Lebenseinstellung, wenn man dort wohnt. Die Menschen sind alle unglaublich freundlich, hilfsbereit und zuvorkommend. Wir haben ein wunderschönes, modern eingerichtetes Appartement gemietet. Bisher haben wir dort nie so schön gewohnt. Da der Ort aufgrund einer Rennstrecke sehr touristisch ist, sind die Preise für Zimmer, Pensionen und Appartements entsprechend teuer. Bisher war beispielsweise ein Parkplatz nie mit inbegriffen, dafür kann man täglich nochmal 10-15 Euro drauflegen. Diesmal war sogar der Parkplatz mit drin und preislich daher absolut okay. Wir haben einige unliegende Städte besucht, Haarlem, Hoofddorp (da gabs übrigens einen Primark..jucheee.. seit wir in England waren, liebe ich diesen Laden :-) und Den Haag. In Haarlem gab es ein bezauberndes Backzubehör-Geschäft. De leukste Taarten Shop, eine Kette mit Online-Shop unter http://www.deleukstetaartenshop.nl. Ich durfte auch einige Fotos machen. Ich fand den Laden total klasse.

Natürlich habe ich mich etwas eingedeckt, wenn ich schonmal da war. Endlich habe ich Push-Up-Cake-Behälter gekauft, Gießformen und süße Cupcake-Verpackungen für einen Cupcake. Wirklich zuckersüß.

In einem anderen Geschäft fiel mir dann ein Buch in die Hände, Rudolph's Cupcakes. Die Fotos waren der Knaller. Schöne Ideen zum Verzieren, kombinieren etc. Rudolph van Veen hat in Holland eine bzw. mehrere eigene Kochsendungen auf einem eignen Kochsender, 24Kitchen. Super sag ich euch, ich konnte leider nur einmal "Rudolph's Bakery" sehen, war aber hin und weg. Toller Typ, tolle Sendung, tolles Buch. Trotz holländisch musste es mit. Das Rezept meiner heutigen Cupcakes ist aus dem Buch, zwar etwas abgewandelt aber super! :-)

So, hier kommt nun das Rezept:

Teig:

• 200g Mehl
• 7g Backpulver
• 220g Zucker
• Messerspitze Salz
• 1 Ei
• 180ml Vollmilch
• 60ml Sonnenblumenöl
• Mark einer Vanilleschote

Topping:

• 150g Butter (Raumtemperatur)
• 150g Puderzucker
• 150g Frischkäse, Doppelrahm-Stufe
• Erdbeeren

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Förmchen auslegen.
Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, Öl und Vanillemark verquirlen. Anschließend beides zusammengeben und kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Ich habe 10 normal große und 12 Mini-Muffins bekommen. Die Konsistenz ist etwas dünner, das ist aber richtig. Die Cakes für 15-20 Minuten im Backofen backen.

Für das Topping die warme Butter und den gesiebten Puderzucker 10 Minuten verrühren. Den Frischkäse unterrühren. 2-4 Erdbeeren pürieren oder ganz klein schneiden und dazugeben. Alles verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und auf die Cakes spritzen. Mit Erdbeeren und Schirmchen garnieren.

Himbeer Karamell Macarons

Hallo ihr Lieben,

diesmal ein kurzer Beitrag aus dem Ausland.. ;-) Ich habe gestern ganz wundervolle Macarons gebacken. Die sehen einfach toll aus. Und sind lecker..jammi..:-) Danken muss ich für dieses wundervolle Rezept Dani und Ihrem zauberhaften Blog. Es war ganz einfach und hat direkt beim ersten Versuch hingehauen!

Und hier Danis Rezept für ca. 30 Macarons:

• 200g Puderzucker
• 110g gemahlene Mandeln ohne Schale
• 90g Eiweiss (3 Eier)

• 1 Prise Salz
• 30g Kristallzucker
• Lebensmittelfarbe

Mandeln durch ein Sieb streichen. Puderzucker ebenfalls sieben und zu den Mandeln geben. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss ganz steif schlagen und Salz und Zucker hinzugeben. Mit Lebensmittelfarbe einfärben (ich hätte mehr Farbe nehmen müssen :-/).

Das Eiweiß unter die Mandeln haben bis die Masse glänzt. Die Masse muss zähflüssig sein.

Nach 2 Minuten in einen Plastikbeutel geben, eine Ecke abschneiden und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Teigfladen müssen ca. 30 Minuten ruhen, damit die Oberfläche etwas antrocknet und die Kerlchen im Backofen nicht zerlaufen soooondern ihre Füsschen bekommen.

Die Hälften im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 12 Minuten backen.

Die Füsschen müssten in etwa so aussehen: 

Bei mir ließen sich die Macaron-Hälften sehr einfach vom Papier entfernen. Dani schlägt allerdings bei "Nichtlösen" vom Backpapier vor, die Arbeitsplatte zu befeuchten und das Backpapier darauflegen. Dann müssten sie sich einfach lösen. Macarons abkühlen lassen.

Leider hatte ich keine Butter da und konnte Danis Füllung nicht machen. Ich habe stattdessen diese Füllung gemacht:

• 30g Sahne
• 75g weiße Schokolade
• etwas Aroma nach Wahl

Die Sahne zusammen mit der Schokolade langsam bei wenig Hitze im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, wenn alles verschmolzen ist. Ich habe noch etwas Karamellsirup, Himbeer-Pulver und Lebensmittelfarbe untergerührt. Ich habe die Ganache mit einem Teelöffel auf die Hälften gegeben und sie zusammen geklebt. Die Konsistenz meiner Füllung war gestern noch etwas klebrig. Heute war die Masse perfekt.

Also: es wird jetzt öfter leckere Macarons mit verschiedenen Füllungen und Varianten geben!

Ich hoffe, euch gefällt der Beitrag!

Viele Grüße vom Meer..:D