LivingKitchen 2013 - Inspirationen

Hallo Ihr Lieben,

entschuldigt bitte, dass ich seit Weihnachten nichts mehr gepostet habe. Zwischenzeitlich war ich immer mal wieder krank, im Schnee gefangen oder unterwegs, so dass es die Zeit einfach nicht zugelassen hat. Aber heute, endlich, habe ich wieder etwas zu berichten.
Wir haben Karten für die Internationale Möbelmesse in Köln bekommen. Für mich interessant war da eigentlich nur der Küchenteil, also die LivingKitchen. Ich hatte mich vorher informiert, an welchem Tag wir Richtung Köln starten. Und da heute Frank Rosin eine Kochshow hatte, mussten wir natürlich heute hin. Ich find den einfach genial! :-)
Wir waren an einigen Ständen und haben sämtliche Geräte genau unter die Lupe genommen. Bei Bauknecht gab es einen Induktionsherd, in welchen man mit einer Induktionsplatte arbeiten kann und dadurch 50% Energie einspart. Leider für uns Backfeen ungeeignet. Aber es gab schon tolle Sachen. Eine Induktionsplatte zum Beispiel, welche wie eine Arbeitsplatte aussah, also nicht aus Glas, sondern einem anderen, gegen Messer und Kratzer unempfindlichen Material.
Der Trend lag ganz klar beim Vakuum-Garen. Björn Freitag hat seinen Fisch so gegart und bei vielen anderen Kochvorführungen wurde auch damit gearbeitet. 
Bei Siemens hielt Alfons Schuhbeck die Kochvorführungen. Ich durfte Reis mit Hähnchen und Brokkoli in einer super leckeren Sauce probieren, absolut spitze!

Herrn Schuhbecks Gewürze-Auswahl

Später kochte Nelson Müller zusammen mit Annette Frier. Das war lustig, wir bekamen leider keinen Platz und haben uns daher nicht die gesamte Show angesehen. Später hat Annette Frier aber noch Autogramme verteilt.

Dann kam endlich Frank Rosin, weil wir frühzeitig da waren, haben wir auch 2 Plätze bekommen. Zum Glück! Bei ihm merkt man, dass er mit Leib und Seele kocht. Er führt sein Restaurant in Dorsten bereits seit 23 Jahren, mit 24 Jahren gings los. Am Anfang konnte man den Laden wohl wegen der "Farbvielfalt" nur mit Sonnenbrille betreten. Die Show war echt super. Gekocht wurden Ochsenbacken mit Açorda. Açorda werde ich auf jeden Fall nachmachen. Es ist portugiesisch und besteht aus altem Brot, eingeweicht mit Fischfont, gewürzt mit Koriander, Zitronensaft und Olivenöl. Knallerlecker. (Sorry, es war einfach alles sooo lecker..;-) 

Nelson Müller las es sich nicht nehmen, dem frisch gebackenen Vater (Frank bekam vor 2 Tagen sein 3 Kind) zu gratulieren

Frank Rosin und meiner einer..:-D

Bei Elektrolux kochte Björn Freitag. Hier durfte ich eine Kürbissuppe mit Fischeinlage probieren. Er hat mir sogar das Rezept verraten. Ich hoffe, ich konnte es mir merken. 

ASA Selektion hatte auch einen kleinen Stand. Vertreten waren sie mit einer schönen Auswahl an Tortenplatten und Glasglocken, die mir sofort ins Auge gefallen sind. Sehr hübsch!

Der letzte Stand, welchen wir besuchten, war von BEKO. Hier kochte Ralf Jakumeit. Hähnchenfilet mit Möhren-Tagliatelle. Auch sehr lecker. Nach der Kochshow gab es hier eine kleine Party. Es gab für alle Cocktails und 4 Drummer hämmerten auf einer riesigen Auswahl an Kochgeschirr herum. Sehr beeindruckend!

Das Standdesign gefiel mir besonders gut, da hier die Tafeloptik verwendet wurde. Passte auch sehr gut zu dem rockigen Koch..;-)

Bernd Siefert ließ übrigens auch an mir vorbei. Er hat aber leider keine Show gehabt, da hätt ich in der 1. Reihe gesessen..;-)

Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!

Käse-Lauch-Suppe

Hui, diese Woche blogge ich ja richtig oft, unglaublich!
Heute gibt es ein Standard-Rezept, was es bei uns öfters gibt. Gerne auch zu Partys, ein großer Topf Suppe ist ja schließlich einfach gemacht. Wir hatten sie nun länger nicht, aber im Sommer isst man ja eigentlich keine heißen Suppen (wir zumindest nicht ;-). Und da sich nun langsam der Herbst zeigt, kommen diese Rezepte wieder aus der untersten Schublade hervor und machen ordentlich was her! Ich persönlich mag keinen Lauch (wahrscheinlich weil ich allgemein kein Zwiebelgemüse mag..), aber hier esse ich es sogar gerne. So ganz umschwemmt mit lecker Käse-Hack. Ich mache immer mehr von der Suppe, sie lässt sich prima einfrieren oder mittags mit zur Arbeit nehmen, da freut sich auch die Kollegin..;-)

So, nun das Rezept für ca. 4 Personen:

• 750ml Gemüsebrühe (Delikates)
• 500g Lauch (ca. 3 Stangen)
• 150g Sahne-Schmelzkäse
• 150g Kräuter-Schmelzkäse
• 1 Becher Crème Fraîche
• 500g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel
• Salz & Pfeffer
• evtl. Knoblauch und Muskat

Den Lauch in schmale Ringe schneiden und in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen lassen. Anschließend den Schmelzkäse hinzufügen und zergehen lassen. Den Becher Crème Fraîche ebenfalls hinzufügen lassen. Währenddessen das Hackfleisch mit der geschnittenen Zwiebel anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und als letzte Zutat zur Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Muskat abschmecken.

Ofen-Kartöffelchen

Hallöchen Ihr!
Ist das nicht wieder ein schöner Abend? Der Rest des Tages war irgendwie gar nicht so schön. Bewölkt und schwül und irgendwie totaaal doof.
Dafür gab's aber heute wieder leckeres Abendessen. Kartoffeln und Fischstäbchen mit Kräuterquark und Schafskäse-Würfelchen..:-) Die Kartoffeln sind bei uns immer mehr ein Ersatz für Pommes. Ich persönlich mag Fritten aus dem Backofen gar nicht gerne und da wir aufgrund unserer Küchengröße keine Fritteuse haben, gibt es ab und an diese leckeren Kartoffeln. Mir schmecken sie viel besser als die Fritten aus dem Ofen! :-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver, Rosenscharf
• 1 TL Salz
• 1/4 bis 1/2 Tasse Chiliflocken
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 1 TL Rosmarin

Die  Kartoffeln etwas abbrausen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Öl zusammen mit den Gewürzen verrühren. Kartoffeln abschütten und etwas stehen lassen. Noch warm mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten einwirken lassen.

Anschließend noch ca. 15-20 Minuten in den Backofen schieben. Kräuterquark passt super dazu.

Die Kartöffelchen sind auch prima zum Grillen geeignet.

Ich hoffe, euch schmeckt's!

Spargel im Pfannkuchen-Mantel

Heute gibt's Spargel.. Jammi..:D
Ich habe ein Rezept aus der Lisa (Mai 2012) nachgebacken/-kocht. Das passt richtig gut zu einem sommerlichen Tag wie heute. Gestern habe ich frischen, leckeren Spargel gekauft, dieser musste heute verarbeitet werden. Ich abe schon einige Tage Heißhunger auf Spargel und heute war es soweit! Ich fand die Kombination total lecker, anstatt gebrutzeltem Bacon habe ich allerdings rohen Schinken benutzt und auch die Sesamsaat weggelassen, konnte ich aber trotzdem sehen lassen..:)

Ihr braucht für 2-3 Personen:

• 250ml Milch
• 150g Mehl
• Salz
• 2 Eier
• Petersilie, Basilikum, evtl. Pfeffer
• 500g Spargel
• 1 TL Zucker
• 2 EL Butter sowie Butter zum Braten der Pfannkuchen

Milch, Mehl, Salz und Eier verquirlen und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel schälen und Enden entfernen. In kochendes Salzwasser mit 2 EL Butter und 1 TL Zucker geben und ca. 20 Minuten kochen.

Die Kräuter dem Crêpe-Teig zugeben und in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Ich habe 6 Pfannkuchen backen können.

Den Spargel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. 5 Stangen Spargel in 1-2 Pfannkuchen einrollen. Ich habe noch einige Scheiben rohen Schinken über die Päcken gelegt. Es war extrem lecker und leicht.

Heute oder morgen gibt's dann noch das Sonntagssüß. ;-)

Was macht ihr denn an diesem wunderschönen Tag? Ich werde mich wohl gleich noch auf die Terrasse setzen und lesen.

Zucchini-Röllchen mit viiiiel Käse

Hallo Ihr!
Heute Abend gabs wieder was gaaanz leckres: Zucchini-Röllchen. Ich hätte mich rein legen können. Ich mag Zucchini sehr gerne und das hat super gepasst. Die "Arbeit" hat sich gelohnt, das Ganze dauert schon ein wenig. Ihr wollt sicher das Rezept haben, oder? ;-)
Dann geht's los:

Ihr braucht für 3 bis 4 Portionen:

• 2 Zucchini
• etwas Öl
• 1 Paket Kochschinken (ich nehme immer den ganz dünnen Prosciutto Conto von Aldi)
• 1 Paket Gouda in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 150 ml Sahne
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Brühe-Pulver, Zucker
• evtl Gouda zum Überbacken

Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Ich hatte einen Sparschäler und "per Hand" schneiden ausprobiert, was nicht sonderlich erfolgreich war. Am Besten hat es mit der 4-Kant-Reibe funktioniert an der Seite mit dem Messer. Die Scheiben in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Salzen & Pfeffern. Streifen herausnehmen, mit Schinken und Käse belegen und einrollen. In eine Auflaufform dicht an dicht legen.
Ihr könnt noch Basilikum oder ähnliches drüber streuen (ich hatte es vergessen..;-). Die klein gehackte Zwiebel in einem Topf bräunen, mit Mehl bestäuben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Die Tomaten hinzugeben (bei Bedarf pürieren) und etwas kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Brühe und Zucker abschmecken und über die Röllchen geben. Ich habe noch etwas Gouda zum Überbacken hinzugegeben. Für ca. 25 Minuten bei 175°C Umluft in den Backofen geben.
Ich habe Penne dazugemacht. War mega lecker..;)

einfacher Pizzateig

Ab und an gibt es bei uns Pizza. Für den Teig habe ich seit langem ein Rezept, was immer super klappt und einfach lecker ist. Aufgrund der wenigen Zutaten ist er relativ schnell gemacht und kalorientechnisch auch nicht zu verachten..:) Das Rezept ist auch von Chefkoch..

Ihr braucht für ein Blech:

• 250g Mehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 5g Salz
• 140ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl (lasse ich auch gerne mal weg oder nehme Basilikum-Oliven-Öl)
• eine Prise Zucker

Das Mehl mit dem Hefe vermischen. Mehl zusammen mit den übrigen Zutaten verkneten und 15 Minuten gehen lassen. Mit den Händen nochmal kurz durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wie gewohnt belegen. Bei 170°C Umluft braucht die Pizza etwa eine halbe Stunde.

Ich mag es persönlich lieber, wenn der Teig sehr dünn ist, daher bleibt bei der Menge an Teig immer noch ein wenig übrig. Damit mache ich dann entweder noch eine Calzone oder Pizzaröllchen.

Aldi hatte in der letzten Woche italienische Wochen und es gab passierte Tomaten mit Basilikum. Ich habe die Tomaten noch etwas mit Pfeffer, Salz und Oregano gewürzt und es als Sauce benutzt. War sehr lecker und aromatisch.

Lachsgratin mit Linguine - allerliebstes Lieblingsessen

Ganz vergessen habe ich bisher, euch mein Lieblingsessen vorzustellen. Es ist total einfach, aber ich liebe es. Bei mir gibt es immer Linguine dazu. Ich mache mir immer eine riiiesige Portion, dass ich auch noch was mit an die Arbeit nehmen kann..:-D ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut wie mir!

Ihr braucht:

• 2 TK-Lachsfilets (250g) (für mich alleine nehme ich immer eins und zerkleinere es nach dem Garen)
• 250ml Rama Cremefine zum Kochen für Figurbewusste oder Sahne
• 100-150ml Milch
• Pfeffer, Salz
• 2 TL Dill
• etwas Speisestärke
• 2 TL Tomatenmark
• 3-4 TL körnige Gemüsebrühe
• Linguine

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Tiefgekühlte Lachsfilets in eine Auflaufform. Sahne, Milch, Pfeffer, Salz, Dill, Speisestärke, Tomatenmark und Gemüsebrühe in ein höheres Gefäß geben und mit dem Pürierstab verquirlen. Die Mischung über den Lachs geben. Der Lachs muss ganz bedeckt sein. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Lachs leicht auseinanderfällt.

Linguine nach Packungsanweisung garen oder selbst gemachte Bandnudeln kochen und dazu reichen.

Champignon-Pasta

Heute gab es bei uns leckere Spaghetti mit Champignon-Sauce.Ich persönlich fand es sehr lecker.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden..;)

 Ihr für 2-3 Personen benötigt:

• 250g Champignons
• eine halbe Paprikaschote
• 250g Sahne (oder Rama Cremefine)
• wenige Spritzer Öl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, rosenscharfes Paprikapulver
• 20g Sahneschmelzkäse (oder Paprika-Chili-Schmelzkäse)
• 250g Spaghetti

Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Paprika zugeben. Braten lassen und anschließend Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es etwas köchelt, die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, rosenscharfem Paprikapulver und Gemüsebrühe abschmecken und den Schmelzkäse in der Sauce schmelzen lassen. Leider hatte ich keinen Rosmarin da, aber dieses würde sicher auch gut zur Sauce passen..:) Die nach Packungsanweisung gekochten Spaghetti zur Sauce geben und vermengen. Es ist ein mehr als schnelles und sehr einfaches Rezept, aber ich mag es sehr gerne! :)

Ofenschnitzel mit Reis

Heute möchte ich euch unser Abendessen von gestern zeigen. Es gab leckere Ofenschnitzel mit Reis. Und so sah das ganze aus:

Ihr benötigt für 3-4 Portionen:

• 3 Schnitzel (ich habe Hähnchenschnitzel verwendet)
• 1 Zwiebel
• 150g leichter Katenschinken, gewürfelt
• 250 ml Sahne (bzw. Rama Cremefine mit 7% Fett)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300g Champignons
• Salz, Pfeffer, Oregano, rosenscharfes Paprikapulver

Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben. Man kann die Schnitzel auch statt zu würzen mit Panade zubereiten. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend in die Auflaufform geben. Zwiebeln anbraten, Katenschinken und in Scheiben geschnittene Champignons mitbraten. Die Champignons nicht "weich" werden lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce über die Schnitzel geben. Mit Brühe auffüllen, bis die Schnitzel komplett bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei160°C Umluft ca. eine halbe Stunde garen.
Dazu Reis oder Nudeln servieren.

Vorankündigung & Lachsrolle

Ich hoffe, ihr habt Weihnachten schön im Kreise eurer Lieben verbracht und eine tolle Zeit verbracht.
Ich kam leider in den Tagen vorher nicht zum Posten, hoffentlich nehmt ihr mir das nicht übel..:)
Dafür habe ich aber in den nächsten Tagen noch einige Geschenke im petto. Ich habe dieses Jahr leider nicht so viel wie im letzten Jahr geschafft, da es zeitlich alles sehr eng war. Ich habe Toffee-Likör, Schokoladensirup, selbstgegossene Schokolade, Trinkschokolade sowie Schokoladen-Chili-Zucker verschenkt. Die Rezepte werde ich noch posten.
Heute zeige ich euch ersteinmal unser heutiges Abendessen. Ich habe uns heute eine Lachsrolle gemacht. Ich liebe dieses Rezept und habe die Rolle schon zu einigen Partys mitgebracht. War immer sehr schnell weggeputzt. :-)

Dann fangen wir mal an. Ihr benötigt:

• 4 Eier
• etwas Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 200-230g Blattspinat (Tiefgekühlt)
• 200g Doppelrahmfrischkäse
• Dill
• 1/2 Zitrone (Saft und Schale) oder wenige Spritzer Zitronensaft
• 200g Lachs

Heizt den Ofen auf 200g Umluft vor. Trennt die Eier. Mischt die Eigelbe mit dem Muskat, Salz, Pfeffer und dem aufgetauten, ausgedrückten Spinat. Am Besten mit einem Stabmixer, damit der Spinat feiner wird. Die Eiweiße werden mit etwas Salz zu Schnee geschlagen und unter die Eigelbmasse gegeben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmässig auf das Blech geben. Bei 200g ca. 10 Minuten backen. Anschließend den Teig vom Backpapier lösen. Ich hebe die Masse immer mit einem Pfannenwender vom Backpapier ab, lasse den Teig aber darauf liegen und decke ihn, bis er abgekühlt ist, mit einem Küchentuch ab. Den Frischkäse mit Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und -schale abschmecken. Frischkäse gleichmässig auf den Teig auftragen, Lachs auf dem Frischkäse verteilen. Zu einer Rolle "wickeln". Als Vorspeise oder zu Salat und Baguette.