Eierlikör-Pralinen

Hallo Ihr Lieben,

wie angekündigt, hier die erste Pralinensorte. Ich mag ja nicht so gerne Eierlikör, aber dafür andere umso mehr..;-) Also, nix wie ran an Eierlikörpralinen.
Ganz wichtig ist, dass Ihr hochwertige Kuvertüre benutzt, da die Pralinenherstellung ein langer, aufwendiger Prozess ist und sich das Ergebnis dementsprechend auch lohnen und einen tollen Geschmack haben soll..;-) Ich selbst benutze Callebaut-Drops, die sich auch ganz einfach schmelzen lassen, ohne das "Gehacke" der Kuvertüre-Blocks.

Viel braucht Ihr dafür wirklich nicht, lediglich:

Für die Ganache:

• 130 ml Eierlikör
• 55g weiche Butter
• 150g gehackte, weiße Schokolade oder Drops

Für die Hülle:

• ca. 40 Hohlkugeln, auch schnell in kleinen Eirwürfelbehältern gemacht
• 150g weiße Kuvertüre 
• etwas für die Dekoration, ich habe blaue Zuckerglitter benutzt

Den Eierlikör 1 Minute aufkochen, Butter unterrühren, auf die Schokolade gießen und rühren, bis sie ganz geschmolzen ist. 20 Minuten abkühlen lassen. Noch etwas aufschlagen lassen und mit einem Spritzbeutel in die Hohlkugeln bis kurz unter den Rand füllen. Aushärten lassen und schonmal die Kuvertüre temperieren. Die Hohlkugeln mit einem Klecks Schokolade schließen und erhärten lassen.

Die Pralinen mit der restlichen Kuvertüre überziehen und auf einem Pralinengitter oder Butterbrotpapier ablegen.

Hübsch verpackt sind die Pralinen ein tolles Geschenk! :-)

Knusper-Müsli mit Schoko

Ich hatte euch ja bei dem ersten Event von "Post aus meiner Küche" von dem super leckeren Schokomüsli berichtet, was mir Anna geschickt hat. Es war ja sooo lecker. Daher hab ich es gestern auch ausprobiert und es ist auch sooo lecker geworden. :-)
Anne macht es nach Annik Wecker "Geschenke aus meiner Küche" hergestellt. Das Buch besitze ich auch, allerdings esse ich eigentlich nicht wirklich Müsli. Achso und von wegen, Müsli ist gesund. Das hier ist eine Kalorienbombe. Ich habe heute ein paar Teelöffel mit Fruchtjoghurt vermischt, damits nicht ganz so schlimm ist..;-) Hat auch prima geschmeckt.

So, genug erzählt, hier nun das Rezept:

• 50g Zucker
• 50g Honig
• 50g Butter
• 200g Haferflocken
• 1-2 TL Kakaopulver
• 1 Handvoll Mandelstifte
• 1 Handvoll Haselnusskerne, gehackt
• 1 Mini-Packung Choco Chips
• 1 Mini-Packung (Kellogg's) Chocos

Zucker, Honig und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Gemisch beginnt zu karamellisieren die Haferflocken hinzugeben. Die saugen sich mit dem Fettgemisch voll und fangen dann an zu rösten und fangen an gut zu duften. Auf ein Backblech zum Abkühlen geben. Mit 1-2 TL Kakao bestreuen.

Die Pfanne wieder benutzen und die Mandelstifte und Haselnusskerne rösten. Alles abkühlen lassen und in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Choco Chips und Chocos hinzugeben und nochmals vermischen. Fertig! :-)

Baileys Macarons zu Muttertag

Heute möchte ich euch meine Baileys Macarons vorstellen. Den Geschmackstest haben sie mit "sehr gut" bestanden und wir mussten uns zusammenreißen um nicht alle auf zu futtern! ;-)
Die Schoko-Hälften habe ich nach Sarahs Rezept hergestellt.

Ihr benötigt:


Für die Macaron-Schalen:

• 90 g Eiweiß
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Für die Füllung:

• 150g Zartbitter-Schokolade
• 100ml Sahne
• 60ml Baileys 

Kakao, Puderzucker und gemahlene Mandeln sieben und vermischen. Größere Mandelstücke nochmals mahlen oder für etwas anderes verwenden. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das Eiweiß unter die Mandelmasse heben. Die Konsistenz sollte wie Lava sein. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Hälften unbedingt 20, besser 30 Minuten ruhen lassen. So trocknet die Oberfläche an und die Macarons behalten im Ofen ihre Form. Die Hälften anschließend bei 140°C Umluft 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Schokolade hacken und in eine Edelstahlschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Nun 5 Minuten stehen lassen. Dann gut verrühren, bis alles zu einer gebunden Masse geworden ist. Den Baileys zufügen und gut verrühren (ggf. auch nach Geschmack mehr Baileys, aber dann muss man auf die Konsistenz achten und eventuell von Beginn an etwas weniger Sahne nehmen). In den Kühlschrank stellen, bis die Masse fester geworden ist. Die Masse auf die Macarons geben und zusammenkleben.

Hübsch verpackt sind die Kleinen ein tolles Geschenk für Muttertag, natürlich mit Liebe gemacht!

Und direkt noch etwas für meine Mama: Danke Mama, dass du da bist! Ich hab dich lieb!!!

Curly-Wurly-Fudge

Hui,

heute war hier vielleicht was los. Dank der lieben Isabell von Küchenplausch. :-)

Heute möchte ich euch einen weiteren Teil des Pakets für Anna durch die Aktion "Post aus meiner Küche" zeigen. Ich habe dafür diese "Curry-Wurly-Riegel" benutzt, welche man bei uns im Kaufland bekommt. Curly-Wurly besteht aus Karamell und Schoki und ist einfach nur mega lecker. Zusammen mit noch mehr Schokolade habe ich daraus Fudge gemacht. Da ich Karamell super finde, war ich natürlich völlig begeistert vom Ergebnis. Probiert's doch einfach auch mal:

Wieder von Anna zur Verfügung gestellt! :-)

Zutaten:

• 450g weiße Schokolade
• 1 Dose gezuckerte Dosenmilch
• 2 Riegel Curly Wurly

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Dosenmilch im Wasserbad vorsichtig unter ständigem Rühren schmelzen. Die Curly-Wurly-Riegel klein schneiden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen, die Curly-Wurly-Stücke schnell einrühren und in ein mit Backpapier ausgelegtes Gefäß füllen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und noch in Stücke schneiden.

Benutzte Materialien zum Verpacken:

• Stempel und Klarsichttüten von Small Treasures
• Masking Tape von Depot
• Butterbrotpapier, Satinband 

Euch noch einen schönen Abend! :-)

Marshmallow-Krispie-Schokolade

Ein weiteres Geschenk zu Weihnachten waren selbstgegossene Schokoladen. Zu einer Schokoladensorte habe ich bereits etwas geschrieben (Amarettini-Cranberry-Schokolade). Heute möchte ich euch die Marshmallow-Krispie-Schokolade zeigen, welche allseits und bei allen Beschenkten mehr als gut angekommen ist. Die Idee habe ich vom kleinen Kuriositätenladen und fand sie einfach toll, hab Sie allerdings aus Mangel an einigen Zutaten etwas abgewandelt.

(Foto wurde von einer lieben Kollegin gemacht, Danke nochmal! :-)

Ihr benötigt:

• 800g weiße Schokolade
• 80g kleine Marshmallows
• 60g Rice Krispies von Kellog's (gibt's bei HIT)
• Zuckerperlen (rosa und weiß)
• Himbeerpulver (von www.pati-versand.de)

Die weiße Schokolade temperieren. Die Schmelztemperatur liegt bei 40-45°C, sobald die Schoki geschmolzen ist, auf 26-27°C abkühlen lassen und eigentlich wieder auf 28-29°C erhitzen. Das erneute Erhitzen habe ich mir diesmal geschenkt und die Schoki ist trotzdem super geworden. Die Marshmallows sowie Rice Kripies, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration, unter die Schokolade mischen.

Ich habe die Schokolade in mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Tupperdosen gefüllt, mit den übrigen Marshmallows, Rice Krispies und den Zuckerperlen belegt und mit Himbeerpulver für die Farbe bestäubt. Die Schokolade muss dann für 10-15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Oberfläche anzieht. Anschließend bei Raumtemperatur festwerden lassen. Ich habe die Schokolade dann auch in Streifen geschnitten und den unteren Teil in Butterbrotpapier mit Kordel eingewickelt.

Die Verpackungsutensilien wie die bezaubernden Candy-Tütchen sowie die rot-weiße Kordel habe ich über www.smalltreasures.de bezogen. Sehr zu empfehlen sind hier auch die Papierbeutel mit Fenster, in welchen man auch sehr gut Pralinen oder auch diese Schokolade verschenken kann. Mit den Klebepunkten lassen sich die Tüten dann sauber verschließen. Etikettchen dran und man hat ein sehr schönes Mitbringsel für die nächste Einladung. :-) Am Wochenende wollte die Beschenkten die Tütchen nicht mal aufmachen, weil sie so süß aussahen! Und das heißt schon was, nicht wahr? ;-)

Toffee-Likör

Heute möchte ich euch gerne das Rezept für den von mir zu Weihnachten verschenkten Toffee-Likör zeigen. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

(bitte auch hier nicht auf die Umgebung achten..;-)

Ihr benötigt:

• 15 Karamellbonbons (zum Beispiel Muh Muhs)
• 25g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 200g süße Sahne
• 150 ml Rum oder Wodka

Die Karamellbonbons sowie die Schokolade in der Küchenmaschine kleinhacken oder mit einem Messer fein schneiden. Die Sahne zusammen mit der Karamell-Schokoladen-Mischung langsam auf mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Masse bitte nicht kochen lassen. Sobald sich die Karamellbonbons komplett aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Wodka hinzugeben und in Flaschen abfüllen. 

Ich habe 2 Flaschen à 200ml herausbekommen.

Schokoladen-Sirup

Heute möchte ich euch ein Rezept von meinen Weihnachtsgeschenken vorstellen, und zwar den Schokoladensirup. Das Rezept habe ich mir von Dreierlei Liebelei gemopst. Der sah auf den Fotos schon sooo toll aus.. jammi..

(entschuldigt bitte das Foto mitten im Chaos, ich hatte absolut keine Zeit und war im Päckchen-Packen-Wahn, im Übrigen war ich auch nicht mit der Dekoration meiner Flasche zufrieden..hmm.. nächstes Jahr wird alles anders..;-)

Ihr braucht:

• eine Tasse Backkakao
• eine Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• ein Päckchen Vanillezucker

Zucker und Kakao in einem Topf sehr fein, ohne Klümpchen mischen. Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten Ruhen den Vanillezucker zugeben und den Sirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Ich hatte eine 350ml Flasche voll und noch ein klein wenig zum Probieren über.. Seeehr lecker..:D

Danke für das Rezept Nadine..:)

selbstgegossene Schokolade

Vor einiger Zeit habe ich mir in Köln ein "Schokoladenset" gekauft. Dies bestand aus einer Gießform für Schokoladentafeln sowie dem kleinen Büchlein "Kleine Tafeln Schokolade" mit Rezeptideen. Gestern kam dies nun zum ersten Mal zum Einsatz. Ich habe Zartbitter Schokolade, verfeinert mit Amarettini und getrockneten Cranberries, gegossen. Bei meinem ersten Versuch war das Temperieren der Schokolade nicht ganz richtig, weshalb die Tafeln nicht sehr schön aussahen und einen Schleier hatten. Auf meinen zweiten Versuch bin ich sehr stolz, da diese Tafeln sehr schön geworden sind. :-)

Für 5 kleine, 50g Tafeln benötigt man:

• 250g Zartbitterschokolade
• ca. 40g getrocknete Cranberries
• ca. 40g Amarettini

Zuerst habe ich die Cranberries mit einem Messer kleingehackt, sowie bis auf 4 Amarettini diese sehr klein gebröselt.

Ein Wasserbad auf 55°C erhitzen. Anschließend die gehackte Schokolade auf eine Temperatur von 40-45°C erhitzen und über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade darf keinesfalls heißer werden als die angegebenen Temperaturen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schokolade in ein kaltes Wasserbad stellen (max. 25°C Wassertemperatur) und auf eine Temperatur zwischen 28°C und 30°C abkühlen. Temperatur unter Rühren für 1-2 Minuten halten. Nun wird die Schokolade wieder über einem Wasserbad (max. 35°C Wassertemperatur) auf Temperaturen zwischen 31°C und 32°C erhitzt. Wichtig ist, dass die Schokolade immer gerührt wird. Ist die Schokolade auf 31°C und 32°C erhitzt, kann man die Schokolade verarbeiten. Ich habe die sehr klein gebröselten Amarettini sowie die Cranberries, bis auf ein paar für die Dekoration, zur Schokolade gegeben und gut verrührt. Anschließend habe ich Masse in die Gießform geben. Dies sah gegossen so aus:

Im Büchlein stand, dass man die Form auf ein Holz- oder Plastikbrett für 5 Minuten in die Mitte des Kühlschrankes geben soll. Sobald die Oberfläche fest wird, soll man die Form wieder herausnehmen und bei Raumtemperatur in 2 Stunden fest werden lassen. 

Die Form habe ich auf einer Unterlage umgedreht und die Tafeln fielen schon fast von alleine heraus. Ich musste nur ganz wenig nachhelfen.

So sahen meine Tafeln nun fertig aus:

Dieser weiße Weihnachtsmann ist mein liebster Dekoartikel dieses Jahr, habe mich sofort in ihn verliebt. ;-) Ich habe ihn bei unserem Berlin-Urlaub letzte Woche für 3,99 Euro im KaDeWe erstanden.