Cupcake-Box zu Ostern

Hallo Ihr Lieben,

ich liebe die kleinen Eierkartons, welche die Milka-Löffeleier mit sich bringen. Und dort passen ganz prima Mini-Cupcakes rein. Deswegen gibt es heute eine Mini-Cupcake-Box zu Ostern. Wenn Ihr die Boxen an Eure Familie oder Freunde verschenken wollt, müsst ihr ordentlich Schokoladeneier auslöffeln..;-)
Ihr braucht die Eierkartons, etwas Ostergras und hübsche, dekorierte Mini-Cupcakes und schon seit Ihr fertig! Und nun ein paar Fotos. :-)

Eierlikör-Pralinen

Hallo Ihr Lieben,

wie angekündigt, hier die erste Pralinensorte. Ich mag ja nicht so gerne Eierlikör, aber dafür andere umso mehr..;-) Also, nix wie ran an Eierlikörpralinen.
Ganz wichtig ist, dass Ihr hochwertige Kuvertüre benutzt, da die Pralinenherstellung ein langer, aufwendiger Prozess ist und sich das Ergebnis dementsprechend auch lohnen und einen tollen Geschmack haben soll..;-) Ich selbst benutze Callebaut-Drops, die sich auch ganz einfach schmelzen lassen, ohne das "Gehacke" der Kuvertüre-Blocks.

Viel braucht Ihr dafür wirklich nicht, lediglich:

Für die Ganache:

• 130 ml Eierlikör
• 55g weiche Butter
• 150g gehackte, weiße Schokolade oder Drops

Für die Hülle:

• ca. 40 Hohlkugeln, auch schnell in kleinen Eirwürfelbehältern gemacht
• 150g weiße Kuvertüre 
• etwas für die Dekoration, ich habe blaue Zuckerglitter benutzt

Den Eierlikör 1 Minute aufkochen, Butter unterrühren, auf die Schokolade gießen und rühren, bis sie ganz geschmolzen ist. 20 Minuten abkühlen lassen. Noch etwas aufschlagen lassen und mit einem Spritzbeutel in die Hohlkugeln bis kurz unter den Rand füllen. Aushärten lassen und schonmal die Kuvertüre temperieren. Die Hohlkugeln mit einem Klecks Schokolade schließen und erhärten lassen.

Die Pralinen mit der restlichen Kuvertüre überziehen und auf einem Pralinengitter oder Butterbrotpapier ablegen.

Hübsch verpackt sind die Pralinen ein tolles Geschenk! :-)

Schokoladen-Macarons

Heute möchte ich euch kurz das Rezept der Schokoladen-Macarons zeigen. Das Rezept habe ich bei Sarah gesehen und es funktioniert einwandfrei! ;-)Für ca. 3 Bleche Schälchen benötigt ihr:

• 90 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Es ist ganz wichtig, sich ganz genau an die Mengenangaben zu halten!!Die Mandeln, den Puderzucker und den Kakao sieben (größere Mandelstücke für etwas anderes benutzen) und gut vermischen.Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das geschlagene Eiweiß unter die Mandelmischung heben. Die Masse sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle die Masse auf Backpapier spritzen. Bei Bedarf Kreise auf die Rückseite des Backpapiers malen, um die gleichen Größen zu gewährleisten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und erst anschließend bei 140 °C im Ofen 15 Minuten backen.Für die Ganache:

• 200 ml Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Die Schokolade in kleine Stücke hacken, die Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade geben, kurz ziehen lassen. Dann gut verrühren und im Kühlschrank fest werden lassen. In einen Spritzbeutel geben auf die Hälften geben und zusammen klappen.

Meine ersten Mini-Gugl's

Wie bereits auf Facebook angekündigt, kommt heute das Rezept zu den bereits gezeigten Gugl's.
Sie waren ganz lecker, aber nicht ganz so meins, das geht bestimmt noch leckerer..:-) Ich werde mal etwas rumtüfteln. 
Die Form ist von "Feine Kuchenpralinen-Set: Süße Backideen für kleine Gugelhupfe." Inbegriffen war auch ein kleines Buch mit einigen Rezepten. Mir persönlich gefallen leider nur wenige Rezepte. Es sind Kombinationen wie "Nugat-Marille", "Rhabarber-Marzipan", "Kirsche-Pistazie" oder "Kürbis-Birne". Ich mag einige Komponenten nicht, das geht euch vielleicht ganz anders und das Rezeptbuch ist optimal für euch. :-) Die Form allerdings ist super, die Gugl ließen sich sehr gut lösen und die Form lässt sich prima reinigen.

 Rezept für 18 Mini-Gugl und 1-2 Muffins:

• 70g Butter, Zimmertemparatur
• 30g Puderzucker
• 30g Blütenhonig
• 1/2 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier, Zimmertemparatur
• 50g Mehl
• 30g geschälte, gemahlene Mandeln
• 30g Pfirsich, ganz klein geschnitten
• 1-2 TL Backkakao
• 1-2 EL Bonne Maman Caramel

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugl-Form einfetten.

Die Butter mit dem Puderzucker, Honig und Vanillezucker verrühren. Zur Masse erst ein Ei dazugeben und gut verrühren, anschließend das zweite Ei dazu geben und wieder rühren.

Mehl sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Butter-Ei-Masse schlagen. Den Teig habe ich nun geteilt. Die eine Hälfte mit etwas Karamell-Konfiüre und Kakao (nach Belieben) verfeinern, die andere ebenfalls mit Karamell und den geschnittenen Pfirsichen verrühren. 

Mit einem Spritzbeutel in die Form füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 13 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Euch noch einen schönen Sonntag! :-)

Heute nur Fotos..:-)

Hallo Ihr Lieben!
Die letzten beiden Tage war ich sehr produktiv, ich habe für zwei nette Menschen Cupcakes en Masse gebacken. Und da ich euch die Fotos nicht vorenthalten möchte, gibt es heute nuuur Fotos. :-)
Leider hatte ich nicht viel Zeit um zu Fotografieren, daher sind die Bilder qualitativ nicht besonders gut bzw. hübsch dekoriert.  Von den Mini-Cupcakes, die ich für Joannas Geschäftseröffnung gebacken habe, habe ich leider komplett vergessen, Fotos zu machen. Sie hat mir aber netterweise aber schnell ein Foto geschossen, damit ich euch die kleinen nicht vorenthalten muss, vielen Dank dafür!!
Dann gab es heute noch Themen-Cupcakes für meine Arbeitskollegin Jenny, hier hab ich Kappen aus Zucker gemacht, welche (wie ich finde..;-) mir für den ersten Versuch sehr gut gelungen sind.

So, und auf geht's:
Die Auswahl für Joanna:

Folgende Sorten sind hier abgebildet:

♥ Karamel-Cupcakes
♥ Toffifee-Cupcakes
♥ Jogurette-Cupcakes
♥ Vanille Cupcakes
♥ Schokobon-Cupcakes
♥ Oreo Cupcakes
♥ Mandarinen-Cupcakes mit Maracuja-Guss
♥ Toblerone-Cupcakes

Und hier die Themen-Cupcakes für Jenny im Yankees-Look:

So, das wars von mir, jetzt wird sich ausgeruht!

Apfel-Streusel-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich für meine Kollegin einen Apfelkuchen gebacken. Da noch etwas Teig über war, habe ich ihn in Muffinförmchen gefüllt. Sieht sogar noch schönes aus als ein Kuchen, finde ich. :-)
Ich habe hier das gleiche Rezept verwendet, wie für den "richtigen" Apfelkuchen.
Den übrigen Teig habe ich anschließend in Muffin-Förmchen gefüllt, Apfelstücke darauf gegeben und die Streusel. Sieht doch schick aus, oder?

Lemoncurd Törtchen mit Baiserhaube

Sooo, bitte wundert euch nicht, es wird schon wieder zitronig! Unsere Nachbarn sind vor ein paar Tagen in den Sommerurlaub geflogen und haben mir unter anderem die übrigen Zitronen überlassen (6 Stück!). Daher habe ich heute ein ganz wunderbares Rezept ausprobiert, welches ich bei Dagis Home is where the Törtchen is gesehen habe. Ganz tolle Lemoncurd Tartes! Die wollte ich eh mal ausprobieren und das passte nun prima!

Mein erster Versuch, eine Tarte zu backen ist ja gründlich in die Hose gegangen. Eigentlich war es eigene Doofheit ein Missgeschick, mir ist die Tarte beim "Aus-Der-Form-Holen" in mehrere Einzelteile gebrochen und daher hab ich es dann erstmal gelassen mit den Taftes. Auch heute wieder hatte ich Pech, mir ist eine meiner gestern bei Ikea gekauften Porzellan-Tarte-Förmchen auf den Boden geknallt. :-( Irgendwie steht das "Tarte-Backen" unter einem schlechten Stern in meiner Küche. Naja, vielleicht schaff ichs beim nächsten Mal ohne Zwischenfälle..;-)
Ich fand die Törtchen grade heute super, bei dem Wetter erfrischt der Lemoncurd prima. :-)

Rezept für 10-12 Mini-Törtchen:

Teig:

• 250g Mehl (zusätzlich Mehl zum Verarbeiten)
• 200g kalte Butter (zusätzlich für die Förmchen)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten verkneten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefetteten Förmchen setzen, dabei einen Rand formen, 1 Stunde kühl lagern. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben, im Ofen bei ca. 15-25 Minuten backen.

Lemoncurd:

• 4 Bio-Zitronen
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 150g Creme Double
• 150g Zucker
• 1 EL Stärke

Von 1 Zitrone die Schale abreiben, alle Zitronen auspressen. Saft, Schale, Eier, Eigelbe, Creme Double, und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren, Stärke mit etwas Wasser verrühren, dazugeben und dann über dem Wasserbad unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis die Creme eine dicke, puddingartige Konsistenz hat.Backpapier und Hülsenfrüchte vom Teig nehmen, Creme einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen lassen, abkühlen lassen.

Baiser-Häubchen:

• 2 Eiweiß
• 80 gr Zucker

2 Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Masse auf den Törtchen verteilen (sehr schön wird es, wenn man mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle kleine Tupfer aufspritzt) und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Knusper-Müsli mit Schoko

Ich hatte euch ja bei dem ersten Event von "Post aus meiner Küche" von dem super leckeren Schokomüsli berichtet, was mir Anna geschickt hat. Es war ja sooo lecker. Daher hab ich es gestern auch ausprobiert und es ist auch sooo lecker geworden. :-)
Anne macht es nach Annik Wecker "Geschenke aus meiner Küche" hergestellt. Das Buch besitze ich auch, allerdings esse ich eigentlich nicht wirklich Müsli. Achso und von wegen, Müsli ist gesund. Das hier ist eine Kalorienbombe. Ich habe heute ein paar Teelöffel mit Fruchtjoghurt vermischt, damits nicht ganz so schlimm ist..;-) Hat auch prima geschmeckt.

So, genug erzählt, hier nun das Rezept:

• 50g Zucker
• 50g Honig
• 50g Butter
• 200g Haferflocken
• 1-2 TL Kakaopulver
• 1 Handvoll Mandelstifte
• 1 Handvoll Haselnusskerne, gehackt
• 1 Mini-Packung Choco Chips
• 1 Mini-Packung (Kellogg's) Chocos

Zucker, Honig und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Gemisch beginnt zu karamellisieren die Haferflocken hinzugeben. Die saugen sich mit dem Fettgemisch voll und fangen dann an zu rösten und fangen an gut zu duften. Auf ein Backblech zum Abkühlen geben. Mit 1-2 TL Kakao bestreuen.

Die Pfanne wieder benutzen und die Mandelstifte und Haselnusskerne rösten. Alles abkühlen lassen und in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Choco Chips und Chocos hinzugeben und nochmals vermischen. Fertig! :-)

Post aus meiner Küche -> Very Berry!

Hey ihr Lieben,


heute bekommt ihr endlich meinen Beitrag zur Post aus meiner Küche zum Thema "Verry Berry". Wie beim letzten Mal auch möchte ich mich wieder bei den 3 Damen von Post aus meiner Küche, Clara, Jeanny und Rike für die super gelungene und toll organisierte Aktion bedanken. Es hat wieder riesig Spaß gemacht und ich freue mich schon auf das nächste Thema!

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Anfang letzter Woche kam bereits das Päcken der lieben Larissa bei mir an. Enthalten waren ganz, ganz tolle Leckereien. Jammi..:-) Schaut mal, was für leckere Köstlichkeiten mir Larissa geschickt hat. Es gab: blaue Weinbeeren in Zartbitterschokolade, Rote Grütze, weiße Schokolade mit Pistazien, Cranberries und Marshmallows und Himbeere und Erdbeere Schokoladen Zwieback. Die Rezepte findet ihr auf Larissas Blog. Und so sah das ganze aus:

Ich habe es dann Samstag auch endlich geschafft, mein Paket loszuschicken (tut mir wirklich leid für die leichte Verspätung). Ich habe auch ganz nette Sachen bewerkstelligt, wie ich finde..:-) Ich hoffe, Larissa sieht das ähnlich.

Bei mir gab es zum einen Erdbeerpralinen:

Die Pralinen habe ich in einer Klarsicht-Tüte geschichtet.

Und die Tüte noch mal in eine Geschenkschachtel gegeben, dekoriert mit Klebepunkten, Satinband und einem Schoko-Lolli.

Erdbeerpralinen
Zutaten für ca. 50 Stück:

• 250g Kuvertüre, weiß für die Füllung
• 100g Erdbeeren
• 50g Zucker
• 50ml Sahne
• 1 Lage weiße Pralinenhohlkugeln
• ca. 300-400g weiße Kuvertüre zum Schließen und Überziehen 

Geputzte, geschnittene Erdbeeren mit Zucker und Obers pürieren, aufkochen und sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und gehackte Kuvertüre unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Die Masse kaltstellen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkugeln füllen. 50-100g Schokolade schmelzen und die Öffnungen der Hohlkugeln schließen. Außerhalb des Kühlschrankes erhärten lassen, übrige Kuvertüre erhitzen und Pralinen damit überziehen.

Einen Erdbeerlikör:

Erdbeerlikör

• 1,5kg Erdbeeren
• 200ml Zitronensaft
• 500g Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker, wahlweise Vanilleschoten
• 0,7l Wodka
• 500ml Wasser

Geputzte, geschnittene Erdbeeren pürieren. Den Zucker in 500ml  heißem Wasser auflösen. Pürierte Erdbeeren und restliche Zutaten hinzufügen.

In Flaschen füllen.

Und eine Konfitüre:

Erdbeerkonfitüre mit Marshmallow-Creme (Rezept von lecker.de)

Zutaten für 4 Gläser (à 400 ml Inhalt)

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von 1 Zitrone
• 400 g Marshmallows
• 150 g Schlagsahne
• 1 Vanilleschote

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen. Marshmallows klein schneiden, mit Sahne unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Marshmallows geschmolzen sind. 

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote zu den Erdbeeren geben, alles aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Konfitüre. 2/3 hoch in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Die sehr heiße Marshmallow-Creme darauf geben und mit einem Löffelstiel durchrühren. Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen. Haltbarkeit ca. 2 Wochen.

Die Materialien wie Geschenkschachtel, Klarsicht-Tüte mit Boden, Klebepunkte, Kraftpapier-Aufkleber und "mit-Liebe-für-Dich-Gemacht"-Aufkleber wurden mir vom zauberhaften Online-Shop www.smalltreasures.de zur Verfügung gestellt. Der Shop ist immer wieder einen "Klick" wert, schaut selbst! :-)

Limetten Cupcakes oder alkoholfreie Daiquiri-Cupcakes

Heute gibt's nun eeendlich die 2. Sorte Cupcakes, die Svenja und ich zum Fotoshooting gebacken haben. Das Grundrezept mit Rum habe ich bei Maike von The Culinary Trail gesehen, die Idee stammt aus der Hummingbird Bakery. Bei uns waren die Cupcakes allerdings alkoholfrei, da die liebe Svenja ja noch fahren musste.

Rezept für 10 Cupcakes:
Teig:

• 40 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 120ml Vollmilch
• 150 g Erdbeeren (haben wir ganz vergessen..)
• Karamellsirup

Frosting:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 90 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
• 2- 4 TL frischer Limettensaft

Den Backofen auf 150°C Umluft 150°C vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen, bis eine sandige Masse entstanden ist.
Ei und Milch verrühren und langsam unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Erdbeeren sollten ursprünglich in einer Rumreduktion ziehen, den Rum wollten wir durch Karamellsirup ersetzen und die geschnittenen Erdbeeren damit verrühren, dass haben wir aber vergessen und den Teig ohne Erdbeeren gebacken.
Die Förmchen mit dem Teig füllen und ca. 15-20 Minuten backen, am Besten wieder mit einem Stächen testen, ob sie gar sind. Die warmen Muffins mit Karamellsirup beträufeln. Abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter kurz schaumig schlagen, dann den Puderzucker unterrühren, bis alles vermischist. Den gekühlten Frischkäse und den Limettensaft nur so lange unterheben, bis die Masse glatt ist. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Garniert haben wir die Törtchen mit braunem Zucker, Limettenscheibe und Erdbeeren.

Oreo Cupcakes

Sooo, und schon ist es soweit, weil die Svenja sich ganz doll beeilt hat! Vielen Dank!!!
Wir hatten gestern echt einen lustigen Tag mit allerlei Backen, Topping-Auftragen, schön Dekorieren, hübsch hinstellen, kichern usw. Es war echt schön! :-) Ich weiß jetzt auch wieder mehr über meine Kamera, was natürlich sehr hilfreich für die nächsten Bilder ist..;-) Das werden wir nun öfter machen!
Heute zeige ich euch die ersten Bilder und das dazugehörige Rezept.

Rezept
(bei mir waren es 13 große und 12 kleine Muffins)

• 65g Butter
• 125ml Milch
• 1 TL Vanille Extrakt
• 145g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 185g Zucker
• 2 Eiweiß, Größe M
• 25 Oreos, ggfs. mehr

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

12 Oreos vorsichtig auseinander drehen. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen und die Hälften mit Creme mit der Creme-Seite nach oben in die Förmchen legen. Die 12 Hälften ohne Creme für die Deko zur Seite legen. Die übrigen Oreos vierteln.

Die Butter cremig rühren (3-5 Minuten). Die Milch und das Vanille Extrakt hinzufügen und verquirlen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zum Butter-Mix geben, ebenfalls Zucker hinzufügen. Kurz bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, dann auf höhere Geschwindigkeit schalten und 2 Minuten schlagen. Die Eiweiß hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Die Cookie-Viertel hinzugeben und vorsichtig vermengen.

Die Masse zu 3/4 in die Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen!).

Abkühlen lassen.

Für das Frostig braucht ihr:

• 150g Doppelrahm-Frischkäse
• 150 ml Sahne
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• 80g Puderzucker

Die Sahne schlagen, evtl. Sahnesteif hinzufügen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille vermischen und die Sahne hinzufügen, bis die Masse cremig ist. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, bis die Masse fest ist. Anschließend auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Cupcakes mit nach draußen nehmen und in der Sonne genießen (die sich ja hoffentlich nochmal blicken lässt)! :-)

PS: Ihr solltet euch unbedingt die tollen Fotos auf www.bahrnause.de/ und auf Facebook anschauen, die sind wunderschön! :-)

Yogurette Cupcakes

Uiuiui, nun wird es aber schleunigst Zeit für einen neuen Beitrag! Aufgrund von elterlichen Besuch, Shopping, Urlaub usw. melde ich mich erst 2 Wochen nach meinem letzten Post. Aber dafür bekommt ihr etwas ganz leckeres geboten, hoffentlich auch zum Einleiten des Sommers! :-)

Diesmal habe ich mich von Nina inspirieren lassen, sie hat vor über einem Jahr ein tolles Rezept für Yogurette-Cupcakes veröffentlicht. Wie immer hatte ich nicht alles da, also musste ich es etwas anpassen.

Aus folgendem Rezept habe ich 16 Cupcakes erhalten:

Für den Teig:

• 100g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 225g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 200g Vollmilch-Joghurt
• 6-10 Riegel Yogurette

Für das Topping:

• 6 Riegel Yogurette
• 3 TL Zitronensaft
• 2 Blatt Gelantine
• 100g Vollmilch-Joghurt
• 200g Sahne
• 35g Puderzucker

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, Eier unterrühren. Abwechselnd Mehl mit untergemischtem Backpulver und Joghurt in mehreren Portionen unterheben. Yogurette kleinschneiden und ebenfalls unterrühren. Bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Die Yogurette für das Topping kleinhacken, Gelantine in Wasser nach Anweisung einweichen. Sahne steif schlagen. Die ausgedrückten Gelantineblättern in Zitronensaft legen und im Wasserbad unter Rühren auflösen. Den Joghurt löffelweise mit dem Handrührgerät verquirlen. Puderzucker ebenfalls unterrühren. Sahne und Yogurette ebenfalls unterheben. Sollte das Gemisch noch zu flüssig sein, einfach kurz in den Kühlschrank stellen. Mit Yogurette und Erdbeeren garnieren.

Raffaello-Cupcakes oder Kokos-Cupcakes :-)

Hallo,

entschuldigt, dass ich schon eine Woche nichts gepostet habe, aber ich habe das Wetter genossen. Am Montag habe ich extra Cupcakes gebacken, die ich mit euch teilen wollte, aaaber wir saßen den ganzen Abend mit den Nachbarn zusammen und da hab ich die Muffins (ich hab's zeitlich nichtmal geschafft, das Topping zu machen) gesponsert, und ohne Häubchen wollte ich sie nicht fotografieren.
Mein Freund hat das Wort "grandios" verwendet, und das ist mehr als aussagekräftig. Er sagt sonst eher wenig zu meinen Backergebnissen. ;-)

So, hier nun das Rezept für 12 Stück:

Für den Teig:

• 150g Mehl
• 185g Zucker
• 1,5 TL Backpulver
• Salz
• 90g Butter
• ca. 50ml Milch
• 1 EL Kokos-Sirup (ich habe den von Monin benutzt)
• 1 Ei
• 30g Kokosflocken
• 12 Raffaellos

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter mit dem Mixer sandig schlagen, bis alles vermengt ist.

Die Milch und den Sirup dazugeben und erneut bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Das Ei dazugeben und nochmals gut verrühren. Die Kokosflocken ebenfalls unterheben.

Tipp: Um daraus Piña-Colade-Cupcakes zu machen, einfach gestückelte Ananas mit in den Teig geben.

Den Teig mit einem Esslöffel in eine mit Backförmchen ausgelegte Form geben. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen, ein Raffaello eindrücken und wieder mit Teig bedecken, man sollte das Raffaello nicht mehr sehen.

Bei 200°C Umluft für 15 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für das Topping:

• 100g Butter bei Raumtemperatur
• 150g gesiebtem Puderzucker
• 1 TL Kokos-Sirup
• 5 Raffaello
• evtl. Ananas und/oder Kirschen, Kokoschips etc. zur Deko

Alles mit dem Mixer verführen und auf die Cupcakes geben. Mit Ananas garnieren.

~~~ ABSOLUT EMPFEHLENSWERT: √ ~~~

Baileys Macarons zu Muttertag

Heute möchte ich euch meine Baileys Macarons vorstellen. Den Geschmackstest haben sie mit "sehr gut" bestanden und wir mussten uns zusammenreißen um nicht alle auf zu futtern! ;-)
Die Schoko-Hälften habe ich nach Sarahs Rezept hergestellt.

Ihr benötigt:


Für die Macaron-Schalen:

• 90 g Eiweiß
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Für die Füllung:

• 150g Zartbitter-Schokolade
• 100ml Sahne
• 60ml Baileys 

Kakao, Puderzucker und gemahlene Mandeln sieben und vermischen. Größere Mandelstücke nochmals mahlen oder für etwas anderes verwenden. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das Eiweiß unter die Mandelmasse heben. Die Konsistenz sollte wie Lava sein. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Hälften unbedingt 20, besser 30 Minuten ruhen lassen. So trocknet die Oberfläche an und die Macarons behalten im Ofen ihre Form. Die Hälften anschließend bei 140°C Umluft 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Schokolade hacken und in eine Edelstahlschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Nun 5 Minuten stehen lassen. Dann gut verrühren, bis alles zu einer gebunden Masse geworden ist. Den Baileys zufügen und gut verrühren (ggf. auch nach Geschmack mehr Baileys, aber dann muss man auf die Konsistenz achten und eventuell von Beginn an etwas weniger Sahne nehmen). In den Kühlschrank stellen, bis die Masse fester geworden ist. Die Masse auf die Macarons geben und zusammenkleben.

Hübsch verpackt sind die Kleinen ein tolles Geschenk für Muttertag, natürlich mit Liebe gemacht!

Und direkt noch etwas für meine Mama: Danke Mama, dass du da bist! Ich hab dich lieb!!!

Curly-Wurly-Fudge

Hui,

heute war hier vielleicht was los. Dank der lieben Isabell von Küchenplausch. :-)

Heute möchte ich euch einen weiteren Teil des Pakets für Anna durch die Aktion "Post aus meiner Küche" zeigen. Ich habe dafür diese "Curry-Wurly-Riegel" benutzt, welche man bei uns im Kaufland bekommt. Curly-Wurly besteht aus Karamell und Schoki und ist einfach nur mega lecker. Zusammen mit noch mehr Schokolade habe ich daraus Fudge gemacht. Da ich Karamell super finde, war ich natürlich völlig begeistert vom Ergebnis. Probiert's doch einfach auch mal:

Wieder von Anna zur Verfügung gestellt! :-)

Zutaten:

• 450g weiße Schokolade
• 1 Dose gezuckerte Dosenmilch
• 2 Riegel Curly Wurly

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Dosenmilch im Wasserbad vorsichtig unter ständigem Rühren schmelzen. Die Curly-Wurly-Riegel klein schneiden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen, die Curly-Wurly-Stücke schnell einrühren und in ein mit Backpapier ausgelegtes Gefäß füllen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und noch in Stücke schneiden.

Benutzte Materialien zum Verpacken:

• Stempel und Klarsichttüten von Small Treasures
• Masking Tape von Depot
• Butterbrotpapier, Satinband 

Euch noch einen schönen Abend! :-)

Schoko-Cake-Pops für Anna

Sooo, etwas verspätet möchte ich euch auch die Rezepte der Geschenke für Anna vorstellen. Die Aktion "Post aus meiner Küche" hat sich sicherlich für uns alle gelohnt. Ich möchte mich auch nochmals herzlich dafür bei den Initiatoren bedanken, es hat super viel Spaß gemacht. Das nächste mal werde ich sicher auch wieder dabei sein! :-)

Die Fotos wurden mir netterweise von Anna zur Verfügung gestellt :-))

Hier erhaltet ihr nun das Rezept für die Schokoladen Cake-Pops nach Maria:

• 1 Ei
•  50g Zucker
• 50ml Öl
• 50ml Joghurt
• 1 EL Kakao
• 75g Mehl
• 1/4 Pck. Backpulver
• 75g Zartbitterschokolade
• 50ml Sahne
• 100g weiche Butter
• 20g Puderzucker
• n.B. Glasur (z.B. Schokolade, Candy Melts oder weiße Kuchenglasur)

Ei und Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazu geben. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 175°C etwa 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme die Schokolade grob hacken. Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. So lange verrühren, bis eine gleichmäßige cremige Schokomasse entstanden ist.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und unter die Schokomasse heben. Die so entstandene Buttercreme nun etwa 1h kalt stellen.

Den fertig gebackenen, ausgekühlten Kuchenteig zerbröseln. Anschließend nach und nach die gekühlte Buttercreme hinzufügen. Es muss nur soviel Buttercreme hinzu gefügt werden, bis aus den Kuchenbröseln eine feste Masse entsteht.

Mit den Händen alles schön vermischen. Es entsteht eine klebrige Kuchenmasse. Die Kuchenmasse nun mit den Händen zu 12 Kugeln formen. Ich habe die Kugeln auf das "Eiswürfelfachtablett" im Eisschrank gepackt und ca. 30 Minuten tiefgekühlt. Nun die Glasur schmelzen, ich habe blaue Candy Melts verwendet.

Marias Tipp: Wenn die geschmolzene Glasur etwas zähflüssig ist, dann einfach ein Stück Kokosfett (Palmin) unterrühren. So wird die Glasur flüssiger und die Cake-Pops lassen sich so besser glasieren. Anschließend den Cake-Pop glasieren.  

Aus meinen Cake-Pops sind nur "Pralinen" geworden, da ich clevererweise die Stiele verlegt hatte. Ich habe übrigens auch versucht, die Cake-Pops in einer Cupcake-Form zu formen. Das braucht ganz schön viel Übung. Vielleicht funktioniert es das nächste Mal ja schon besser. Lecker waren sie allemal! :-)