SORRY & Zucchini und Auberginen mit Feta

Hallo Ihr Lieben,

leider schaffe ich es aufgrund der aktuellen Auftragslage meines kleinen Nebengewerbes nicht allzu häufig zu posten. :-( Ich finde das sehr schade, weil es mir immer so großen Spaß gemacht hat.

Aber heute habe ich mir die Zeit genommen, etwas zu "kochen" (das schaffe ich zu meinem Bedauern leider auch nicht mehr so häufig wie früher, zum Leidwesen meines Freundes..;-).
Ich hatte noch alles dafür zu Hause, Zucchini, Auberginen, Feta, getrocknete Tomaten in Öl und Pinienkerne. Super lecker, auch toll im Sommer als Beilage zum Grillen.
Einfach, zwar zeitaufwendiger aber der Geschmack entschädigt definitiv für den Aufwand! :-)

Ihr benötigt:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchinis
• 200g Feta/Patros
• geröstete Pinienkerne, ca. 20g
• 6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• Olivenöl
• Thymian
• Pfeffer

Die Zucchinis & die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen. Nach 10 Minuten abtupfen. Den Feta in Scheiben schneiden und die Tomaten klein hacken.
Die Zucchini- und Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten scharf & braun anbraten. Das Fett abtupfen & die Auberginen-, Zucchini- und Fetascheiben abwechselnd in einer Auflaufform kachelartig anordnen. Mit Tomatenwürfeln, Pinienkernen & Thymian bestreuen, pfeffern & im Ofen 10-20 Minuten unter dem Grill bei 180-200°C garen. Sobald der Feta braun wird, herausnehmen!

Ich hatte noch gewürfelten Feta mit Tomate & Basilikum von Aldi, diesen habe ich noch etwas darüber verteilt!
Quelle: Chefkoch (hier waren die Scheiben in Alufolie verpackt und wurden gegrillt).

Versucht es mal, lohnt sich definitiv! :-)

Hoffentlich bis bald!

Ofen-Kartöffelchen

Hallöchen Ihr!
Ist das nicht wieder ein schöner Abend? Der Rest des Tages war irgendwie gar nicht so schön. Bewölkt und schwül und irgendwie totaaal doof.
Dafür gab's aber heute wieder leckeres Abendessen. Kartoffeln und Fischstäbchen mit Kräuterquark und Schafskäse-Würfelchen..:-) Die Kartoffeln sind bei uns immer mehr ein Ersatz für Pommes. Ich persönlich mag Fritten aus dem Backofen gar nicht gerne und da wir aufgrund unserer Küchengröße keine Fritteuse haben, gibt es ab und an diese leckeren Kartoffeln. Mir schmecken sie viel besser als die Fritten aus dem Ofen! :-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver, Rosenscharf
• 1 TL Salz
• 1/4 bis 1/2 Tasse Chiliflocken
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 1 TL Rosmarin

Die  Kartoffeln etwas abbrausen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Öl zusammen mit den Gewürzen verrühren. Kartoffeln abschütten und etwas stehen lassen. Noch warm mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten einwirken lassen.

Anschließend noch ca. 15-20 Minuten in den Backofen schieben. Kräuterquark passt super dazu.

Die Kartöffelchen sind auch prima zum Grillen geeignet.

Ich hoffe, euch schmeckt's!

Spargel im Pfannkuchen-Mantel

Heute gibt's Spargel.. Jammi..:D
Ich habe ein Rezept aus der Lisa (Mai 2012) nachgebacken/-kocht. Das passt richtig gut zu einem sommerlichen Tag wie heute. Gestern habe ich frischen, leckeren Spargel gekauft, dieser musste heute verarbeitet werden. Ich abe schon einige Tage Heißhunger auf Spargel und heute war es soweit! Ich fand die Kombination total lecker, anstatt gebrutzeltem Bacon habe ich allerdings rohen Schinken benutzt und auch die Sesamsaat weggelassen, konnte ich aber trotzdem sehen lassen..:)

Ihr braucht für 2-3 Personen:

• 250ml Milch
• 150g Mehl
• Salz
• 2 Eier
• Petersilie, Basilikum, evtl. Pfeffer
• 500g Spargel
• 1 TL Zucker
• 2 EL Butter sowie Butter zum Braten der Pfannkuchen

Milch, Mehl, Salz und Eier verquirlen und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel schälen und Enden entfernen. In kochendes Salzwasser mit 2 EL Butter und 1 TL Zucker geben und ca. 20 Minuten kochen.

Die Kräuter dem Crêpe-Teig zugeben und in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Ich habe 6 Pfannkuchen backen können.

Den Spargel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. 5 Stangen Spargel in 1-2 Pfannkuchen einrollen. Ich habe noch einige Scheiben rohen Schinken über die Päcken gelegt. Es war extrem lecker und leicht.

Heute oder morgen gibt's dann noch das Sonntagssüß. ;-)

Was macht ihr denn an diesem wunderschönen Tag? Ich werde mich wohl gleich noch auf die Terrasse setzen und lesen.

Herzhafte Schinken-Käse-Muffins

Hallo ihr Lieben,
gestern habe ich ein Rezept für pikante Muffins ausprobiert. Eine Freundin bat mich darum, für die Geburtstagsfeier ihres süßen Babys Muffins zu machen. Und das muss ja nun vorher getestet werden. ;-)
Daher habe ich ein Rezept von Chefkoch ein wenig abgewandelt. Ich persönlich fand Sie lecker, meine "bessere" Hälfte irgendwie so gar nicht. Jetzt muss ich abwägen, ob seine Meinung einfach nicht zählt und ich sie trotzdem mache oder ob ich die Woche noch etwas anderes probiere. Ich bin mir noch nicht sicher. Aber da ich sie lecker fand, poste ich das Rezept trotzdem.

Ihr braucht für 12-15 Muffins:

• 160g klein geschnittenen gekochten Schinken
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 200g Mehl
• 1 Päcken Backpulver
• etwas Natron
• Salz & Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• bei Belieben fein gehackten Knoblauch
• 150g geriebenen Gouda
• 60g Butter
• 2 Eier
• 150g Joghurt
• Oregano
• 1 EL Tomatenmark

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie den geriebenen Käse vermischen und den Schinken, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen untermischen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Mehlgemisch, Tomatenmark und Oregano kurz unter die Eimasse rühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen.

Wir werden jetzt in ein Freilichtmuseum zum Brezeltag fahren! Euch wünsche ich einen wunderschönen, sonnigen Sonntag! :-)

selbstgemachte Laugenstangen

Hallöchen,

gestern Abend hatte ich einige Freunde eingeladen. Natürlich hatte ich auch einige leckerer Kleinigkeiten vorbereites. Neben der schon hier beschriebenen Lachsrolle gab es noch Baguette, Mini-Zitronenmuffins und Laugenstangen. Laugenstangen habe ich zum ersten Mal gemacht, aber die Zubereitung war sehr, sehr einfach und mega lecker. Das werde ich nun auf jeden Fall noch öfter machen. :-)

Hier das Rezept für euch:
Ihr benötigt:

• 500 g Mehl
• 130 ml Wasser
• 130 ml Milch
• 75g Margarine
• ein halbes Päckchen frische Hefe
• 1 TL Salz

Für die Lauge:

• 3 EL Natron
• 1,5 l Wasser

Mehl in eine Rührschüssel sieben und Salz darunter mischen. Das Wasser erhitzen, die Butter darin schmelzen, kalte Milch dazugeben und in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen. Das Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Hälfte des Teiges auf die Arbeitsfläche geben und ausrollen. 

Inzwischen das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mind. 20 cm Durchmesser zum Kochen bringen, das Natron dazugeben (Vorsicht: schäumt leicht auf).

Den ausgerollten Teig mit einem Messer in 10-12 Streifen schneiden und die Streifen aufrollen. So bekommt ihr Laugenkonfekt. 

Die Masse reicht für 12 Stangen, daher könnt ich auch den Teig in 12 Portionen teilen, ausrollen und aufrollen.

Das Konfekt bzw. die Stangen paarweise in die leicht kochende Lauge legen, nach ca. 5-10 Sekunden und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. So fortfahren, bis alle Stücke in der Lauge waren.
Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
Nun beliebig entweder die Stücke mit Brezelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden oder man schneidet sie ein und bestreut sie mit geriebenen Käse und/oder Schinkenwürfeln. Ihr könnt auch auf die ausgerollten Streifen Schinken legen, aufrollen, anschließend in die Lauge geben und mitbacken.

Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Habt ihr auch schonmal Laugenstangen oder Brezel gemacht?

Tomaten-Mozzarella-Dip

Heute möchte ich euch meinen Lieblingsdip vorstellen. Ein Tomaten-Mozzarella-Dipp. Ich persönlich finde ihn mehr als lecker..:D

Ihr braucht:

• ca. 200g Sahne-Frischkäse oder wahlweise Frischlkäse mit Kräutern
• eine Hand voll Cherry-Tomaten
• eine Hand voll Mozzarella(-kügelchen)
• einige Blätter Basilikum
• 1-2EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Ich gebe alles in meinen Tupper-Quickchef und drehe solange, bis er für mich die richtige Konsistenz hat und fertig ist der Dipp. Ihr könnt natürlich auch einen Pürierstab oder Mixer benutzen.

Heute habe ich eine leckere Abwandlung ausprobiert: Ich habe den Frischkäse durch Philadelphia gegrillte Paprika ersetzt und anstelle der Tomaten Paprika verwendet. Das Basilikum habe ich ganz weggelassen. Beim nächsten Mal würde ich allerdings halb normalen Frischkäse und halb gegrillte Paprika nehmen.

Mit diesem Dip nehme ich am Blogevent von Heike und Zorra teil:

einfacher Pizzateig

Ab und an gibt es bei uns Pizza. Für den Teig habe ich seit langem ein Rezept, was immer super klappt und einfach lecker ist. Aufgrund der wenigen Zutaten ist er relativ schnell gemacht und kalorientechnisch auch nicht zu verachten..:) Das Rezept ist auch von Chefkoch..

Ihr braucht für ein Blech:

• 250g Mehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 5g Salz
• 140ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl (lasse ich auch gerne mal weg oder nehme Basilikum-Oliven-Öl)
• eine Prise Zucker

Das Mehl mit dem Hefe vermischen. Mehl zusammen mit den übrigen Zutaten verkneten und 15 Minuten gehen lassen. Mit den Händen nochmal kurz durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wie gewohnt belegen. Bei 170°C Umluft braucht die Pizza etwa eine halbe Stunde.

Ich mag es persönlich lieber, wenn der Teig sehr dünn ist, daher bleibt bei der Menge an Teig immer noch ein wenig übrig. Damit mache ich dann entweder noch eine Calzone oder Pizzaröllchen.

Aldi hatte in der letzten Woche italienische Wochen und es gab passierte Tomaten mit Basilikum. Ich habe die Tomaten noch etwas mit Pfeffer, Salz und Oregano gewürzt und es als Sauce benutzt. War sehr lecker und aromatisch.