Schäfchen-Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

wie versprochen gibt es heute wieder ein Rezept.. Beziehungsweise eine Weiterleitung zum Rezept.
Ich habe die Schäfchen-Cupcakes von Chefkoch ausprobiert. Primär wegen dem Aussehen (ich mag Schafe) und sekundär dem Marshmallow-Frosting. (http://www.chefkoch.de/rezepte/2142471344321010/Cupcake-Schafe-mit-Marshmallow-Frosting.html)

Aber alles kam mal wieder anders als geplant.

Da ich gerne neue Rezepte ausprobieren, habe ich den Teig eins zu eins nachgebacken. Ich habe allerdings noch Marshmallows mit eingebacken. Ganz so konnte mich der Teig nicht überzeugen, aber bei der Familie meines Freundes kamen Sie super an. Ich hatte erst überlegt das Pudding-Pulver durch Kakao zu ersetzen, dachte dann aber doch: Nein, genau nach Rezept!
Ich bin aber auch sehr kritisch geworden, aber vielleicht war es einfach nicht sooo mein Ding. Naja, wie auch immer..:-)

Das Marshmallow-Frosting kann ich leider nicht bewerten, da ich mein Fluff nicht gefunden hab. :-( und schmelzen wollt ich nun auch keine Marshmallows. Ich habe dann ein Frosting aus 200g weißer Schokolade, 100g Butter und 200g Frischkäse gemacht. Das war ganz lecker. Die Schokolade muss man erst schmelzen, etwas abkühlen lassen und der cremig-geschlagenen Butter-Frischkäse-Masse zufügen.

Meine amerikanischen Mini-Marschmallows konnte ich leider nur teilweise benutzen, aufgrund der doch im Endeffekt guten Packtechnik der Koffer im letzten Urlaub (da MUSS alles reinpassen, mit 15kg Handgebäck hat auch alles gepasst ;-)). Nun ja, die Marshmallows waren sehr gequetscht und daher mehr oder weniger auch nur als EIN riesen Marshmallow aus der Packung zu bekommen.

Dafür hatte ich Marzipan für die Gesichter zu Haus. Ist eigentlich ganz süß geworden. Ihr müsst einfach aus dem Marzipan Gesichter und Ohren formen, Streudeko als Augen benutzen und mit einem Zahnstocher das Näschen formen. Und ganz viel "Wolle" auf dem Frosting verteilen.

Euch noch einen schönen Sonntag-Abend!

Schokoladen-Macarons

Heute möchte ich euch kurz das Rezept der Schokoladen-Macarons zeigen. Das Rezept habe ich bei Sarah gesehen und es funktioniert einwandfrei! ;-)Für ca. 3 Bleche Schälchen benötigt ihr:

• 90 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Es ist ganz wichtig, sich ganz genau an die Mengenangaben zu halten!!Die Mandeln, den Puderzucker und den Kakao sieben (größere Mandelstücke für etwas anderes benutzen) und gut vermischen.Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das geschlagene Eiweiß unter die Mandelmischung heben. Die Masse sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle die Masse auf Backpapier spritzen. Bei Bedarf Kreise auf die Rückseite des Backpapiers malen, um die gleichen Größen zu gewährleisten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und erst anschließend bei 140 °C im Ofen 15 Minuten backen.Für die Ganache:

• 200 ml Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Die Schokolade in kleine Stücke hacken, die Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade geben, kurz ziehen lassen. Dann gut verrühren und im Kühlschrank fest werden lassen. In einen Spritzbeutel geben auf die Hälften geben und zusammen klappen.

Meine ersten Mini-Gugl's

Wie bereits auf Facebook angekündigt, kommt heute das Rezept zu den bereits gezeigten Gugl's.
Sie waren ganz lecker, aber nicht ganz so meins, das geht bestimmt noch leckerer..:-) Ich werde mal etwas rumtüfteln. 
Die Form ist von "Feine Kuchenpralinen-Set: Süße Backideen für kleine Gugelhupfe." Inbegriffen war auch ein kleines Buch mit einigen Rezepten. Mir persönlich gefallen leider nur wenige Rezepte. Es sind Kombinationen wie "Nugat-Marille", "Rhabarber-Marzipan", "Kirsche-Pistazie" oder "Kürbis-Birne". Ich mag einige Komponenten nicht, das geht euch vielleicht ganz anders und das Rezeptbuch ist optimal für euch. :-) Die Form allerdings ist super, die Gugl ließen sich sehr gut lösen und die Form lässt sich prima reinigen.

 Rezept für 18 Mini-Gugl und 1-2 Muffins:

• 70g Butter, Zimmertemparatur
• 30g Puderzucker
• 30g Blütenhonig
• 1/2 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier, Zimmertemparatur
• 50g Mehl
• 30g geschälte, gemahlene Mandeln
• 30g Pfirsich, ganz klein geschnitten
• 1-2 TL Backkakao
• 1-2 EL Bonne Maman Caramel

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugl-Form einfetten.

Die Butter mit dem Puderzucker, Honig und Vanillezucker verrühren. Zur Masse erst ein Ei dazugeben und gut verrühren, anschließend das zweite Ei dazu geben und wieder rühren.

Mehl sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Butter-Ei-Masse schlagen. Den Teig habe ich nun geteilt. Die eine Hälfte mit etwas Karamell-Konfiüre und Kakao (nach Belieben) verfeinern, die andere ebenfalls mit Karamell und den geschnittenen Pfirsichen verrühren. 

Mit einem Spritzbeutel in die Form füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 13 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Euch noch einen schönen Sonntag! :-)

Apfel-Streusel-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich für meine Kollegin einen Apfelkuchen gebacken. Da noch etwas Teig über war, habe ich ihn in Muffinförmchen gefüllt. Sieht sogar noch schönes aus als ein Kuchen, finde ich. :-)
Ich habe hier das gleiche Rezept verwendet, wie für den "richtigen" Apfelkuchen.
Den übrigen Teig habe ich anschließend in Muffin-Förmchen gefüllt, Apfelstücke darauf gegeben und die Streusel. Sieht doch schick aus, oder?

Lemoncurd Törtchen mit Baiserhaube

Sooo, bitte wundert euch nicht, es wird schon wieder zitronig! Unsere Nachbarn sind vor ein paar Tagen in den Sommerurlaub geflogen und haben mir unter anderem die übrigen Zitronen überlassen (6 Stück!). Daher habe ich heute ein ganz wunderbares Rezept ausprobiert, welches ich bei Dagis Home is where the Törtchen is gesehen habe. Ganz tolle Lemoncurd Tartes! Die wollte ich eh mal ausprobieren und das passte nun prima!

Mein erster Versuch, eine Tarte zu backen ist ja gründlich in die Hose gegangen. Eigentlich war es eigene Doofheit ein Missgeschick, mir ist die Tarte beim "Aus-Der-Form-Holen" in mehrere Einzelteile gebrochen und daher hab ich es dann erstmal gelassen mit den Taftes. Auch heute wieder hatte ich Pech, mir ist eine meiner gestern bei Ikea gekauften Porzellan-Tarte-Förmchen auf den Boden geknallt. :-( Irgendwie steht das "Tarte-Backen" unter einem schlechten Stern in meiner Küche. Naja, vielleicht schaff ichs beim nächsten Mal ohne Zwischenfälle..;-)
Ich fand die Törtchen grade heute super, bei dem Wetter erfrischt der Lemoncurd prima. :-)

Rezept für 10-12 Mini-Törtchen:

Teig:

• 250g Mehl (zusätzlich Mehl zum Verarbeiten)
• 200g kalte Butter (zusätzlich für die Förmchen)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten verkneten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefetteten Förmchen setzen, dabei einen Rand formen, 1 Stunde kühl lagern. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben, im Ofen bei ca. 15-25 Minuten backen.

Lemoncurd:

• 4 Bio-Zitronen
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 150g Creme Double
• 150g Zucker
• 1 EL Stärke

Von 1 Zitrone die Schale abreiben, alle Zitronen auspressen. Saft, Schale, Eier, Eigelbe, Creme Double, und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren, Stärke mit etwas Wasser verrühren, dazugeben und dann über dem Wasserbad unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis die Creme eine dicke, puddingartige Konsistenz hat.Backpapier und Hülsenfrüchte vom Teig nehmen, Creme einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen lassen, abkühlen lassen.

Baiser-Häubchen:

• 2 Eiweiß
• 80 gr Zucker

2 Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Masse auf den Törtchen verteilen (sehr schön wird es, wenn man mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle kleine Tupfer aufspritzt) und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Lemon Cupcakes oder die schnellsten Muffins überhaupt

Hach jeee..
Was haben wir denn da nur für eine Sommer? Immer und überall Regen, Gewitter und dunkle, fiese Wolken. Man will bei so einem Wetter nicht ins Freibad, man will sich nicht in den Biergarten oder die Eisdiele setzen. Es kommt halt einfach kein Sommer-Feeling auf..
Das find ich überhaupt nicht lustig.. :-(
Aber, da ja sauer lustig macht, hab ich heute aus lauter Trotz zitronige Cupcakes gebacken, jaha. Mensch, war das nicht eine tolle Überleitung?, ich bin ganz hin und weg..hihi
Diesmal habe ich kleiner Förmchen benutzt, damit es nicht so riesige (normal große) Cupcakes werden. Ich mag es lieber, wenn sie klein und fein sind, aber bei den Minis bekomm ich die immer so schlecht aus dem Förmchen, daher eine Zwischengröße. Echt Prima! :-)

So, nun aber zum Rezept:
(12-14 Muffins)

• 2 Eier
• 150g Zucker
• 120g weiche Butter
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Zitrone
• Zitronensaft einer halbe Zitrone
• 175g Mehl
• 120ml Milch

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Die Butter unterrühren. Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und -saft sowie Mehl vorsichtig unterrühren. Milch langsam zugießen und verrühren. Schon ist der Teig fertig.Ging fix, oder? Nur noch in Förmchen füllen und für 20-30 Minuten in den Ofen schieben.

Ich habe dann noch ein Topping draufgetan. Dazu 200g Sahne verrührt mit Sahnesteif und 50g Puderzucker steif schlagen, 200g Frischkäse kurz für die Cremigkeit mit dem Mixer verrühren und die Sahne vorsichtig unter den Frischkäse haben. Mit Zitronensaft abschmecken und auf die Küchelchen geben. 

Limetten Cupcakes oder alkoholfreie Daiquiri-Cupcakes

Heute gibt's nun eeendlich die 2. Sorte Cupcakes, die Svenja und ich zum Fotoshooting gebacken haben. Das Grundrezept mit Rum habe ich bei Maike von The Culinary Trail gesehen, die Idee stammt aus der Hummingbird Bakery. Bei uns waren die Cupcakes allerdings alkoholfrei, da die liebe Svenja ja noch fahren musste.

Rezept für 10 Cupcakes:
Teig:

• 40 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 120ml Vollmilch
• 150 g Erdbeeren (haben wir ganz vergessen..)
• Karamellsirup

Frosting:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 90 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
• 2- 4 TL frischer Limettensaft

Den Backofen auf 150°C Umluft 150°C vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen, bis eine sandige Masse entstanden ist.
Ei und Milch verrühren und langsam unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Erdbeeren sollten ursprünglich in einer Rumreduktion ziehen, den Rum wollten wir durch Karamellsirup ersetzen und die geschnittenen Erdbeeren damit verrühren, dass haben wir aber vergessen und den Teig ohne Erdbeeren gebacken.
Die Förmchen mit dem Teig füllen und ca. 15-20 Minuten backen, am Besten wieder mit einem Stächen testen, ob sie gar sind. Die warmen Muffins mit Karamellsirup beträufeln. Abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter kurz schaumig schlagen, dann den Puderzucker unterrühren, bis alles vermischist. Den gekühlten Frischkäse und den Limettensaft nur so lange unterheben, bis die Masse glatt ist. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Garniert haben wir die Törtchen mit braunem Zucker, Limettenscheibe und Erdbeeren.

Oreo Cupcakes

Sooo, und schon ist es soweit, weil die Svenja sich ganz doll beeilt hat! Vielen Dank!!!
Wir hatten gestern echt einen lustigen Tag mit allerlei Backen, Topping-Auftragen, schön Dekorieren, hübsch hinstellen, kichern usw. Es war echt schön! :-) Ich weiß jetzt auch wieder mehr über meine Kamera, was natürlich sehr hilfreich für die nächsten Bilder ist..;-) Das werden wir nun öfter machen!
Heute zeige ich euch die ersten Bilder und das dazugehörige Rezept.

Rezept
(bei mir waren es 13 große und 12 kleine Muffins)

• 65g Butter
• 125ml Milch
• 1 TL Vanille Extrakt
• 145g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 185g Zucker
• 2 Eiweiß, Größe M
• 25 Oreos, ggfs. mehr

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

12 Oreos vorsichtig auseinander drehen. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen und die Hälften mit Creme mit der Creme-Seite nach oben in die Förmchen legen. Die 12 Hälften ohne Creme für die Deko zur Seite legen. Die übrigen Oreos vierteln.

Die Butter cremig rühren (3-5 Minuten). Die Milch und das Vanille Extrakt hinzufügen und verquirlen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zum Butter-Mix geben, ebenfalls Zucker hinzufügen. Kurz bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, dann auf höhere Geschwindigkeit schalten und 2 Minuten schlagen. Die Eiweiß hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Die Cookie-Viertel hinzugeben und vorsichtig vermengen.

Die Masse zu 3/4 in die Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen!).

Abkühlen lassen.

Für das Frostig braucht ihr:

• 150g Doppelrahm-Frischkäse
• 150 ml Sahne
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• 80g Puderzucker

Die Sahne schlagen, evtl. Sahnesteif hinzufügen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille vermischen und die Sahne hinzufügen, bis die Masse cremig ist. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, bis die Masse fest ist. Anschließend auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Cupcakes mit nach draußen nehmen und in der Sonne genießen (die sich ja hoffentlich nochmal blicken lässt)! :-)

PS: Ihr solltet euch unbedingt die tollen Fotos auf www.bahrnause.de/ und auf Facebook anschauen, die sind wunderschön! :-)

Macarons mit Yogurette-Creme und Himbeeren

Heute gibt es nur einen kurzen Beitrag von mir, da ich die Rezepte beide schon einmal vorgestellt habe.
Eben habe ich den Backofen angeworfen um diese Macaron-Shells herzustellen. Dazu hatte ich noch mehr als genug von der Yoguretten-Creme für das Topping der Cupcakes von gestern über, so dass ich diese einfach auf die Hälften der Macarons gestrichen habe. Zusammen mit ein paar Himbeeren schmecken sie ganz wunderbar. Das ist mein Sonntagssüß für heute! :-)

Es sind aufgrund des schönen Wetters auch ganz tolle Fotos entstanden (ich bin immer noch ganz beeindruckt von mir..hihi..;-)

Schaut selbst:

Euch noch einen schönen Sonntag!

Yogurette Cupcakes

Uiuiui, nun wird es aber schleunigst Zeit für einen neuen Beitrag! Aufgrund von elterlichen Besuch, Shopping, Urlaub usw. melde ich mich erst 2 Wochen nach meinem letzten Post. Aber dafür bekommt ihr etwas ganz leckeres geboten, hoffentlich auch zum Einleiten des Sommers! :-)

Diesmal habe ich mich von Nina inspirieren lassen, sie hat vor über einem Jahr ein tolles Rezept für Yogurette-Cupcakes veröffentlicht. Wie immer hatte ich nicht alles da, also musste ich es etwas anpassen.

Aus folgendem Rezept habe ich 16 Cupcakes erhalten:

Für den Teig:

• 100g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 225g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 200g Vollmilch-Joghurt
• 6-10 Riegel Yogurette

Für das Topping:

• 6 Riegel Yogurette
• 3 TL Zitronensaft
• 2 Blatt Gelantine
• 100g Vollmilch-Joghurt
• 200g Sahne
• 35g Puderzucker

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, Eier unterrühren. Abwechselnd Mehl mit untergemischtem Backpulver und Joghurt in mehreren Portionen unterheben. Yogurette kleinschneiden und ebenfalls unterrühren. Bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Die Yogurette für das Topping kleinhacken, Gelantine in Wasser nach Anweisung einweichen. Sahne steif schlagen. Die ausgedrückten Gelantineblättern in Zitronensaft legen und im Wasserbad unter Rühren auflösen. Den Joghurt löffelweise mit dem Handrührgerät verquirlen. Puderzucker ebenfalls unterrühren. Sahne und Yogurette ebenfalls unterheben. Sollte das Gemisch noch zu flüssig sein, einfach kurz in den Kühlschrank stellen. Mit Yogurette und Erdbeeren garnieren.

Raffaello-Cupcakes oder Kokos-Cupcakes :-)

Hallo,

entschuldigt, dass ich schon eine Woche nichts gepostet habe, aber ich habe das Wetter genossen. Am Montag habe ich extra Cupcakes gebacken, die ich mit euch teilen wollte, aaaber wir saßen den ganzen Abend mit den Nachbarn zusammen und da hab ich die Muffins (ich hab's zeitlich nichtmal geschafft, das Topping zu machen) gesponsert, und ohne Häubchen wollte ich sie nicht fotografieren.
Mein Freund hat das Wort "grandios" verwendet, und das ist mehr als aussagekräftig. Er sagt sonst eher wenig zu meinen Backergebnissen. ;-)

So, hier nun das Rezept für 12 Stück:

Für den Teig:

• 150g Mehl
• 185g Zucker
• 1,5 TL Backpulver
• Salz
• 90g Butter
• ca. 50ml Milch
• 1 EL Kokos-Sirup (ich habe den von Monin benutzt)
• 1 Ei
• 30g Kokosflocken
• 12 Raffaellos

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter mit dem Mixer sandig schlagen, bis alles vermengt ist.

Die Milch und den Sirup dazugeben und erneut bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Das Ei dazugeben und nochmals gut verrühren. Die Kokosflocken ebenfalls unterheben.

Tipp: Um daraus Piña-Colade-Cupcakes zu machen, einfach gestückelte Ananas mit in den Teig geben.

Den Teig mit einem Esslöffel in eine mit Backförmchen ausgelegte Form geben. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen, ein Raffaello eindrücken und wieder mit Teig bedecken, man sollte das Raffaello nicht mehr sehen.

Bei 200°C Umluft für 15 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für das Topping:

• 100g Butter bei Raumtemperatur
• 150g gesiebtem Puderzucker
• 1 TL Kokos-Sirup
• 5 Raffaello
• evtl. Ananas und/oder Kirschen, Kokoschips etc. zur Deko

Alles mit dem Mixer verführen und auf die Cupcakes geben. Mit Ananas garnieren.

~~~ ABSOLUT EMPFEHLENSWERT: √ ~~~

Baileys Macarons zu Muttertag

Heute möchte ich euch meine Baileys Macarons vorstellen. Den Geschmackstest haben sie mit "sehr gut" bestanden und wir mussten uns zusammenreißen um nicht alle auf zu futtern! ;-)
Die Schoko-Hälften habe ich nach Sarahs Rezept hergestellt.

Ihr benötigt:


Für die Macaron-Schalen:

• 90 g Eiweiß
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Für die Füllung:

• 150g Zartbitter-Schokolade
• 100ml Sahne
• 60ml Baileys 

Kakao, Puderzucker und gemahlene Mandeln sieben und vermischen. Größere Mandelstücke nochmals mahlen oder für etwas anderes verwenden. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das Eiweiß unter die Mandelmasse heben. Die Konsistenz sollte wie Lava sein. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Hälften unbedingt 20, besser 30 Minuten ruhen lassen. So trocknet die Oberfläche an und die Macarons behalten im Ofen ihre Form. Die Hälften anschließend bei 140°C Umluft 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Schokolade hacken und in eine Edelstahlschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Nun 5 Minuten stehen lassen. Dann gut verrühren, bis alles zu einer gebunden Masse geworden ist. Den Baileys zufügen und gut verrühren (ggf. auch nach Geschmack mehr Baileys, aber dann muss man auf die Konsistenz achten und eventuell von Beginn an etwas weniger Sahne nehmen). In den Kühlschrank stellen, bis die Masse fester geworden ist. Die Masse auf die Macarons geben und zusammenkleben.

Hübsch verpackt sind die Kleinen ein tolles Geschenk für Muttertag, natürlich mit Liebe gemacht!

Und direkt noch etwas für meine Mama: Danke Mama, dass du da bist! Ich hab dich lieb!!!

Schoko-Cake-Pops für Anna

Sooo, etwas verspätet möchte ich euch auch die Rezepte der Geschenke für Anna vorstellen. Die Aktion "Post aus meiner Küche" hat sich sicherlich für uns alle gelohnt. Ich möchte mich auch nochmals herzlich dafür bei den Initiatoren bedanken, es hat super viel Spaß gemacht. Das nächste mal werde ich sicher auch wieder dabei sein! :-)

Die Fotos wurden mir netterweise von Anna zur Verfügung gestellt :-))

Hier erhaltet ihr nun das Rezept für die Schokoladen Cake-Pops nach Maria:

• 1 Ei
•  50g Zucker
• 50ml Öl
• 50ml Joghurt
• 1 EL Kakao
• 75g Mehl
• 1/4 Pck. Backpulver
• 75g Zartbitterschokolade
• 50ml Sahne
• 100g weiche Butter
• 20g Puderzucker
• n.B. Glasur (z.B. Schokolade, Candy Melts oder weiße Kuchenglasur)

Ei und Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazu geben. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 175°C etwa 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme die Schokolade grob hacken. Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. So lange verrühren, bis eine gleichmäßige cremige Schokomasse entstanden ist.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und unter die Schokomasse heben. Die so entstandene Buttercreme nun etwa 1h kalt stellen.

Den fertig gebackenen, ausgekühlten Kuchenteig zerbröseln. Anschließend nach und nach die gekühlte Buttercreme hinzufügen. Es muss nur soviel Buttercreme hinzu gefügt werden, bis aus den Kuchenbröseln eine feste Masse entsteht.

Mit den Händen alles schön vermischen. Es entsteht eine klebrige Kuchenmasse. Die Kuchenmasse nun mit den Händen zu 12 Kugeln formen. Ich habe die Kugeln auf das "Eiswürfelfachtablett" im Eisschrank gepackt und ca. 30 Minuten tiefgekühlt. Nun die Glasur schmelzen, ich habe blaue Candy Melts verwendet.

Marias Tipp: Wenn die geschmolzene Glasur etwas zähflüssig ist, dann einfach ein Stück Kokosfett (Palmin) unterrühren. So wird die Glasur flüssiger und die Cake-Pops lassen sich so besser glasieren. Anschließend den Cake-Pop glasieren.  

Aus meinen Cake-Pops sind nur "Pralinen" geworden, da ich clevererweise die Stiele verlegt hatte. Ich habe übrigens auch versucht, die Cake-Pops in einer Cupcake-Form zu formen. Das braucht ganz schön viel Übung. Vielleicht funktioniert es das nächste Mal ja schon besser. Lecker waren sie allemal! :-)

missglückte Petit Fours

Hallo ihr Lieben,

heute berichte ich euch mal von einer nicht sonderlich erfolgreichen Aktion: Dem Versuch, hübsche Petit Fours herzustellen.
Irgendwie hat alles nicht so richtig funktioniert. Ich habe mit zwei verschiedenen Rezepten gearbeitet, der Teig war sehr ähnlich, aber die Anleitungen wichen etwas ab. Ich habe dann das für mich schlüssigere aus beiden Rezepten herausgesucht. Mein Plan war, möglichst dünne, vielschichtige Petit Fours zu machen. Leider war die Masse des Teiges viel zu viel, so das ich anstatt eines schönen, dünnen Bodens eine ca. 1-1,5cm dicke Teigplatte bekam. Daraus konnte ich dann nur 3 Schichten machen, da die Leckerbissen sonst zu hoch gewesen wären. Ich habe also den Biscuit zweimal geteilt und auf die untere Lage Erdbeermarmelade gestrichen, eine Platte darauf gelegt und wieder Erdbeermarmelade drauf gestrichen. Anschließend Marzipan mit Puderzucker verknetet, ausgerollt und auch mit Marmelade auf die oberste Lage Bisquit "geklebt". Zum Kühlen sollte das ganze dann für 2 Stunden beschwert mit einem Brett in den Kühlschrank. Ich habe den Guss aus Eiweiß, Puderzucker und Wasser bzw. Zitronensaft angemischt und lila und türkis gefärbt. Ich habe die Biskuit-Marmeladen-Marzipan-Platte in Quadrate geschnitten, auf ein Gitter gestellt und den Guss darüber gegossen. Das hat aber irgendwie auch nicht richtig funktioniert. Daher habe ich die Quadrate aufgepickt und in den Guss getaucht. Dabei sind mir dann teilweise die Schichten auseinander gefallen. Hat also auch überhaupt nicht funktioniert. :( Hier nun meine unansehnlichen Petit Fours:

Sind sie nicht wunderschön furchtbar?

Beim nächsten mal wird sicher alles besser! ;)

Nachtrag, 02. Mai:

Heute hatte ich einige der wundertollen Petit Fours mit auf der Arbeit. Mittags fiel uns dann auf, dass meine Arbeitskollegin sich offensichtlich mit meinem Zuckerguss kleidungstechnisch abgestimmt hat. Ihr wollt Beweise? Aber gerne, ich habe es fotografisch dokumentiert.

Lustig, nicht wahr? :-)

Post aus meiner Küche

Wie viele andere Blogger habe ich ebenfalls bei der Tauschaktion "Post aus meiner Küche" von Clara, Jeanny und Rieke teilgenommen. Meine Tauschpartnerin ist Anna von http://imbackwahn.wordpress.com. Annas Päckchen ist gestern wohlbehalten bei mir angekommen, wie man hier sehen kann:

Der Inhalt war ganz zauberhaft, es gab Schokomüsli, Schoko-Marshmallows, Schokotupfen und Sachertorte. Die Schokotupfen waren sehr lecker und die Sachertorte mussten wir auch sofort anschneiden, jammi jammi! ;-)


Und hier auch noch ein Blick in mein Paket mit allen Leckereien:

So, ich hoffe, dass bei Anna alles heile ankommt! :-)


Zusatz 26.04.: weitere Fotos findet ihr auch bei Anna, in der ganzen Hektik habe ich nämlich erst daran gedacht, Fotos zu machen, als alles schon hübsch verpackt war. Aber scheinbar kamen die Sachen bei ihr gut an! *freu*

Himbeer Karamell Macarons

Hallo ihr Lieben,

diesmal ein kurzer Beitrag aus dem Ausland.. ;-) Ich habe gestern ganz wundervolle Macarons gebacken. Die sehen einfach toll aus. Und sind lecker..jammi..:-) Danken muss ich für dieses wundervolle Rezept Dani und Ihrem zauberhaften Blog. Es war ganz einfach und hat direkt beim ersten Versuch hingehauen!

Und hier Danis Rezept für ca. 30 Macarons:

• 200g Puderzucker
• 110g gemahlene Mandeln ohne Schale
• 90g Eiweiss (3 Eier)

• 1 Prise Salz
• 30g Kristallzucker
• Lebensmittelfarbe

Mandeln durch ein Sieb streichen. Puderzucker ebenfalls sieben und zu den Mandeln geben. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss ganz steif schlagen und Salz und Zucker hinzugeben. Mit Lebensmittelfarbe einfärben (ich hätte mehr Farbe nehmen müssen :-/).

Das Eiweiß unter die Mandeln haben bis die Masse glänzt. Die Masse muss zähflüssig sein.

Nach 2 Minuten in einen Plastikbeutel geben, eine Ecke abschneiden und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Teigfladen müssen ca. 30 Minuten ruhen, damit die Oberfläche etwas antrocknet und die Kerlchen im Backofen nicht zerlaufen soooondern ihre Füsschen bekommen.

Die Hälften im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 12 Minuten backen.

Die Füsschen müssten in etwa so aussehen: 

Bei mir ließen sich die Macaron-Hälften sehr einfach vom Papier entfernen. Dani schlägt allerdings bei "Nichtlösen" vom Backpapier vor, die Arbeitsplatte zu befeuchten und das Backpapier darauflegen. Dann müssten sie sich einfach lösen. Macarons abkühlen lassen.

Leider hatte ich keine Butter da und konnte Danis Füllung nicht machen. Ich habe stattdessen diese Füllung gemacht:

• 30g Sahne
• 75g weiße Schokolade
• etwas Aroma nach Wahl

Die Sahne zusammen mit der Schokolade langsam bei wenig Hitze im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, wenn alles verschmolzen ist. Ich habe noch etwas Karamellsirup, Himbeer-Pulver und Lebensmittelfarbe untergerührt. Ich habe die Ganache mit einem Teelöffel auf die Hälften gegeben und sie zusammen geklebt. Die Konsistenz meiner Füllung war gestern noch etwas klebrig. Heute war die Masse perfekt.

Also: es wird jetzt öfter leckere Macarons mit verschiedenen Füllungen und Varianten geben!

Ich hoffe, euch gefällt der Beitrag!

Viele Grüße vom Meer..:D

Oster-Plätzchen

Hallöchen,

heute habe ich blecheweise Plätzchen für Ostern gebacken, die ich die nächsten Tage verzieren möchte.
Die Cookies sind der Knaller (jaja, Eigenlob stinkt, aber die sind echt lecker geworden..;-)

Als es bei Tchibo diese "Backwoche" gab, wo scheinbar alle Food-Blogger zugeschlagen haben, habe ich unter Anderem die sechs Mini-Sirup gekauft und es hat sich auf jeden Fall gelohnt. An die Zucker-Cookies habe ich 2 Teelöffel Karamell-Sirup getan, was sich wirklich ausgezahlt hat.

Ich habe bei dem schönen Wetter auch direkt Fotos gemacht:

Ausgestochen habe ich Häschen und Schafe

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Nachtrag/Einschub vom 04.04.2012:

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich durch google ganze 66 Besucher hatte, möchte ich unbedingt noch das Rezept für die Oster-Plätzchen mit euch teilen. Ich dachte, ich schreibe euch das Rezept, wenn ich meine verzierten Kekse zeige. Nur leider scheint es so, als würde mich kurz vor Ostern eine Erkältung  "dahinraffen". Und da ich es euch nicht vorenthalten möchte, hiiiier das Rezept:

Für ca. 4-6 Bleche braucht ihr:

• 225g Butter
• 175g gesiebten Puderzucker
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 2 TL Aroma o. Sirup o. Vanilleextrakt (z.B. Karamellsirup)
• 425-475g Mehl, je nach Konsistenz
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz

Butter und Puderzucker verrühren. Ei und Aroma hinzugeben und wieder verrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und die Butter-Zucker-Ei-Masse in mehreren Portionen dazu geben und vermischen. Teig ausrollen, ausstechen und bei ca. 200°C Umluft 5-9 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden.

Bei meinen Kollegen kamen die Cookies wieder super an. Versucht es doch auch mal. :-)

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Diese Woche hat mich auch meine langersehnte USA-Bestellung erreicht. Ich wollte unbedingt Lebensmittel-Pastenfarben haben und hatte mich aufgrund mehrerer Berichte für Americolor-Farben entschieden. Ich habe das Americolor Student Kit gekauft, weil hier schon 12 Standardfarben inbegriffen sind. Zusätzlich habe ich mir noch die Farben Türkis und Purple gekauft, einfach weil die Farben so toll sind. Ebenfalls habe ich noch einen Doppelpack "Squeeze-Flaschen" gekauft, mit diesen kann man wunderbar die Wilton-Tüllen verwenden, das Icing mit einem luftdichten Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich hoffe ich komme die Woche dazu, euch meine gestalteten Plätzchen zu zeigen. :-)

Karamell-Cookies

Am Wochenende habe ich Karamell-Cookies nach Paul Bukowski (*klick*) gemacht. Die sind super lecker geworden, jammi! Vielleicht versucht ihr die Cookies auch mal. Ich kann mir vorstellen, dass man statt Karamell bestimmt auch klein geschnittene Schokoriegel (wie Snickers- oder Mars-Minis) benutzen kann.

Hier das Rezept für 3-4 Bleche:

• 150g weiche Butter
• 100g Zucker
• 100g brauner Zucker
• 50g Zuckerrübensirup (ich hatte irgendeinen Sirup von Grafschafter)
• 2 Tl Vanilleextrakt (ich habe Vanillezucker verwendet)
• 1/2 Tl Salz
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Natron
• Karamell-Bonbons (Sahne Muh-Muhs gedrittelt)

Butter, Zucker, braunen Zucker, Sirup, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Anschließend das Ei zugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron vermengen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. 

Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Etwas Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und ein Stück Karamell hineindrücken. Das Karamell sollte von allen Seiten gleichmäßig von Teig umschlossen sein.
Die Teigkugeln gleichmäßig mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwas platt drücken.
Die Kekse im Backofen 10 Minunten lang backen, immer nur ein Blech gleichzeitig. Die fertigen Kekse nach etwa 5 Minuten Ruhezeit vom Backblech auf einen Rost übertragen und vollständig auskühlen lassen. 

Lasst es euch schmecken! :-)

Herzhafte Schinken-Käse-Muffins

Hallo ihr Lieben,
gestern habe ich ein Rezept für pikante Muffins ausprobiert. Eine Freundin bat mich darum, für die Geburtstagsfeier ihres süßen Babys Muffins zu machen. Und das muss ja nun vorher getestet werden. ;-)
Daher habe ich ein Rezept von Chefkoch ein wenig abgewandelt. Ich persönlich fand Sie lecker, meine "bessere" Hälfte irgendwie so gar nicht. Jetzt muss ich abwägen, ob seine Meinung einfach nicht zählt und ich sie trotzdem mache oder ob ich die Woche noch etwas anderes probiere. Ich bin mir noch nicht sicher. Aber da ich sie lecker fand, poste ich das Rezept trotzdem.

Ihr braucht für 12-15 Muffins:

• 160g klein geschnittenen gekochten Schinken
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 200g Mehl
• 1 Päcken Backpulver
• etwas Natron
• Salz & Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• bei Belieben fein gehackten Knoblauch
• 150g geriebenen Gouda
• 60g Butter
• 2 Eier
• 150g Joghurt
• Oregano
• 1 EL Tomatenmark

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie den geriebenen Käse vermischen und den Schinken, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen untermischen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Mehlgemisch, Tomatenmark und Oregano kurz unter die Eimasse rühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen.

Wir werden jetzt in ein Freilichtmuseum zum Brezeltag fahren! Euch wünsche ich einen wunderschönen, sonnigen Sonntag! :-)

Mini-Zitronenmuffins

Hallo ihr Lieben,

die Tage gab es bei uns Zitronenmuffins. Die waren richtig lecker. Da ich sehr gerne Zitronenkuchen mag, hab damit auch mein neues Lielingsrezept gefunden. Probiert es doch mal aus und sagt mir, ob Ihr es genauso gerne mögt wie ich! :-)

Ihr benötigt für 12 Minis, 12 mittelgroße und 4 normale Muffins:

• 175g Margarine
• 175g Mehl
• 175g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 Zitronen
• 150g Puderzucker

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Die Schalen der Zitronen abreiben und anschließend auspressen.

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale verrühren. Zusammen mit der Margarine nach und nach zur Eiermischung geben. Alles gut verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen geben. Im Backofen ca. 20 Minuten mittig backen.

Zum Puderzucker vorsichtig etwas Zitronensaft geben und verrühren, solange nach und nach Zitronensaft hinzu geben, bis die Konsistenz dickflüssig und streichbar ist.

Die Glasur auf die warmen Muffins geben und abkühlen lassen.

Und jetzt schmecken lassen! :-)