Lachsgratin mit Linguine - allerliebstes Lieblingsessen

Ganz vergessen habe ich bisher, euch mein Lieblingsessen vorzustellen. Es ist total einfach, aber ich liebe es. Bei mir gibt es immer Linguine dazu. Ich mache mir immer eine riiiesige Portion, dass ich auch noch was mit an die Arbeit nehmen kann..:-D ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut wie mir!

Ihr braucht:

• 2 TK-Lachsfilets (250g) (für mich alleine nehme ich immer eins und zerkleinere es nach dem Garen)
• 250ml Rama Cremefine zum Kochen für Figurbewusste oder Sahne
• 100-150ml Milch
• Pfeffer, Salz
• 2 TL Dill
• etwas Speisestärke
• 2 TL Tomatenmark
• 3-4 TL körnige Gemüsebrühe
• Linguine

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Tiefgekühlte Lachsfilets in eine Auflaufform. Sahne, Milch, Pfeffer, Salz, Dill, Speisestärke, Tomatenmark und Gemüsebrühe in ein höheres Gefäß geben und mit dem Pürierstab verquirlen. Die Mischung über den Lachs geben. Der Lachs muss ganz bedeckt sein. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Lachs leicht auseinanderfällt.

Linguine nach Packungsanweisung garen oder selbst gemachte Bandnudeln kochen und dazu reichen.

Mandarinchen-Cupcakes

Zum Besuch der Eltern meines Freundes habe ich gestern mal wieder meine allerliebsten Lieblingscupcakes gebacken. Das Originalrezept stammt aus dem Buch Cupcakes von Dr. Oetker.
Mit "Dem-Bildchen-Machen" musste ich mich heute beeilen, sonst wären alle weggefuttert gewesen..;)

Ihr benötigt für den Teig:

• 1 Dose Mandarinen (175g)
• 150g weiche Butter
• 2 EL Speiseöl
• 180g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200g Mehl
• 30g Speisestärke
• 1 Tütchen Backpulver

Ihr benötigt für das Topping laut Rezept:

• 10g Speisestärke
• 1 TL Zucker
• 100 ml Maracuja-Nektar (ich kaufe diesen bei Kaufland)
• 50g Doppelrahm-Frischkäse
• 100g Sahne
• 20g gesiebter Puderzucker
• halbes Päckchen Sahnesteif

Dekoration:

• Lachgummi

Beginnen müsst ihr mit dem Maracujapudding. Vermischt den Zucker mit den 10g Speisestärke und 2 EL Nektar. Kocht den restlichen Nektar auf, nehmt den Topf von der Kochstelle und rührt das Speisestärkegemisch ein. Der Pudding muss dann ca. eine Minuten kochen. Ich gebe den Pudding dann auf einen tiefen Teller und bedecke die Oberfläche mit Frischhaltefolie. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Mandarinen für den Teig in ein Sieb geben. Butter und Öl glatt rühren und nach und nach Salz und Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ein Ei nach dem anderen hinzugeben und jeweils eine halbe Minute schlagen. Mehl mit Backpulver und 30g Speisestärke mischen und abwechselnd mit den Mandarinen in 2 Portionen zum Teig hinzugeben. Den Teig in eine Muffinform geben. Laut Angaben sollen 12 Cupcakes herauskommen, ich hatte aber ein normales 12er Blech, 12 Mini-Muffins und 4 mittelgroße Muffins. Die Küchelchen brauchen 25-30 Minuten, sicherheitshalber aber mit der Stäbchenprobe testen. Die Muffins abkühlen lassen.

Frischkäse verquirlen, den Maracujapudding in kleinen Portionen hinzugeben und gut verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Das Topping auf die Cupcakes geben. Danach mit den Lachgummi garnieren.

Tipp: Ich mache immer die halbe Portion des Toppings, da dieses sehr mächtig ist und die Menge auch so gut ausreicht. Bei meinem ersten Versuch hatte ich soviel Puddingmasse über, dass ich sie in kleine Förmchen eingefroren habe. 

Champignon-Pasta

Heute gab es bei uns leckere Spaghetti mit Champignon-Sauce.Ich persönlich fand es sehr lecker.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden..;)

 Ihr für 2-3 Personen benötigt:

• 250g Champignons
• eine halbe Paprikaschote
• 250g Sahne (oder Rama Cremefine)
• wenige Spritzer Öl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, rosenscharfes Paprikapulver
• 20g Sahneschmelzkäse (oder Paprika-Chili-Schmelzkäse)
• 250g Spaghetti

Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Paprika zugeben. Braten lassen und anschließend Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es etwas köchelt, die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, rosenscharfem Paprikapulver und Gemüsebrühe abschmecken und den Schmelzkäse in der Sauce schmelzen lassen. Leider hatte ich keinen Rosmarin da, aber dieses würde sicher auch gut zur Sauce passen..:) Die nach Packungsanweisung gekochten Spaghetti zur Sauce geben und vermengen. Es ist ein mehr als schnelles und sehr einfaches Rezept, aber ich mag es sehr gerne! :)

Ofenschnitzel mit Reis

Heute möchte ich euch unser Abendessen von gestern zeigen. Es gab leckere Ofenschnitzel mit Reis. Und so sah das ganze aus:

Ihr benötigt für 3-4 Portionen:

• 3 Schnitzel (ich habe Hähnchenschnitzel verwendet)
• 1 Zwiebel
• 150g leichter Katenschinken, gewürfelt
• 250 ml Sahne (bzw. Rama Cremefine mit 7% Fett)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300g Champignons
• Salz, Pfeffer, Oregano, rosenscharfes Paprikapulver

Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben. Man kann die Schnitzel auch statt zu würzen mit Panade zubereiten. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend in die Auflaufform geben. Zwiebeln anbraten, Katenschinken und in Scheiben geschnittene Champignons mitbraten. Die Champignons nicht "weich" werden lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce über die Schnitzel geben. Mit Brühe auffüllen, bis die Schnitzel komplett bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei160°C Umluft ca. eine halbe Stunde garen.
Dazu Reis oder Nudeln servieren.

Marshmallow-Krispie-Schokolade

Ein weiteres Geschenk zu Weihnachten waren selbstgegossene Schokoladen. Zu einer Schokoladensorte habe ich bereits etwas geschrieben (Amarettini-Cranberry-Schokolade). Heute möchte ich euch die Marshmallow-Krispie-Schokolade zeigen, welche allseits und bei allen Beschenkten mehr als gut angekommen ist. Die Idee habe ich vom kleinen Kuriositätenladen und fand sie einfach toll, hab Sie allerdings aus Mangel an einigen Zutaten etwas abgewandelt.

(Foto wurde von einer lieben Kollegin gemacht, Danke nochmal! :-)

Ihr benötigt:

• 800g weiße Schokolade
• 80g kleine Marshmallows
• 60g Rice Krispies von Kellog's (gibt's bei HIT)
• Zuckerperlen (rosa und weiß)
• Himbeerpulver (von www.pati-versand.de)

Die weiße Schokolade temperieren. Die Schmelztemperatur liegt bei 40-45°C, sobald die Schoki geschmolzen ist, auf 26-27°C abkühlen lassen und eigentlich wieder auf 28-29°C erhitzen. Das erneute Erhitzen habe ich mir diesmal geschenkt und die Schoki ist trotzdem super geworden. Die Marshmallows sowie Rice Kripies, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration, unter die Schokolade mischen.

Ich habe die Schokolade in mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Tupperdosen gefüllt, mit den übrigen Marshmallows, Rice Krispies und den Zuckerperlen belegt und mit Himbeerpulver für die Farbe bestäubt. Die Schokolade muss dann für 10-15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Oberfläche anzieht. Anschließend bei Raumtemperatur festwerden lassen. Ich habe die Schokolade dann auch in Streifen geschnitten und den unteren Teil in Butterbrotpapier mit Kordel eingewickelt.

Die Verpackungsutensilien wie die bezaubernden Candy-Tütchen sowie die rot-weiße Kordel habe ich über www.smalltreasures.de bezogen. Sehr zu empfehlen sind hier auch die Papierbeutel mit Fenster, in welchen man auch sehr gut Pralinen oder auch diese Schokolade verschenken kann. Mit den Klebepunkten lassen sich die Tüten dann sauber verschließen. Etikettchen dran und man hat ein sehr schönes Mitbringsel für die nächste Einladung. :-) Am Wochenende wollte die Beschenkten die Tütchen nicht mal aufmachen, weil sie so süß aussahen! Und das heißt schon was, nicht wahr? ;-)

Toffee-Likör

Heute möchte ich euch gerne das Rezept für den von mir zu Weihnachten verschenkten Toffee-Likör zeigen. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

(bitte auch hier nicht auf die Umgebung achten..;-)

Ihr benötigt:

• 15 Karamellbonbons (zum Beispiel Muh Muhs)
• 25g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 200g süße Sahne
• 150 ml Rum oder Wodka

Die Karamellbonbons sowie die Schokolade in der Küchenmaschine kleinhacken oder mit einem Messer fein schneiden. Die Sahne zusammen mit der Karamell-Schokoladen-Mischung langsam auf mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Masse bitte nicht kochen lassen. Sobald sich die Karamellbonbons komplett aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Wodka hinzugeben und in Flaschen abfüllen. 

Ich habe 2 Flaschen à 200ml herausbekommen.

Schokoladen-Sirup

Heute möchte ich euch ein Rezept von meinen Weihnachtsgeschenken vorstellen, und zwar den Schokoladensirup. Das Rezept habe ich mir von Dreierlei Liebelei gemopst. Der sah auf den Fotos schon sooo toll aus.. jammi..

(entschuldigt bitte das Foto mitten im Chaos, ich hatte absolut keine Zeit und war im Päckchen-Packen-Wahn, im Übrigen war ich auch nicht mit der Dekoration meiner Flasche zufrieden..hmm.. nächstes Jahr wird alles anders..;-)

Ihr braucht:

• eine Tasse Backkakao
• eine Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• ein Päckchen Vanillezucker

Zucker und Kakao in einem Topf sehr fein, ohne Klümpchen mischen. Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten Ruhen den Vanillezucker zugeben und den Sirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Ich hatte eine 350ml Flasche voll und noch ein klein wenig zum Probieren über.. Seeehr lecker..:D

Danke für das Rezept Nadine..:)