Himbeer Karamell Macarons

Hallo ihr Lieben,

diesmal ein kurzer Beitrag aus dem Ausland.. ;-) Ich habe gestern ganz wundervolle Macarons gebacken. Die sehen einfach toll aus. Und sind lecker..jammi..:-) Danken muss ich für dieses wundervolle Rezept Dani und Ihrem zauberhaften Blog. Es war ganz einfach und hat direkt beim ersten Versuch hingehauen!

Und hier Danis Rezept für ca. 30 Macarons:

• 200g Puderzucker
• 110g gemahlene Mandeln ohne Schale
• 90g Eiweiss (3 Eier)

• 1 Prise Salz
• 30g Kristallzucker
• Lebensmittelfarbe

Mandeln durch ein Sieb streichen. Puderzucker ebenfalls sieben und zu den Mandeln geben. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss ganz steif schlagen und Salz und Zucker hinzugeben. Mit Lebensmittelfarbe einfärben (ich hätte mehr Farbe nehmen müssen :-/).

Das Eiweiß unter die Mandeln haben bis die Masse glänzt. Die Masse muss zähflüssig sein.

Nach 2 Minuten in einen Plastikbeutel geben, eine Ecke abschneiden und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Teigfladen müssen ca. 30 Minuten ruhen, damit die Oberfläche etwas antrocknet und die Kerlchen im Backofen nicht zerlaufen soooondern ihre Füsschen bekommen.

Die Hälften im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 12 Minuten backen.

Die Füsschen müssten in etwa so aussehen: 

Bei mir ließen sich die Macaron-Hälften sehr einfach vom Papier entfernen. Dani schlägt allerdings bei "Nichtlösen" vom Backpapier vor, die Arbeitsplatte zu befeuchten und das Backpapier darauflegen. Dann müssten sie sich einfach lösen. Macarons abkühlen lassen.

Leider hatte ich keine Butter da und konnte Danis Füllung nicht machen. Ich habe stattdessen diese Füllung gemacht:

• 30g Sahne
• 75g weiße Schokolade
• etwas Aroma nach Wahl

Die Sahne zusammen mit der Schokolade langsam bei wenig Hitze im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, wenn alles verschmolzen ist. Ich habe noch etwas Karamellsirup, Himbeer-Pulver und Lebensmittelfarbe untergerührt. Ich habe die Ganache mit einem Teelöffel auf die Hälften gegeben und sie zusammen geklebt. Die Konsistenz meiner Füllung war gestern noch etwas klebrig. Heute war die Masse perfekt.

Also: es wird jetzt öfter leckere Macarons mit verschiedenen Füllungen und Varianten geben!

Ich hoffe, euch gefällt der Beitrag!

Viele Grüße vom Meer..:D

Oster-Plätzchen

Hallöchen,

heute habe ich blecheweise Plätzchen für Ostern gebacken, die ich die nächsten Tage verzieren möchte.
Die Cookies sind der Knaller (jaja, Eigenlob stinkt, aber die sind echt lecker geworden..;-)

Als es bei Tchibo diese "Backwoche" gab, wo scheinbar alle Food-Blogger zugeschlagen haben, habe ich unter Anderem die sechs Mini-Sirup gekauft und es hat sich auf jeden Fall gelohnt. An die Zucker-Cookies habe ich 2 Teelöffel Karamell-Sirup getan, was sich wirklich ausgezahlt hat.

Ich habe bei dem schönen Wetter auch direkt Fotos gemacht:

Ausgestochen habe ich Häschen und Schafe

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Nachtrag/Einschub vom 04.04.2012:

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich durch google ganze 66 Besucher hatte, möchte ich unbedingt noch das Rezept für die Oster-Plätzchen mit euch teilen. Ich dachte, ich schreibe euch das Rezept, wenn ich meine verzierten Kekse zeige. Nur leider scheint es so, als würde mich kurz vor Ostern eine Erkältung  "dahinraffen". Und da ich es euch nicht vorenthalten möchte, hiiiier das Rezept:

Für ca. 4-6 Bleche braucht ihr:

• 225g Butter
• 175g gesiebten Puderzucker
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 2 TL Aroma o. Sirup o. Vanilleextrakt (z.B. Karamellsirup)
• 425-475g Mehl, je nach Konsistenz
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz

Butter und Puderzucker verrühren. Ei und Aroma hinzugeben und wieder verrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und die Butter-Zucker-Ei-Masse in mehreren Portionen dazu geben und vermischen. Teig ausrollen, ausstechen und bei ca. 200°C Umluft 5-9 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden.

Bei meinen Kollegen kamen die Cookies wieder super an. Versucht es doch auch mal. :-)

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Diese Woche hat mich auch meine langersehnte USA-Bestellung erreicht. Ich wollte unbedingt Lebensmittel-Pastenfarben haben und hatte mich aufgrund mehrerer Berichte für Americolor-Farben entschieden. Ich habe das Americolor Student Kit gekauft, weil hier schon 12 Standardfarben inbegriffen sind. Zusätzlich habe ich mir noch die Farben Türkis und Purple gekauft, einfach weil die Farben so toll sind. Ebenfalls habe ich noch einen Doppelpack "Squeeze-Flaschen" gekauft, mit diesen kann man wunderbar die Wilton-Tüllen verwenden, das Icing mit einem luftdichten Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich hoffe ich komme die Woche dazu, euch meine gestalteten Plätzchen zu zeigen. :-)

Karamell-Cookies

Am Wochenende habe ich Karamell-Cookies nach Paul Bukowski (*klick*) gemacht. Die sind super lecker geworden, jammi! Vielleicht versucht ihr die Cookies auch mal. Ich kann mir vorstellen, dass man statt Karamell bestimmt auch klein geschnittene Schokoriegel (wie Snickers- oder Mars-Minis) benutzen kann.

Hier das Rezept für 3-4 Bleche:

• 150g weiche Butter
• 100g Zucker
• 100g brauner Zucker
• 50g Zuckerrübensirup (ich hatte irgendeinen Sirup von Grafschafter)
• 2 Tl Vanilleextrakt (ich habe Vanillezucker verwendet)
• 1/2 Tl Salz
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Natron
• Karamell-Bonbons (Sahne Muh-Muhs gedrittelt)

Butter, Zucker, braunen Zucker, Sirup, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Anschließend das Ei zugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron vermengen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. 

Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Etwas Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und ein Stück Karamell hineindrücken. Das Karamell sollte von allen Seiten gleichmäßig von Teig umschlossen sein.
Die Teigkugeln gleichmäßig mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwas platt drücken.
Die Kekse im Backofen 10 Minunten lang backen, immer nur ein Blech gleichzeitig. Die fertigen Kekse nach etwa 5 Minuten Ruhezeit vom Backblech auf einen Rost übertragen und vollständig auskühlen lassen. 

Lasst es euch schmecken! :-)

Herzhafte Schinken-Käse-Muffins

Hallo ihr Lieben,
gestern habe ich ein Rezept für pikante Muffins ausprobiert. Eine Freundin bat mich darum, für die Geburtstagsfeier ihres süßen Babys Muffins zu machen. Und das muss ja nun vorher getestet werden. ;-)
Daher habe ich ein Rezept von Chefkoch ein wenig abgewandelt. Ich persönlich fand Sie lecker, meine "bessere" Hälfte irgendwie so gar nicht. Jetzt muss ich abwägen, ob seine Meinung einfach nicht zählt und ich sie trotzdem mache oder ob ich die Woche noch etwas anderes probiere. Ich bin mir noch nicht sicher. Aber da ich sie lecker fand, poste ich das Rezept trotzdem.

Ihr braucht für 12-15 Muffins:

• 160g klein geschnittenen gekochten Schinken
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 200g Mehl
• 1 Päcken Backpulver
• etwas Natron
• Salz & Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• bei Belieben fein gehackten Knoblauch
• 150g geriebenen Gouda
• 60g Butter
• 2 Eier
• 150g Joghurt
• Oregano
• 1 EL Tomatenmark

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie den geriebenen Käse vermischen und den Schinken, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen untermischen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Mehlgemisch, Tomatenmark und Oregano kurz unter die Eimasse rühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen.

Wir werden jetzt in ein Freilichtmuseum zum Brezeltag fahren! Euch wünsche ich einen wunderschönen, sonnigen Sonntag! :-)

Creativa Ausbeute

Hallöchen..:)
Ich habe euch ja noch gar nicht meine Einkäufe von der Creativa vorgestellt. :) Nächstes mal fahren wir aber bestimmt nicht samstags früh. War das voll. Besonders süß fand ich wieder den "Parkplatz" für die Trollies. Die dürfen ja aus Platzmangel nicht mit rein zur Messe sondern müssen an der Garderobe abgegeben werden.
 Dieses Jahr habe ich keine Fotos machen können. Wir wollten schnell wieder raus.:) Am Ende wurde es dann immer mehr und wir sind geradezu durch die Hallen gedüst. Letztes Jahr war es meiner Meinung nach nicht sooo schrecklich voll, ich weiß aber auch nicht mehr, wann wir da waren. Sonst habe ich auch bei VBS, Idee der Creativmarkt oder Ideen mit Herz geschaut, aber da kam man überhaupt nicht durch, und wenn doch konnte man ewig an den Kassen anstehen. Ich habe mich auf Scrapbooking, Cardmaking und Stempeln "spezialisiert" und daher auch nur da genauer geschaut. Ich nähe zwar auch und mache hin und wieder etwas mit Perlen, aber das wäre zu viel gewesen. Alles in Allem fahre ich trotzdem gern hin, soviel Bastelwütige auf einem Haufen sieht man eher selten. ;) Mir fiel aber auch wieder auf, dass die Holländer sich aus "Papierbasteln" und Stempeln mehr machen als wir hier. Dort gibt es viel mehr Läden speziell zu diesem Thema, das find ich super!

 So, hier nun meine Einkäufe:

Zum Kartenbasteln Kartenrohlinge und Umschläge

Stempelkissen, Embossingpulver und kleine Boxen zum Zusammenstecken

Ausstecher für Osterhäschen

Zucchini-Röllchen mit viiiiel Käse

Hallo Ihr!
Heute Abend gabs wieder was gaaanz leckres: Zucchini-Röllchen. Ich hätte mich rein legen können. Ich mag Zucchini sehr gerne und das hat super gepasst. Die "Arbeit" hat sich gelohnt, das Ganze dauert schon ein wenig. Ihr wollt sicher das Rezept haben, oder? ;-)
Dann geht's los:

Ihr braucht für 3 bis 4 Portionen:

• 2 Zucchini
• etwas Öl
• 1 Paket Kochschinken (ich nehme immer den ganz dünnen Prosciutto Conto von Aldi)
• 1 Paket Gouda in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 150 ml Sahne
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Brühe-Pulver, Zucker
• evtl Gouda zum Überbacken

Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Ich hatte einen Sparschäler und "per Hand" schneiden ausprobiert, was nicht sonderlich erfolgreich war. Am Besten hat es mit der 4-Kant-Reibe funktioniert an der Seite mit dem Messer. Die Scheiben in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Salzen & Pfeffern. Streifen herausnehmen, mit Schinken und Käse belegen und einrollen. In eine Auflaufform dicht an dicht legen.
Ihr könnt noch Basilikum oder ähnliches drüber streuen (ich hatte es vergessen..;-). Die klein gehackte Zwiebel in einem Topf bräunen, mit Mehl bestäuben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Die Tomaten hinzugeben (bei Bedarf pürieren) und etwas kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Brühe und Zucker abschmecken und über die Röllchen geben. Ich habe noch etwas Gouda zum Überbacken hinzugegeben. Für ca. 25 Minuten bei 175°C Umluft in den Backofen geben.
Ich habe Penne dazugemacht. War mega lecker..;)

Mini-Zitronenmuffins

Hallo ihr Lieben,

die Tage gab es bei uns Zitronenmuffins. Die waren richtig lecker. Da ich sehr gerne Zitronenkuchen mag, hab damit auch mein neues Lielingsrezept gefunden. Probiert es doch mal aus und sagt mir, ob Ihr es genauso gerne mögt wie ich! :-)

Ihr benötigt für 12 Minis, 12 mittelgroße und 4 normale Muffins:

• 175g Margarine
• 175g Mehl
• 175g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 Zitronen
• 150g Puderzucker

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Die Schalen der Zitronen abreiben und anschließend auspressen.

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale verrühren. Zusammen mit der Margarine nach und nach zur Eiermischung geben. Alles gut verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen geben. Im Backofen ca. 20 Minuten mittig backen.

Zum Puderzucker vorsichtig etwas Zitronensaft geben und verrühren, solange nach und nach Zitronensaft hinzu geben, bis die Konsistenz dickflüssig und streichbar ist.

Die Glasur auf die warmen Muffins geben und abkühlen lassen.

Und jetzt schmecken lassen! :-)