Käse-Lauch-Suppe

Hui, diese Woche blogge ich ja richtig oft, unglaublich!
Heute gibt es ein Standard-Rezept, was es bei uns öfters gibt. Gerne auch zu Partys, ein großer Topf Suppe ist ja schließlich einfach gemacht. Wir hatten sie nun länger nicht, aber im Sommer isst man ja eigentlich keine heißen Suppen (wir zumindest nicht ;-). Und da sich nun langsam der Herbst zeigt, kommen diese Rezepte wieder aus der untersten Schublade hervor und machen ordentlich was her! Ich persönlich mag keinen Lauch (wahrscheinlich weil ich allgemein kein Zwiebelgemüse mag..), aber hier esse ich es sogar gerne. So ganz umschwemmt mit lecker Käse-Hack. Ich mache immer mehr von der Suppe, sie lässt sich prima einfrieren oder mittags mit zur Arbeit nehmen, da freut sich auch die Kollegin..;-)

So, nun das Rezept für ca. 4 Personen:

• 750ml Gemüsebrühe (Delikates)
• 500g Lauch (ca. 3 Stangen)
• 150g Sahne-Schmelzkäse
• 150g Kräuter-Schmelzkäse
• 1 Becher Crème Fraîche
• 500g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel
• Salz & Pfeffer
• evtl. Knoblauch und Muskat

Den Lauch in schmale Ringe schneiden und in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen lassen. Anschließend den Schmelzkäse hinzufügen und zergehen lassen. Den Becher Crème Fraîche ebenfalls hinzufügen lassen. Währenddessen das Hackfleisch mit der geschnittenen Zwiebel anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und als letzte Zutat zur Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Muskat abschmecken.

Schokoladen-Macarons

Heute möchte ich euch kurz das Rezept der Schokoladen-Macarons zeigen. Das Rezept habe ich bei Sarah gesehen und es funktioniert einwandfrei! ;-)Für ca. 3 Bleche Schälchen benötigt ihr:

• 90 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
• 30 g Zucker
• 100 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
• 190 g Puderzucker
• 20 g Kakao

Es ist ganz wichtig, sich ganz genau an die Mengenangaben zu halten!!Die Mandeln, den Puderzucker und den Kakao sieben (größere Mandelstücke für etwas anderes benutzen) und gut vermischen.Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Nach und nach das geschlagene Eiweiß unter die Mandelmischung heben. Die Masse sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle die Masse auf Backpapier spritzen. Bei Bedarf Kreise auf die Rückseite des Backpapiers malen, um die gleichen Größen zu gewährleisten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und erst anschließend bei 140 °C im Ofen 15 Minuten backen.Für die Ganache:

• 200 ml Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Die Schokolade in kleine Stücke hacken, die Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade geben, kurz ziehen lassen. Dann gut verrühren und im Kühlschrank fest werden lassen. In einen Spritzbeutel geben auf die Hälften geben und zusammen klappen.

Meine ersten Mini-Gugl's

Wie bereits auf Facebook angekündigt, kommt heute das Rezept zu den bereits gezeigten Gugl's.
Sie waren ganz lecker, aber nicht ganz so meins, das geht bestimmt noch leckerer..:-) Ich werde mal etwas rumtüfteln. 
Die Form ist von "Feine Kuchenpralinen-Set: Süße Backideen für kleine Gugelhupfe." Inbegriffen war auch ein kleines Buch mit einigen Rezepten. Mir persönlich gefallen leider nur wenige Rezepte. Es sind Kombinationen wie "Nugat-Marille", "Rhabarber-Marzipan", "Kirsche-Pistazie" oder "Kürbis-Birne". Ich mag einige Komponenten nicht, das geht euch vielleicht ganz anders und das Rezeptbuch ist optimal für euch. :-) Die Form allerdings ist super, die Gugl ließen sich sehr gut lösen und die Form lässt sich prima reinigen.

 Rezept für 18 Mini-Gugl und 1-2 Muffins:

• 70g Butter, Zimmertemparatur
• 30g Puderzucker
• 30g Blütenhonig
• 1/2 Tütchen Vanillezucker
• 2 Eier, Zimmertemparatur
• 50g Mehl
• 30g geschälte, gemahlene Mandeln
• 30g Pfirsich, ganz klein geschnitten
• 1-2 TL Backkakao
• 1-2 EL Bonne Maman Caramel

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugl-Form einfetten.

Die Butter mit dem Puderzucker, Honig und Vanillezucker verrühren. Zur Masse erst ein Ei dazugeben und gut verrühren, anschließend das zweite Ei dazu geben und wieder rühren.

Mehl sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Butter-Ei-Masse schlagen. Den Teig habe ich nun geteilt. Die eine Hälfte mit etwas Karamell-Konfiüre und Kakao (nach Belieben) verfeinern, die andere ebenfalls mit Karamell und den geschnittenen Pfirsichen verrühren. 

Mit einem Spritzbeutel in die Form füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 13 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Euch noch einen schönen Sonntag! :-)

Heute nur Fotos..:-)

Hallo Ihr Lieben!
Die letzten beiden Tage war ich sehr produktiv, ich habe für zwei nette Menschen Cupcakes en Masse gebacken. Und da ich euch die Fotos nicht vorenthalten möchte, gibt es heute nuuur Fotos. :-)
Leider hatte ich nicht viel Zeit um zu Fotografieren, daher sind die Bilder qualitativ nicht besonders gut bzw. hübsch dekoriert.  Von den Mini-Cupcakes, die ich für Joannas Geschäftseröffnung gebacken habe, habe ich leider komplett vergessen, Fotos zu machen. Sie hat mir aber netterweise aber schnell ein Foto geschossen, damit ich euch die kleinen nicht vorenthalten muss, vielen Dank dafür!!
Dann gab es heute noch Themen-Cupcakes für meine Arbeitskollegin Jenny, hier hab ich Kappen aus Zucker gemacht, welche (wie ich finde..;-) mir für den ersten Versuch sehr gut gelungen sind.

So, und auf geht's:
Die Auswahl für Joanna:

Folgende Sorten sind hier abgebildet:

♥ Karamel-Cupcakes
♥ Toffifee-Cupcakes
♥ Jogurette-Cupcakes
♥ Vanille Cupcakes
♥ Schokobon-Cupcakes
♥ Oreo Cupcakes
♥ Mandarinen-Cupcakes mit Maracuja-Guss
♥ Toblerone-Cupcakes

Und hier die Themen-Cupcakes für Jenny im Yankees-Look:

So, das wars von mir, jetzt wird sich ausgeruht!

Apfel-Streusel-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich für meine Kollegin einen Apfelkuchen gebacken. Da noch etwas Teig über war, habe ich ihn in Muffinförmchen gefüllt. Sieht sogar noch schönes aus als ein Kuchen, finde ich. :-)
Ich habe hier das gleiche Rezept verwendet, wie für den "richtigen" Apfelkuchen.
Den übrigen Teig habe ich anschließend in Muffin-Förmchen gefüllt, Apfelstücke darauf gegeben und die Streusel. Sieht doch schick aus, oder?

Süße Deko für Cupcakes

Hallo ihr,
heute nur einen kurzen Post von mir. Ich habe gestern aus Fondant ganz fleißig hübsche Blümchen für die heutige Cupcake-Deko ausgestochen und "gepresst". Ich finde, sie sind sehr schön geworden und sehen auf den Cupcakes prima aus. Was sagt ihr? :-)

Lemoncurd Törtchen mit Baiserhaube

Sooo, bitte wundert euch nicht, es wird schon wieder zitronig! Unsere Nachbarn sind vor ein paar Tagen in den Sommerurlaub geflogen und haben mir unter anderem die übrigen Zitronen überlassen (6 Stück!). Daher habe ich heute ein ganz wunderbares Rezept ausprobiert, welches ich bei Dagis Home is where the Törtchen is gesehen habe. Ganz tolle Lemoncurd Tartes! Die wollte ich eh mal ausprobieren und das passte nun prima!

Mein erster Versuch, eine Tarte zu backen ist ja gründlich in die Hose gegangen. Eigentlich war es eigene Doofheit ein Missgeschick, mir ist die Tarte beim "Aus-Der-Form-Holen" in mehrere Einzelteile gebrochen und daher hab ich es dann erstmal gelassen mit den Taftes. Auch heute wieder hatte ich Pech, mir ist eine meiner gestern bei Ikea gekauften Porzellan-Tarte-Förmchen auf den Boden geknallt. :-( Irgendwie steht das "Tarte-Backen" unter einem schlechten Stern in meiner Küche. Naja, vielleicht schaff ichs beim nächsten Mal ohne Zwischenfälle..;-)
Ich fand die Törtchen grade heute super, bei dem Wetter erfrischt der Lemoncurd prima. :-)

Rezept für 10-12 Mini-Törtchen:

Teig:

• 250g Mehl (zusätzlich Mehl zum Verarbeiten)
• 200g kalte Butter (zusätzlich für die Förmchen)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten verkneten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefetteten Förmchen setzen, dabei einen Rand formen, 1 Stunde kühl lagern. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben, im Ofen bei ca. 15-25 Minuten backen.

Lemoncurd:

• 4 Bio-Zitronen
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 150g Creme Double
• 150g Zucker
• 1 EL Stärke

Von 1 Zitrone die Schale abreiben, alle Zitronen auspressen. Saft, Schale, Eier, Eigelbe, Creme Double, und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren, Stärke mit etwas Wasser verrühren, dazugeben und dann über dem Wasserbad unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis die Creme eine dicke, puddingartige Konsistenz hat.Backpapier und Hülsenfrüchte vom Teig nehmen, Creme einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen lassen, abkühlen lassen.

Baiser-Häubchen:

• 2 Eiweiß
• 80 gr Zucker

2 Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Masse auf den Törtchen verteilen (sehr schön wird es, wenn man mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle kleine Tupfer aufspritzt) und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.