Zucchini-Röllchen mit viiiiel Käse

Hallo Ihr!
Heute Abend gabs wieder was gaaanz leckres: Zucchini-Röllchen. Ich hätte mich rein legen können. Ich mag Zucchini sehr gerne und das hat super gepasst. Die "Arbeit" hat sich gelohnt, das Ganze dauert schon ein wenig. Ihr wollt sicher das Rezept haben, oder? ;-)
Dann geht's los:

Ihr braucht für 3 bis 4 Portionen:

• 2 Zucchini
• etwas Öl
• 1 Paket Kochschinken (ich nehme immer den ganz dünnen Prosciutto Conto von Aldi)
• 1 Paket Gouda in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 150 ml Sahne
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Brühe-Pulver, Zucker
• evtl Gouda zum Überbacken

Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Ich hatte einen Sparschäler und "per Hand" schneiden ausprobiert, was nicht sonderlich erfolgreich war. Am Besten hat es mit der 4-Kant-Reibe funktioniert an der Seite mit dem Messer. Die Scheiben in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Salzen & Pfeffern. Streifen herausnehmen, mit Schinken und Käse belegen und einrollen. In eine Auflaufform dicht an dicht legen.
Ihr könnt noch Basilikum oder ähnliches drüber streuen (ich hatte es vergessen..;-). Die klein gehackte Zwiebel in einem Topf bräunen, mit Mehl bestäuben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Die Tomaten hinzugeben (bei Bedarf pürieren) und etwas kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Brühe und Zucker abschmecken und über die Röllchen geben. Ich habe noch etwas Gouda zum Überbacken hinzugegeben. Für ca. 25 Minuten bei 175°C Umluft in den Backofen geben.
Ich habe Penne dazugemacht. War mega lecker..;)

Mini-Zitronenmuffins

Hallo ihr Lieben,

die Tage gab es bei uns Zitronenmuffins. Die waren richtig lecker. Da ich sehr gerne Zitronenkuchen mag, hab damit auch mein neues Lielingsrezept gefunden. Probiert es doch mal aus und sagt mir, ob Ihr es genauso gerne mögt wie ich! :-)

Ihr benötigt für 12 Minis, 12 mittelgroße und 4 normale Muffins:

• 175g Margarine
• 175g Mehl
• 175g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 Zitronen
• 150g Puderzucker

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Die Schalen der Zitronen abreiben und anschließend auspressen.

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale verrühren. Zusammen mit der Margarine nach und nach zur Eiermischung geben. Alles gut verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen geben. Im Backofen ca. 20 Minuten mittig backen.

Zum Puderzucker vorsichtig etwas Zitronensaft geben und verrühren, solange nach und nach Zitronensaft hinzu geben, bis die Konsistenz dickflüssig und streichbar ist.

Die Glasur auf die warmen Muffins geben und abkühlen lassen.

Und jetzt schmecken lassen! :-)

selbstgemachte Laugenstangen

Hallöchen,

gestern Abend hatte ich einige Freunde eingeladen. Natürlich hatte ich auch einige leckerer Kleinigkeiten vorbereites. Neben der schon hier beschriebenen Lachsrolle gab es noch Baguette, Mini-Zitronenmuffins und Laugenstangen. Laugenstangen habe ich zum ersten Mal gemacht, aber die Zubereitung war sehr, sehr einfach und mega lecker. Das werde ich nun auf jeden Fall noch öfter machen. :-)

Hier das Rezept für euch:
Ihr benötigt:

• 500 g Mehl
• 130 ml Wasser
• 130 ml Milch
• 75g Margarine
• ein halbes Päckchen frische Hefe
• 1 TL Salz

Für die Lauge:

• 3 EL Natron
• 1,5 l Wasser

Mehl in eine Rührschüssel sieben und Salz darunter mischen. Das Wasser erhitzen, die Butter darin schmelzen, kalte Milch dazugeben und in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen. Das Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Hälfte des Teiges auf die Arbeitsfläche geben und ausrollen. 

Inzwischen das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mind. 20 cm Durchmesser zum Kochen bringen, das Natron dazugeben (Vorsicht: schäumt leicht auf).

Den ausgerollten Teig mit einem Messer in 10-12 Streifen schneiden und die Streifen aufrollen. So bekommt ihr Laugenkonfekt. 

Die Masse reicht für 12 Stangen, daher könnt ich auch den Teig in 12 Portionen teilen, ausrollen und aufrollen.

Das Konfekt bzw. die Stangen paarweise in die leicht kochende Lauge legen, nach ca. 5-10 Sekunden und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. So fortfahren, bis alle Stücke in der Lauge waren.
Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
Nun beliebig entweder die Stücke mit Brezelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden oder man schneidet sie ein und bestreut sie mit geriebenen Käse und/oder Schinkenwürfeln. Ihr könnt auch auf die ausgerollten Streifen Schinken legen, aufrollen, anschließend in die Lauge geben und mitbacken.

Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Habt ihr auch schonmal Laugenstangen oder Brezel gemacht?

Lemon Cupcakes mit Himbeer-Buttercreme

Immer wieder sonntags.. :) Heute gibt's wieder ein Rezept von mir, mal wieder Cupcakes.
Wie auf einigen anderen Blogs schon zu sehen war, ist letzte Woche eine neue Back-Zeitschrift rausgekommen, die LECKER Backery.

Die Aufmachung des vom Verlag selbst genannten "Bookazine" ist zauberhaft. Es werden leckere Rezepte mit schönen Foodfotos vorgestellt. In der aktuellen Ausgabe gibt es einige Rezepte aus folgenden Kategorien: Kuchen & Torten, Kleine Küchlein und Brot. Desweiteren beinhaltet die Zeitschrift eine Reportage über die Mast Brothers, zwei "Chocolatiers" aus New York, sowie Rezepte von Lesern. Es werden auch Werkzeuge für die Backstube, Schürzen und Verpackungsideen für die selbstgemachten Leckereien vorgestellt.
Ich persönlich mag das Heft gerne und werde mir sicher auch die nächste Ausgabe kaufen.
Heute habe ich für euch schon ein Rezept ausprobiert, nämlich die Lemon Cupcakes mit Himbeere-Buttercreme.

Ihr benötigt dafür:

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 3 Eier
• 125g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• eine Prise Salz
• 250ml Milch
• 75ml neutrales Öl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Für das Topping:

• 100g Himbeergelee
• 250g Butter
• 100g Puderzucker
• evtl. rote Lebensmittelfarbe
• Dekoration

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen (Bei der im Rezept angegebenen Menge habe ich 12 normal große förmchen, 12 Mini-Förmchen und noch 3 mittelgroße Förmchen vollbekommen). Mehl und Backpulver vermischen. 

Eier verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und -abrieb hinzugeben und verrühren. Das Mehlgemisch untermischen. Den Teig in die Förmchen geben. Das Blech für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Kleinere Förmchen benötigen weniger Zeit. Muffins auskühlen lassen.

Für das Frostig das Gelee durch ein Sieb streichen. Butter und Puderzucker mit dem Rührgerät verrühren. Laut Rezept 15-20 Minuten schlagen, das war mir aber zu lang, habe höchstens 5 Minuten geschlagen. Anschließend das Gelee in mehreren Portionen unterrühren (Butter sollte die gleiche Temperatur wie das Gelee haben). Bei Belieben kann noch rote Lebensmittelfarbe untergerührt werden.

Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Küchelchen geben.

PS: Ich habe die ursprünglich im Rezept beschriebenen Mengen für das Topping halbiert, da ich immer, aber auch immer, viel zu viel Topping übrig habe. So hat die Menge super gepasst.

gehäkelte Eule

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich länger nichts von mir habe hören lassen. Aber letzte Woche war ich zu langsam zum Fotografieren. :-( ich hatte selbst gemachte Twix gemacht, aber der die waren schneller aufgegessen, als ich die Kamera zücken konnte.
Heute möchte ich euch meine gehäkelte Eule zeigen, Betty hatte die Anleitung auf Ihrem Blog gepostet. Ihr findet die Anleitung unter: Betty's Tutorial

Ich habe meiner Eule noch ein Bändchen umgebunden:

Und gefällt euch meine Eule? Werde das nächste Mal auch eine gestreifte Eule häkeln, wie Betty auch.

Tomaten-Mozzarella-Dip

Heute möchte ich euch meinen Lieblingsdip vorstellen. Ein Tomaten-Mozzarella-Dipp. Ich persönlich finde ihn mehr als lecker..:D

Ihr braucht:

• ca. 200g Sahne-Frischkäse oder wahlweise Frischlkäse mit Kräutern
• eine Hand voll Cherry-Tomaten
• eine Hand voll Mozzarella(-kügelchen)
• einige Blätter Basilikum
• 1-2EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Ich gebe alles in meinen Tupper-Quickchef und drehe solange, bis er für mich die richtige Konsistenz hat und fertig ist der Dipp. Ihr könnt natürlich auch einen Pürierstab oder Mixer benutzen.

Heute habe ich eine leckere Abwandlung ausprobiert: Ich habe den Frischkäse durch Philadelphia gegrillte Paprika ersetzt und anstelle der Tomaten Paprika verwendet. Das Basilikum habe ich ganz weggelassen. Beim nächsten Mal würde ich allerdings halb normalen Frischkäse und halb gegrillte Paprika nehmen.

Mit diesem Dip nehme ich am Blogevent von Heike und Zorra teil:

Glückskekse

Gestern waren wir zum Abendessen bei meiner Kollegin eingeladen. Und wenn wir eingeladen sind, bringe ich immer eine Kleinigkeit für die Gastgeber mit. Gestern habe ich dann das Buch von Annik Wecker "Geschenke aus meiner Küche" nach Ideen durchblättert. Hängen geblieben bin ich bei den Glückskeksen. Auf ein paar anderen Blogs hatte ich auch schon Glückskekse gesehen und wollte es immer mal ausprobieren. Und gestern war dann natürlich wieder kurz vor knapp, weswegen wir auch eine viertel Stunde zu spät da waren die Stunde meiner Glückskekse gekommen. Natürlich mussten erst Sprüche zusammen gesucht werden. Man kann alle möglichen Sprüche benutzen. Ich habe welche zum Thema Glück (hach wie passend..;) ausgesucht. Schön finde ich aber auch Glückskekse zur Hochzeit oder zur Geburt, man findet quasi immer passende Sprüche. Ich habe folgende mehrfach benutzt:*klick* 

Ihr benötigt für ca. 30 Glückskekse:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250g Puderzucker
• 100g flüssige Butter
• 190g Mehl
• wenige Tropfen Bittermandelöl
• 120ml Milch

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß schaumig, aber nicht steif rühren. Salz, Puderzucker und flüssige Butter hinzugeben und verrühren. Anschließend vorsichtig Mehl und Bittermandelöl hinzufügen und unterrühren. Als letztes die Milch hinzugeben. Der Teig darf nicht zu flüssig und nicht zu fest sein.

1 TL auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und mit einem Löffel zu einem Kreis mit ca. 8 cm Durchmesser verstreichen (ich habe mir eine kleine Schablone gebastelt). Es sollten nicht mehr wie 6 Kreise auf einem Backblech sein, da sonst nicht alle Glückskekse schön geformt werden können.. Backblech mittig in den Ofen schieben und ca. 8-10 Minuten backen bzw. bis sich die Ränder leicht bräunen. Ofentür öffnen und am Besten noch im Ofen die Botschaften auf den Keksen verteilen und zuklappen. Nicht zu doll bei den Botschaften zudrücken, eher am Rand, da sonst die Zettelchen schwerer rauszubekommen sind. Die Kekse für den Knick über eine Tasse hängen.

Im Originalrezept wurden 150g Mehl und 50g Mandeln benutzt, ich hatte nur leider keine Mandeln da.

Für den ersten Versuch sind meine gaaaar nicht so schlecht geworden.

Habt ihr das auch schon versucht?