Apfel-Streusel-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich für meine Kollegin einen Apfelkuchen gebacken. Da noch etwas Teig über war, habe ich ihn in Muffinförmchen gefüllt. Sieht sogar noch schönes aus als ein Kuchen, finde ich. :-)
Ich habe hier das gleiche Rezept verwendet, wie für den "richtigen" Apfelkuchen.
Den übrigen Teig habe ich anschließend in Muffin-Förmchen gefüllt, Apfelstücke darauf gegeben und die Streusel. Sieht doch schick aus, oder?

Süße Deko für Cupcakes

Hallo ihr,
heute nur einen kurzen Post von mir. Ich habe gestern aus Fondant ganz fleißig hübsche Blümchen für die heutige Cupcake-Deko ausgestochen und "gepresst". Ich finde, sie sind sehr schön geworden und sehen auf den Cupcakes prima aus. Was sagt ihr? :-)

Lemoncurd Törtchen mit Baiserhaube

Sooo, bitte wundert euch nicht, es wird schon wieder zitronig! Unsere Nachbarn sind vor ein paar Tagen in den Sommerurlaub geflogen und haben mir unter anderem die übrigen Zitronen überlassen (6 Stück!). Daher habe ich heute ein ganz wunderbares Rezept ausprobiert, welches ich bei Dagis Home is where the Törtchen is gesehen habe. Ganz tolle Lemoncurd Tartes! Die wollte ich eh mal ausprobieren und das passte nun prima!

Mein erster Versuch, eine Tarte zu backen ist ja gründlich in die Hose gegangen. Eigentlich war es eigene Doofheit ein Missgeschick, mir ist die Tarte beim "Aus-Der-Form-Holen" in mehrere Einzelteile gebrochen und daher hab ich es dann erstmal gelassen mit den Taftes. Auch heute wieder hatte ich Pech, mir ist eine meiner gestern bei Ikea gekauften Porzellan-Tarte-Förmchen auf den Boden geknallt. :-( Irgendwie steht das "Tarte-Backen" unter einem schlechten Stern in meiner Küche. Naja, vielleicht schaff ichs beim nächsten Mal ohne Zwischenfälle..;-)
Ich fand die Törtchen grade heute super, bei dem Wetter erfrischt der Lemoncurd prima. :-)

Rezept für 10-12 Mini-Törtchen:

Teig:

• 250g Mehl (zusätzlich Mehl zum Verarbeiten)
• 200g kalte Butter (zusätzlich für die Förmchen)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten verkneten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefetteten Förmchen setzen, dabei einen Rand formen, 1 Stunde kühl lagern. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben, im Ofen bei ca. 15-25 Minuten backen.

Lemoncurd:

• 4 Bio-Zitronen
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 150g Creme Double
• 150g Zucker
• 1 EL Stärke

Von 1 Zitrone die Schale abreiben, alle Zitronen auspressen. Saft, Schale, Eier, Eigelbe, Creme Double, und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren, Stärke mit etwas Wasser verrühren, dazugeben und dann über dem Wasserbad unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis die Creme eine dicke, puddingartige Konsistenz hat.Backpapier und Hülsenfrüchte vom Teig nehmen, Creme einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen lassen, abkühlen lassen.

Baiser-Häubchen:

• 2 Eiweiß
• 80 gr Zucker

2 Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Masse auf den Törtchen verteilen (sehr schön wird es, wenn man mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle kleine Tupfer aufspritzt) und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Lemon Cupcakes oder die schnellsten Muffins überhaupt

Hach jeee..
Was haben wir denn da nur für eine Sommer? Immer und überall Regen, Gewitter und dunkle, fiese Wolken. Man will bei so einem Wetter nicht ins Freibad, man will sich nicht in den Biergarten oder die Eisdiele setzen. Es kommt halt einfach kein Sommer-Feeling auf..
Das find ich überhaupt nicht lustig.. :-(
Aber, da ja sauer lustig macht, hab ich heute aus lauter Trotz zitronige Cupcakes gebacken, jaha. Mensch, war das nicht eine tolle Überleitung?, ich bin ganz hin und weg..hihi
Diesmal habe ich kleiner Förmchen benutzt, damit es nicht so riesige (normal große) Cupcakes werden. Ich mag es lieber, wenn sie klein und fein sind, aber bei den Minis bekomm ich die immer so schlecht aus dem Förmchen, daher eine Zwischengröße. Echt Prima! :-)

So, nun aber zum Rezept:
(12-14 Muffins)

• 2 Eier
• 150g Zucker
• 120g weiche Butter
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Zitrone
• Zitronensaft einer halbe Zitrone
• 175g Mehl
• 120ml Milch

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Die Butter unterrühren. Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und -saft sowie Mehl vorsichtig unterrühren. Milch langsam zugießen und verrühren. Schon ist der Teig fertig.Ging fix, oder? Nur noch in Förmchen füllen und für 20-30 Minuten in den Ofen schieben.

Ich habe dann noch ein Topping draufgetan. Dazu 200g Sahne verrührt mit Sahnesteif und 50g Puderzucker steif schlagen, 200g Frischkäse kurz für die Cremigkeit mit dem Mixer verrühren und die Sahne vorsichtig unter den Frischkäse haben. Mit Zitronensaft abschmecken und auf die Küchelchen geben. 

Knusper-Müsli mit Schoko

Ich hatte euch ja bei dem ersten Event von "Post aus meiner Küche" von dem super leckeren Schokomüsli berichtet, was mir Anna geschickt hat. Es war ja sooo lecker. Daher hab ich es gestern auch ausprobiert und es ist auch sooo lecker geworden. :-)
Anne macht es nach Annik Wecker "Geschenke aus meiner Küche" hergestellt. Das Buch besitze ich auch, allerdings esse ich eigentlich nicht wirklich Müsli. Achso und von wegen, Müsli ist gesund. Das hier ist eine Kalorienbombe. Ich habe heute ein paar Teelöffel mit Fruchtjoghurt vermischt, damits nicht ganz so schlimm ist..;-) Hat auch prima geschmeckt.

So, genug erzählt, hier nun das Rezept:

• 50g Zucker
• 50g Honig
• 50g Butter
• 200g Haferflocken
• 1-2 TL Kakaopulver
• 1 Handvoll Mandelstifte
• 1 Handvoll Haselnusskerne, gehackt
• 1 Mini-Packung Choco Chips
• 1 Mini-Packung (Kellogg's) Chocos

Zucker, Honig und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Gemisch beginnt zu karamellisieren die Haferflocken hinzugeben. Die saugen sich mit dem Fettgemisch voll und fangen dann an zu rösten und fangen an gut zu duften. Auf ein Backblech zum Abkühlen geben. Mit 1-2 TL Kakao bestreuen.

Die Pfanne wieder benutzen und die Mandelstifte und Haselnusskerne rösten. Alles abkühlen lassen und in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Choco Chips und Chocos hinzugeben und nochmals vermischen. Fertig! :-)

Juhuuu, ich bin ein Liebster Blog!!

Mit riesiger Freude habe ich gerade meine Facebook-Kommentare durchforstet (hihi, als ob das so viele wären..;) und festgestellt, dass ich einen Award bekommen habe! Ist das nicht der Wahnsinn? Ich freu mich grad ganz arg da drüber! 1000-Dank an Herr(n)Schance und Gretarmarlene von aidme.de. Ihr seit super! <3

Sinn und Zweck dieses Awards ist es, Bloggerneulingen die Chance zu geben, sich bekannt zu machen. Es ist schwer, sich in der Unmenge von Weblogs hervorzutun und zu etablieren. Eine regelmäßige Leserschaft ist wichtig, um in den Tiefen des www wahrgenommen zu werden. Das wissen wir alle und deswegen soll der Award an Blogger verliehen werden, die einen selbst inspirieren und weniger als 200 regelmäßige Leser in ihrer Mitgliederliste eingetragen haben.

Jeder, der einen Award erhalten hat, kann seine Freude an fünf weitere Blogger weiter geben, die die vorgenannten Voraussetzungen erfüllen. Wenn man den Award also erhalten hat, sollte man folgendes tun:

1. Poste den Award auf deinem Blog.
2. Verlinke deinen Nominator – als kleines Dankeschön.
3. Gib den Award an fünf Blogger weiter, die weniger als 200 regelmäßige Leser haben und informiere sie hierüber in einem Kommentar oder per Mail.

Natürlich möchte ich den Award auch entsprechend weiterreichen an Blogs, die ich gerne lese und auf denen ich schon viele schöne und anregende Ideen gefunden habe:

Lena von aneluskitchen.blogspot.de

Froilein Pink & Mademoiselle Verte von kuechenvergnuegen.blogspot.de/

Marina von tortenelfe.blogspot.de

Christina von christinascatchycakes.blogspot.de

Stefanie von fraeuleinfkocht.blogspot.de/

Ich hoffe, ihr freut euch so riesig, wie ich mich freue!

Ganz liebe Grüße,

Sandra

Post aus meiner Küche -> Very Berry!

Hey ihr Lieben,


heute bekommt ihr endlich meinen Beitrag zur Post aus meiner Küche zum Thema "Verry Berry". Wie beim letzten Mal auch möchte ich mich wieder bei den 3 Damen von Post aus meiner Küche, Clara, Jeanny und Rike für die super gelungene und toll organisierte Aktion bedanken. Es hat wieder riesig Spaß gemacht und ich freue mich schon auf das nächste Thema!

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Anfang letzter Woche kam bereits das Päcken der lieben Larissa bei mir an. Enthalten waren ganz, ganz tolle Leckereien. Jammi..:-) Schaut mal, was für leckere Köstlichkeiten mir Larissa geschickt hat. Es gab: blaue Weinbeeren in Zartbitterschokolade, Rote Grütze, weiße Schokolade mit Pistazien, Cranberries und Marshmallows und Himbeere und Erdbeere Schokoladen Zwieback. Die Rezepte findet ihr auf Larissas Blog. Und so sah das ganze aus:

Ich habe es dann Samstag auch endlich geschafft, mein Paket loszuschicken (tut mir wirklich leid für die leichte Verspätung). Ich habe auch ganz nette Sachen bewerkstelligt, wie ich finde..:-) Ich hoffe, Larissa sieht das ähnlich.

Bei mir gab es zum einen Erdbeerpralinen:

Die Pralinen habe ich in einer Klarsicht-Tüte geschichtet.

Und die Tüte noch mal in eine Geschenkschachtel gegeben, dekoriert mit Klebepunkten, Satinband und einem Schoko-Lolli.

Erdbeerpralinen
Zutaten für ca. 50 Stück:

• 250g Kuvertüre, weiß für die Füllung
• 100g Erdbeeren
• 50g Zucker
• 50ml Sahne
• 1 Lage weiße Pralinenhohlkugeln
• ca. 300-400g weiße Kuvertüre zum Schließen und Überziehen 

Geputzte, geschnittene Erdbeeren mit Zucker und Obers pürieren, aufkochen und sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und gehackte Kuvertüre unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Die Masse kaltstellen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkugeln füllen. 50-100g Schokolade schmelzen und die Öffnungen der Hohlkugeln schließen. Außerhalb des Kühlschrankes erhärten lassen, übrige Kuvertüre erhitzen und Pralinen damit überziehen.

Einen Erdbeerlikör:

Erdbeerlikör

• 1,5kg Erdbeeren
• 200ml Zitronensaft
• 500g Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker, wahlweise Vanilleschoten
• 0,7l Wodka
• 500ml Wasser

Geputzte, geschnittene Erdbeeren pürieren. Den Zucker in 500ml  heißem Wasser auflösen. Pürierte Erdbeeren und restliche Zutaten hinzufügen.

In Flaschen füllen.

Und eine Konfitüre:

Erdbeerkonfitüre mit Marshmallow-Creme (Rezept von lecker.de)

Zutaten für 4 Gläser (à 400 ml Inhalt)

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von 1 Zitrone
• 400 g Marshmallows
• 150 g Schlagsahne
• 1 Vanilleschote

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen. Marshmallows klein schneiden, mit Sahne unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Marshmallows geschmolzen sind. 

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote zu den Erdbeeren geben, alles aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Konfitüre. 2/3 hoch in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Die sehr heiße Marshmallow-Creme darauf geben und mit einem Löffelstiel durchrühren. Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen. Haltbarkeit ca. 2 Wochen.

Die Materialien wie Geschenkschachtel, Klarsicht-Tüte mit Boden, Klebepunkte, Kraftpapier-Aufkleber und "mit-Liebe-für-Dich-Gemacht"-Aufkleber wurden mir vom zauberhaften Online-Shop www.smalltreasures.de zur Verfügung gestellt. Der Shop ist immer wieder einen "Klick" wert, schaut selbst! :-)